Recipe : Choco chips Ice-Cream

यह मेरे Quarantine segment की 32nd post है।

आज की Ice-Cream, kids की favourite Ice-Cream है।

 Kids इसकी Recipe भी बहुत easy है।

Coz, यह Recipe,with out fire है, इसलिए इसे आप भी बना सकते हैं।

तो आज ही बनाएं और सब को बता दें, कि बच्चे भी किसी से कम नहीं हैं।

Choco chips Ice-Cream

Ingredients :

Thick malai - 2 cup

Sugar - 1/2 cup
Chocolate syrup - 2 tbsp
Choco chips - a hand full of

Method

1. मलाई में चीनी डालकर mix कर लें।
2. अब इसमें, chocolate syrup and choco chips डालकर, slightly mix कर लीजिए।
3. अब इसे airtight container में डालकर freezer में रख दें।
4. 4 to 6 hours  में जम जाएगी।
5. Serve करने से 1/2 hour पहले fridge में रख दीजिए।

Note - 

• याद रखियेगा, मलाई बिल्कुल भी खट्टी नहीं होनी चाहिए।
• ध्यान रखिएगा, mixing सिर्फ मलाई और चीनी mix  होने तक ही होनी है, butter formation नहीं होना चाहिए।Butter formation होने से भी tasty  लगेगी, but तब वो Ice-Cream नहीं लगेगी।
• अगर आप के पास, choco chips नहीं हैं, तो chocolate bar को भी crash कर के डाल सकते हैं।

Poem : मजदूर दिवस में, हमको

मजदूर दिवस में, हमको

आज व्याप्त है, हर ओर कोरोना।

दुःखी है, जग का कोना कोना।।

हम मजदूरों पर, दुःख और भी भारी।

भूख ने तोड़ दी, कमर हमारी।।

हम मजदूर हैं, मजबूर नहीं।

हम हार ना, उससे मानेंगे।।

कोई हमको, तोड़ नहीं सकता।

हम खुद को, मजबूत बना लेंगे।।

हम सृष्टि के निर्माता हैं।

हम उसके सृजनकर्ता।।

गर हम नहीं होते।

घर किसी का नहीं बनता।।

हमने हरपल, साथ दिया सबका।

आज तुम्हारी है बारी।।

गांव पहुँच सकें अपने।

बस इतनी कर दो तैयारी।।

शहर में, करने को नहीं कुछ।

हम खाली, बैठ नहीं सकते।।

गर, गांव पहुंच गए अपने।

हम, अनाज बहुत उगा सकते।।

जब तक हैं, हम भारत में।

भारत को, ना झुकने देंगे।।

सृजन करेंगे, हम इतना।

आर्थिकता ना गिरने देंगे।।

मजदूर दिवस में, हमको।

इतना सशक्त बना दो।।

अपने परिवार के साथ हों हम।

बस इतनी व्यवस्था करा दो।।

आज कोरोना-काल में सबसे दुखी और मजबूर, मजदूर ही है। उसके बावजूद, वो ऐसा कोई कृत्य नहीं कर रहे हैं, जिससे देश को हानि हो।

उनकी सिर्फ इतनी चाहत है कि उन्हें उनके गांव भेज दिया जाए, जिससे वो अपने परिवार के साथ रह सकें।

उन्हें भी सिर्फ कोरोना से युद्ध करना पड़े, भूख और लाचारी से नहीं।

साथ ही वो गांव पहुंच कर खेती-बाड़ी कर सकें, जिससे देश में भोजन का आकाल ना हो।

मजदूर दिवस पर यदि हम किसी तरह इनकी मदद कर सकते हैं, तो अवश्य करें।

क्योंकि जब तक यह सुखी हैं, भारत का भविष्य उज्जवल है।

🙏🏻 🙏🏻

Recipe : Butter Scotch Ice-Cream

यह मेरे Quarantine segment की 31 st Recipe है।

Vanilla ice cream तो आपने सीख ली।

चलिए अब कुछ और tasty flavour भी सीख लेते हैं।

Vanilla ice cream के बाद बहुत लोगों को Butter scotch flavour पसंद आता है।

But problem यह है कि बनाते कैसे हैं इसे?

नहीं जी, कोई problem नहीं है, क्योंकि आप जुड़े हैं - shades of life से।
तो आज आपको इसे ही सिखाते हैं।

बहुत ही आसानी से आप इसे घर पर बना लेंगे और फिर सबसे शान से कहिएगा, butter scotch Ice-Cream तो हम घर में ही बना लेते हैं।

Butter Scotch Ice-Cream 

Ingredient 

For Ice-Cream

Full cream Milk - 1 lt.
Sugar - ½ cup
Butter scotch custard powder 3 tbsp
Thick Malai - 1½ cup

For Caramel Crunch 

Sugar - 3 tbsp

Walnuts - 8 to 10

Method

For Caramel Crunch 

• 1 wok में sugar डालकर melt होने दीजिए।
• Sugar पूरी melt होते ही उसमें walnut डालकर चलाते जाएं।
• Caramel के light colour आते ही gas off कर दीजिए।
• और थोड़ी देर और चलाते रहिए, जिससे caramel का proper colour आ जाए।
• Plate को उल्टा कर के grease कर लीजिए, उसमें caramel sugar and walnut solution spread कर दीजिए। और 5 to 10 minutes के लिए छोड़ दें।
• ठंडा हो जाने पर वो heard हो‌ जाएगा
• इसे plate से un moulded कर लीजिए।
• फिर उन्हें crush कर के छोटा-छोटा कर लीजिए।(बहुत छोटा मत कीजियेगा)

For Ice-Cream

• दूध में  चीनी डालकर high flame पर रख दीजिए।
• 2 boil आ जाने पर, slow flame पर दूध ¾ हो जाने तक बीच-बीच में चलाते हुए गाढ़ा कीजिए।
• एक Bowl में Custard powder, Normal Temperature वाले दूध में मिलाकर solution बना लीजिए।
• दूध में इस solution को मिलाते हुए जल्दी जल्दी चलाते जाएं, जिससे lumps ना पड़े।
• पूरा solution डाल देने के बाद चलाते हुए 1 boil, high flame पर कर लीजिए।
• अब दूध को ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
• Malai को Whip कर लीजिए।
• जब दूध ठंडा हो जाए, उसमें whipped  मलाई  डालकर mix  कर लीजिए।
• अब इसे किसी airtight container में डालकर freezer में 6 to 8 hours के लिए डाल दीजिए।
• जब icecream थोड़ी जम जाए,  तब उसे freezer से ‌निकाल spoon से wipe कर लें।(याद रखियेगा, ice-cream melt होनी चाहिए, but पूरी liquid नहीं होनी चाहिए)
• इस whip ice-cream में caramelized walnut के pieces डालकर ice-cream पुनः freezer में डाल दीजिए।
• 3 to 5 hours में आइसक्रीम, ready  हो जाएगी।
• Serve करने से ½ hour पहले ice-cream, freezer से निकाल कर fridge रख दीजिए। 

Note 

1. अगर आप के पास butter scotch custard powder नहीं है, तो आप vanilla flavour का custard पाउडर भी ले सकते हैं, या cornflour भी use  कर सकते हैं। 
2. Butter scotch का flavour, caramel crunch add करने से आता है।
3. Ice -cream के milk  solution में cream  मिलकर बहुत ज्यादा whip नहीं करना होता है, वरना दूध और cream, separate हो जायेंगे।