Recipe: Vanilla Ice-Cream

Here's the 30th recipe of the Quarantine segment.
The summers are approaching, and so are our cravings for Ice-creams. Yesterday I'd posted the Recipe of Mewa Malai Kulfi.
So, starting up with the ice-creams let's tell you the recipe to make the most loved recipe, which is compatible with varied flavours. It's none other than Vanilla Ice-Cream.
I'm starting with this sweet milky treat, as it could be used in various other recipes like Chocobar Ice-cream, posted earlier. Also it enhances taste of many recipes such as Cold Coffee with Ice-Cream, posted earlier.
It can also be customised per person in different ways - with chocolate sauce and choco-chips, with sugar balls, with honey, with dry fruits, with chocolate bars, with fruits, with Ice-creams of different flavours, etc.
So beat the heat with homemade Vanilla Ice-Cream.

Vanilla Ice-Cream

Ingredients:

1. Amul full cream milk - 1 cup
2. Amul fresh cream - 1 cup
3. Sugar - ½ cup
4. Vanilla essence - ¼ tsp 

Method:

1. Mix milk and sugar in a wok and keep it on the flame for boiling. When the mix gets boiled turn the flame to sim and allow the milk to thicken.
2. Once the mix is thickened, let it cool down.
3. Afterwards, pour the mix into a mixer’s jar with fresh cream: and mix it well.
4. After mixing, pour it into a thin-sheeted air-tight aluminum or steel container. Tie it tightly in a polythene bag and keep it in the freezer for 3 hours.
5. After 3 hours take it out and mix it again in a mixer grinder, till it becomes soft but not liquidized.
6. Now, keep it in ice cream moulds and keep it in the freezer, again, for 1 hour.

Recipe : Mewa Malai Kulfi

ये मेरी Quarantine Segment की 29^th recipe है।

गर्मी सताए, आइसक्रीम और कुल्फी की याद आए, घर में रहा ना जाए, बाहर जा ना पाए

करें तो क्या करें

कुछ नहीं, बस अपने all time favourite shades of life को click करें।

क्योंकि हम लेकर आते हैं, आप की सारी समस्याओं का समाधान।

तो चलिए, अब से कुछ Recipe ठंडी ठंडी भी हो जाए।

तो सबसे पहले मेवा मलाई कुल्फी से श्री गणेश करते हैं। क्योंकि इसके सारे ingredients आप के पास घर में होंगे और इसे बनाना बहुत आसान भी है।

आप सारी Recipe अच्छे से follow कीजिए और अपनी ठंडी ठंडी कुल्फी से सबके गले में तरावट ला दीजिए, और अपने Fans को Cooler and A.C. बना दीजिए।

 Mewa Malai Kulfi

Ingredient 

Full cream milk - 1 lt.
Sugar - 3/4 cup
Cashew nuts- 8 to 10
Almond - 6 to 8
Green cardamom - 4 to 6
Thick malai - 1 Cup

Method

1. Dry fruits को chop कर लें।
2. Green cardamom को महीन पीसकर पाउडर बना लें।
3. इलायची पाउडर को छोड़कर, दूध में Sugar , मलाई व मेवा डालकर high flame पर उबलने रख दीजिए।
4. दो उबाल आने पर slow flame पर बीच-बीच में चलाते हुए, गाढ़ा होने तक boil करें।
5. अब gas off कर दें, और उसमें इलायची पाउडर mix कर दीजिए।
6. ठंडा होने पर इसे kulfi mould में डाल दीजिए।
7. अब इसे freezer में डाल दीजिए।
8. Approx 5 to 6 hours में कुल्फी जम जाएगी।
9. Serve करने से पहले 1/2 hours कुल्फी fridge में रख दीजिए।
10. मस्त, मलाई मेवा कुल्फी ready है।

Note

• आप Cardamom के अलावा , different flavour के लिए rose water, keora water भी use कर सकते हैं।
• दूध गाढ़ा होने से पीला सा हो जाता है।
• कुल्फी में मिठास आप अपने अनुसार रख सकते हैं, लेकिन याद रखियेगा, बहुत कम मिठास होने से कुल्फी फीकी लगेगी और  अधिक हो जाने से कुल्फी properly  नहीं जमेगी। 
• कुल्फी बनाते समय, Mould का  base, freezer पर directly attached होना चाहिए।
• इससे, कुल्फी जल्दी जमती है, और उसके crystalline होने की chances कम होते हैं।
• अगर आप की कुल्फी overnight freezer में रखी हो तो, serve करने के 1 घंटे पहले fridge में रख दें।

Lockdown Special 3

Lockdown Special 3

आज कल lockdown के दिन चल रहे हैं, जो कि बहुत ही कठिन दिन हैं। कभी लगता है कि यह कभी खत्म भी होंगे?

पर ऐसा कोई समय नहीं, जो ठहर जाए, चाहे अच्छे दिन हों या बुरे दिन, गुज़र सभी जातें हैं, तो यह भी गुजर जाएगा।

अब यह हम पर निर्भर करता है, कि हम इन्हें कैसे गुजारते हैं, दुःखी हो कर, कमियाँ निकाल कर, परेशान होकर, दोषारोपण करते हुए, या इसके विपरीत, अपने परिवार के साथ अनमोल पलों की तरह, यह सोचते हुए कि कितना कुछ अच्छा हो रहा है, यह कोशिश करते हुए कि इन सीमित साधनों में भी कैसे भरपूर किया जा सकता है, कैसे इन पलों को ज़िन्दगी के सबसे हसीन पल बनाया जा सकता है। क्योंकि याद रखिए,परिवार  के साथ इतने साथ भरे दिन फिर नहीं लौटेंगे।

यही एक छोटी सी कोशिश की है, हमने कि सीमित साधनों के बावजूद, कैसे हम अपने परिवार के सब लोगों को स्वाद से जोड़े रख सकें।

वो सब घर में बनाएं, जिनके लिए उनका बाहर का खाना खाने का मन करता है।

और इस छोटे से प्रयास को आप सबके साथ ने सफल बना दिया है।

आप सबका मेरी recipes  को देखना, उन्हें बनाना और फिर आप का सराहना, मुझे प्रेरणा के उस मुकाम पर ले जाता है, जिसमें आप का अथाह प्रेम है।

जो मुझमें अत्याधिक उर्जा का संचार कर देता है, निरंतर लिखते रहने के लिए।

आप सभी का उन सबके लिए ह्रदय से अनेकानेक आभार 🙏

कुछ कहानियां भी साथ में डालीं, उन्हें भी आपके द्वारा बहुत पसंद किया गया, उसके लिए भी अनेकानेक धन्यवाद 🙏

आप के लिए, अब तक 

Quarantine Recipies
Lockdown special
Lockdown special 2.0

डाला था।

उसके बाद, इन दिनों ऐसी Recipe डाली थी, जिन्हें कोई जल्दी घर पर नहीं बनाता है, पर हमने डाली, और उससे भी बड़ी बात कि आप सब ने उन्हें बहुत मन से बनाई भी और खूब सारी सराहना भी पायी।

1. समोसा
2. Eggless Pancake
3. Gol Gappe
4. Instant Jalebi
5. Eggless Cake in minutes
6. Instant bread with out Yeast and Egg
7. Aloo ki Tikki
8. Creamy Curd (Yogurt) and Mithi Chutney
9. Basket Chaat
10. Instant Kesari Rasgulle

गर्मियां आ रही हैं, तो अब कुछ आइसक्रीम और drinks share करेंगे। तो आप ऐसे ही जुड़े रहिएगा।