Recipe : Lasagna Indicana

आजकल Italian dishes हमारे सर चढ़कर बोल रही है, बच्चे हों या बड़े सबको बस pizza, pasta, lasagna, etc... ही चाहिए।  लेकिन ये जितने tasty होते हैं, उतने healthy नहीं, इसलिए इन्हे खाते हुए हमे सोचना पड़ता है, कि खाएं या नहीं खाएं।

आपकी इसी परेशानी का हल है, shades of life के पास।

आज से हम recipe session में लेकर आये हैं, स्वाद भी और सेहत भी।

तो चलिए Italian cousin की famous  dish lasagna बनाते हैं, लेकिन healthy version में।

Lasagna के तीन part होते हैं -

1.Lasagna sheet 2. Filling  and  3.White  sauce.

 हम filling और white sauce वैसे ही रहने देंगे, sheet की जगह लेंगे stale Roti(बासी रोटी)।  

तो चलिए बनाते हैं, Lasagna Indicana

Lasagna indicana

Ingredients:
Stale Roti ( बासी रोटी) - 2
Ghee - 1½ tbsp
Butter - 1½ tbsp
Onion -1 big
Broccoli - 3 to 4 florets
Mushroom - 3 to 4 no.
Baby corn - 2 no. in medium size
Sweet corn - 1 tbsp
Pea - 1tbsp
Carrot - 1 small
Capsicum - 1 medium
All purpose flour - 1 tbsp
Creamy Cheese - 2 tbsp Or cheese slice - 3
Mozraella cheese - 2 tbsp
Mix herbs - according to taste
Tomato sauce - 1tbsp

Method:

For filling -

1. सारी veggies को finely chop कर लें।
2. एक wok लीजिए, उसमें ghee डालकर गरम कर लीजिए। Gas sim कर लीजिए।
3. इसमें chopped onion डालकर sauté कर लें।
4. फिर उसमें chopped broccoli, baby corn, sweet corn, carrot and pea डालकर sauté कर लें। और 2 min. के लिए ढककर पकाएं।
5.  फिर mushroom and capsicum डालकर shoté कर लीजिए। इसमें Tomato sauce डालकर mix कर दीजिए। 2 to 3 min. ढककर पका लें। Filling mix ready है।

For white sauce -

• दूसरी wok में 1 tsp ghee डालकर गरम कीजिए, फिर sim gas पर मैदा‌ डालकर हल्का-सा भून लें। Gas off कर दीजिए।
• जब मैदा ठंडा हो जाए, उसमें ठंडा दूध डालकर अच्छे से चला लीजिए। इसमें cheese and butter mix कर दें। 
• अब फिर से gas on कीजिए, उसमें wok रखकर, मैदा mix को जल्दी जल्दी चलाकर smooth sauce बना लीजिए। White sauce ready है।

Lasagna sheet -

stale Roti के 6-6  टुकड़े तोड़ लें।

Lasagna Assembling:

1. अब एक glass का बर्तन लीजिए, उसे घी से grease कर लें।
2. उसमें रोटी के टुकड़े बिछा दीजिए, उस पर filling mix डालिये, उसके बाद white sauce spread कर दीजिए, उस पर grated mozraella cheese डाल दीजिए।
3. अब यह steps repeat कर लीजिए।
4. अब इसे 6 min के लिए microwave कर लीजिए। Now it's ready to serve.
5. इसके slice काटकर उसमें tomato sauce and mix herbs डालकर गरम ही serve करें।
6. यह इतना tasty बनता है कि आप अगर बताएंगे नहीं, तो कोई समझ नहीं सकता कि यह बासी रोटी से बना है।

Note -

• अगर आप को spicy पसन्द है तो, आप इसमें  Schezwan sauce या अपने पसंद के कोई भी sauce की layer को भी add कर सकते हैं।
• आप filling में अपने according veggies add कर सकते हैं, या कोई भी सब्जी हटा भी सकते हैं।
• रोटी रात की होने से dish ज्यादा अच्छी बनेंगी।
• Veggies के अलावा आप राजमा की filling या अपने taste के according किसी भी  चीज़ की fillingकर सकते हैं।

हमारी अगली dish, Chinese cuisine से है। So stay tuned......