Recipe : Kamal-gatte ki sabji.

After our “Aloo-Tinda” was liked by many, lets prepare one more sessional  veggie which can only be found in the menu of your own kitchen and bring accolades to you that only you can prepare even this type of typical veggie delicious.

Bringing to you-

Kamal-gatte ki sabji.

The synonyms to this veggie are Kamal-kakdi, Nudru, Muraar, and Lotus-stem (in English).

Ingredients:

Lotus stem                  ½ kg

Onion                          4-5 medium

Garlic                           8-10 cloves

Mustard Oil                 1½ tbsp

Gram flour                    2 tbsp

Salt                              as per taste

Turmeric powder          ½ tsp

Garam masala               ½ tsp

Coriander powder         1 tsp

Maggi Masala-e-Magic  1 tsp

Method:

1. After washing lotus stem properly, cut it into pieces of 2½ inches.
2. Boil it in a pressure cooker; allowing 2 whistles on high & 3 on sim flame.
3. Once the pressure is down, peel & cut them further, into pieces of ½ inches.
4. Dry roast gram flour (besan).
5. After heating up the 1 ½ tbsp oil in a wok, take out 1 tbsp from it.
6. Put onion-garlic paste & all the dry spices, in the wok. Slightly sauté it.
7. Add lotus stem into the wok; mix it well & close the lid.
8. Keep stirring periodically. Remember to close the lid every time. Continue doing this till the lotus stem gets rolled with the masala & also gets cooked properly.
9. Now, open the lid.
10. Sprinkle 1 tbsp roasted gram flour & 1tsp oil on it. Sauté it well.
11. Repeat step 10 again.
12. Mix the rest of oil while stirring. Sauté it well.
13. Your Kamal-gatte ki sabji Is ready.

Tip : Making vegetables in less oil

Making vegetables in less oil

Are you getting healthy day-per-day? Are you tensed about your health? Then this tip is really worth it for you. This tip, if used, could reduce the amount of oil used daily to ½ & even ¼, in curries.

1. Take the amount of oil you use regularly, in a wok & let it heat up.
2. Leaving ¼ of it in the wok & take out the rest.
3. Now, add masala to it & sauté the same.
4. While doing so, keep adding small amounts of oil into it.

This would sauté the masala in ½ of the oil you use regularly.

If you want to do the same in ¼ of the oil; then instead of oil, in the 4th step, use water.

Though this process is time taking, but it's guaranteed that, the taste wouldn't get affected, even when the amount of oil used would be reduced.

I'll be posting a tip on how to cook dry vegetables in less oil, day after tomorrow.

Story Of Life बस एक कदम (भाग -३)

अब तक आपने पढ़ा,

सुधा ने अपने बेटे आर्यन का विवाह श्रेया से कराया। सुधा के इस विवाह से बड़े अरमान थे. पर सुधा और श्रेया में बिलकुल भी नहीं बनती है,प्रेमा मौसी जो सुलझे ख्यालात की हैं, उन्होंने कैसे सब व्यवस्थित किया ।

अब आगे...

बस एक कदम (भाग -३) 

प्रेमा बहुत ही सुंदर embroidery वाला colour full मखमली suit श्रेया के लिए और jeans  और long top सुधा के लिए लायी। और दोनों को दे दिया। बोली आज ऐसा ही पहनेंगे।

Suit बहुत सुंदर था तो श्रेया तो लेके चली गयी, पर सुधा आना-कानी करने लगी। प्रेमा ने झूठमूठ का गुस्सा दिखाया, क्या जिज्जी, आपसे अच्छी तो श्रेया है, तुरंत मान गयी, आप तो मेरी सुनती ही नहीं हैं। सुधा भी ड्रेस ले के चली गयी। जब दोनों तैयार हो कर आयीं, तब तक आर्यन भी आ गया था। वो दोनों को देखता ही रह गया। 

श्रेया, जहाँ गज़ब की सुंदर लग रही थी।

वहीं सुधा हद की smart, आर्यन ने दोनों के लिए कसके सीटी बजाई। दोनों ही शरमा गए। सब मिल के movie देखने गए। आज श्रेया को भी लग रहा था, कि वो बहुत ही सुंदर लग रही है, और मखमली कपड़ा उसे बहुत गुदगुदा रहा था। वहीं सुधा को आज पहली बार साड़ी का पल्लू सभालने की चिंता नहीं थी। घर आ कर सुधा बोली, श्रेया आज से तुम जो पहनो, मुझे कोई एतराज नहीं है, सच में western dresses  को सभालने का कोई झंझट नहीं रहता है। श्रेया बोली, माँ मुझे भी suit बहुत पसंद आया, अब से कभी कभी suit  भी पहनूंगी। सब प्रसन्न थे।

अगले दिन से सुधा और श्रेया में बातें होने लगी, दोनों ही एक दूसरे की पसंद का ध्यान रखने लगे। अब कोई भी अकेला नहीं था। दुखी नहीं था।

प्रेमा के जाने का वक़्त आ गया था, उसका काम भी पूरा हो गया था। उन्होंने आर्यन को बोला बेटा दो दिन बाद मेरी train है, station छोड़ देना।

मौसी आप जा रहीं हैं, आर्यन दुखी हो कर बोला।  हाँ बेटा तेरे मौसा जी मेरी राह देखते होंगे। फिर यहाँ का काम तो खत्म हो गया। मौसी आपका  बहुत बहुत धन्यवाद। आप ही हैं, जो सब संभव कर सकती हैं।

बेटा उसमें कुछ नहीं है, बस एक कदम चलने की, अपनी बात सूझबूझ और प्यार के साथ रखने की आवश्यकता होती है। अकेले कोई खुश नहीं रह सकता, सबको ही साथ चाहिए होता है।

मौसी चली गयीं, पर जाने से पहले अपनी जिज्जी का अकेलापन भर गईं थीं। आज वो अपने बहू-बेटे के साथ बहुत खुश थीं, श्रेया और आर्यन भी।