Tip : Tip for preparing soft and spongy cakes

Tip for preparing soft and spongy cakes

• Your oven should be pre-heated.
• Sieving all purpose flour(maida) & baking powder makes them aerated, helping in making soft and spongy cakes.
• Before adding maida, the mixture of sugar & egg or sugar & butter(for egg-less) should have such consistency that ribbons can be formed.
• Always mix maida by using cross and fold method for cake batter; because this will not reduce the fluffiness of beaten egg.
• As soon as the batter is prepared, immediately keep it for baking, else the cake wouldn’t be spongy.

Kiddo Delight : Swiss roll

Swiss Roll

After such a long break, we are back again at kiddo delight with yummy and mouth watering recipe for you and your kids.

Fig.:1

Ingredients

• 85gm All purpose Flour(Maida)
• 85gm Sugar
• 3 Eggs
• 1 tsp Baking Powder
• 5 drops Vanilla Essence
• 1 pinch Food Colouring
• ¼ sheet Butter Paper
• 100gm Jam or Cream

Method:

1. Sieve baking powder and maida 2-3 times.
2. Prepare baking tray by spreading butter paper on it. Grease it with ghee and dust it with maida.
3. Beat eggs in a bowl. While beating, add little amounts of sugar periodically, until the mixture becomes light and fluffy with such consistency that ribbons can be formed.
4. Mix the mixture prepared in step 1 to the mixture of step 3 by cross and fold method.
5. Now spread this cake-batter onto the prepared baking tray evenly. To make the surface more even tap it twice on your work station.
6. Now place it in a pre-heated oven for 12-15 min at 200°C.
7. Meanwhile, prepare another butter paper sheet with sprinkled sugar on it.
8. Take out the tray and turn it upside down onto the above mentioned sheet. Remove the hot butter paper carefully.
9. If you are using jam-filling, then apply it at the same time. But if using cream-filling, let the base cool down for 2-3 min. & then apply cream.
10. Now at anyone of the end after leaving half inch, make a half cut to enable it to roll, as shown in fig.:2.
11. Then with the help of the butter paper roll it, inwards & wrap the same paper onto it such that, you can close both of it ends, as shown in fig.:3.
12. Keep it In the refrigerator for 10 min. Take out the cake from the paper and cut the cake into slices of about half inch.
13. The Swiss Roll is ready to be served. I have made the filling of jam but you can change the filling to any flavoured cream. You can also decorate it the way you want.

Fig.:2

Fig.:3

For Jam Filling:

• Put jam in a double boiler and liquefy it, so that it becomes spreadable.

For Cream Filling:

• Take thick Amul Fresh Cream, add powdered sugar in it, and whip it to make it light and fluffy.

Tip:

• If you are using microwave oven, use it at convection mode.

Story Of Life : पापा

पापा

निशांत अपने माँ पापा का एक मात्र पुत्र था, उसके पिता विक्रांत उच्च पद पर आसीन थे। विक्रांत बड़े ही सख्त, सादगीपसंद व उसूलवादी, इंसान थे। उनकी उपस्थिती में कोई भी किसी तरह के नियम कानून को तोड़ नहीं सकता था। और निशांत पर तो कुछ ज्यादा ही सख्त थे। वहीं उसकी माँ निर्मला अपने नाम के अनुरूप, सीधी, शांत व हर एक के अनुसार अपने आपको ढालने वाली स्त्री थी।

निशांत अपने पापा से बहुत डरता था, उनके सामने पड़ने से भी कतराता था, उन्हे पसंद भी नहीं करता था। माँ का लाडला निशांत अपने मन की हर बात अपनी माँ को ही बताता था, क्योंकि वो जानता था, कि माँ उसकी हर बात मान लेतीं थीं।

विक्रांत का पहनावा बेहद ही साधारण था, वो सभी सामान बहुत करीने से रखते थे, अत: उनके सभी सामान बहुत दिनों तक चलते थे, जिससे घर में जल्दी नए सामान नहीं आते थे। पर जहाँ पढ़ाई- लिखाई, खान-पान, इलाज की बारी आती थी, वो हमेशा quality में believe करते थे।

इसी के चलते उन्होंने निशांत का शहर के सबसे अच्छे college में admission कराया। पर उस college में सभी बड़े घर के बच्चे आते थे, और सभी रोज़ showoff  के लिए नए नए सामान भी लाते थे। पर निशांत अपने पिता के चलते ऐसा नहीं कर पाता था। निर्मला कभी कहती भी कि, अपना एक ही तो बेटा है, कौन दो चार हैं, फिर हमारे पास कौन सी कमी है, जो बच्चे का मन मरवाते रहते हैं? तो विक्रांत इतना ही बोलते, जहां जरूरत हो वहाँ ही पैसा खर्च होना चाहिए, दिखावे के लिए तो कुबेर का खज़ाना भी कम है। उनके इस तर्क के आगे निर्मला भी मौन हो जाती।

निशांत अपने पिता के संस्कारों के कारण अपनी कॉलेज में सबसे अधिक independent और मितव्ययी लड़का था। एक बार college से 10 दिन के south  tour  के लिए top 10 लड़कों को आधे खर्च पर ले जा रहा था, उनमें निशांत का भी नाम था। निशांत को पूर्ण विश्वास था कि पापा उसे जाने के लिए पैसे नहीं देंगे। अत: माँ से पैसे की मांग कर रहा था, तभी वहाँ पापा आ गए, उन्हें देखकर वो सकपका गया। पर ये क्या, पापा ने सिर्फ उसके south  tour  के लिए ही पैसे नहीं दिये, बल्कि २000 रुपये ऊपर के खर्चे के लिए भी दिये। और साथ ही ये हिदायत भी दी, कि बेटा किसी को मत बताना कि तुम्हारे पास कितने पैसे हैं। इन्हें ढंग से रखना, और खर्च भी मितव्यता से करना।

आज निशांत बहुत खुश हो रहा था, अपने पापा के ऐसे रूप की उसने कल्पना तक नहीं की थी। निर्मला को भी इसकी आशा नहीं थी। उन दोनों को ऐसा देख कर विक्रांत बोले, मैं इसका पिता हूँ, दुश्मन नहीं। मुझे अच्छे से पता है, कहाँ सख्ती रखनी चाहिए और कहाँ नहीं। उनकी ये बात सुन कर सब हँसने लगे।

निशांत अपने सभी दोस्तों के साथ south tour  पर  चला गया। वहाँ उसके सभी दोस्तों ने खूब खर्चा किया, कहीं पास भी जाना हो, तो वे taxi करते, कपड़े धोबी से धुलवाते, सामान भी अनाप-शनाप खरीदते। जबकि निशांत sharing auto  करता, कपड़े खुद धोता, और कुछ भी खरीदने से पहले खूब देख-परख के उचित दाम में सामान खरीदता।

उसके सारे दोस्त उसका खूब मज़ाक उड़ाते, पर उनके साथ आए एक सज्जन सबकी डांट लगा देते।

आठ दिनों में ही उसके सारे दोस्तों के लाये हुए 4-5 हजार भी स्वाहा हो गए। सबके सारे कपड़े भी गंदे हो चुके थे, जिन्हें धुलवाने के लिए अब उनके पास पैसे भी नहीं बचे थे। जबकि निशांत के अभी तक मात्र 500 रुपये ही खर्च हुए थे। आज सबसे कम रुपये लाने के बावजूद भी निशांत सबसे अधिक धनवान था।  

बाकी के दो दिन उसके सारे दोस्त कहीं भी घूमने नहीं जा पा रहे थे, बस निशांत ही उन सज्जन के साथ सब जगह घूमने गया। आखिरी दिन उन सज्जन ने बताया, कि ये college  की तरफ से कोई tour plan नहीं किया गया था, बल्कि उन्होंने college से कहा था कि उन्हें अपनी company  के लिए एक योग्य इंसान की तलाश है, अत: college ने उन दस लड़कों को उनके साथ भेज दिया था। सभी ये सुन के हैरान रह गए जब उन्हें पता चला कि वो सज्जन एक multinational company के HR Head हैं, और ये trip उनमें से best के selection के लिए था।  

आज उन्होंने घोषणा की कि उन्हें एक ऐसे इंसान की तलाश थी जो पढ़ाई में अच्छा होने के साथ-साथ independent हो और पैसे की कीमत भी समझता हो, इसलिए उन्होंने निशांत को अपनी company के लिए चुन लिया है।

आज निशांत को बिना किसी extra effort के ही अच्छी job मिल गयी थी। और ऐसा उसके पापा के दिये संस्कारों की वजह से हुआ था। उसे समझ आ रहा था, जिसे वो सख्ती समझ रहा था, वो सख्ती नहीं थी, बल्कि उसके पापा उसे जीवन को उचित ढंग से जीना सिखा रहे थे। उन्होंने उसे सिखा दिया था कि पैसे अधिक होने से ही इंसान धनवान नहीं होता, बल्कि जिसे पैसे का सदुपयोग आता है, वही धनवान होता है।

घर पहुँचते ही निशांत अपने पापा के गले लग गया। आज उसे अपने पापा पर बहुत प्यार आ रहा था। उसने माँ-पापा को अपने south  tour  की सारी बातें बताई, जिसे सुन कर दोनों बड़े खुश हुए। साथ ही निशांत ने बड़े गर्व से अपनी माँ से कहा कि उसके पापा ने उसे अपने college का सबसे योग्य इंसान बना दिया।