Recipe. : Instant Paneer Dhokla

यह मेरी Quarantine Segment की 40th recipe है। 

 आप ने ढोकला तो खूब खाया और बनाया होगा। वो बहुत lite and Oil free snacks है, तो सबको पसंद भी बहुत होता है।

आज हम भी आपको ढोकला बताना जा रहे हैं, अब आप कहेंगे इसमें नया क्या है, वो तो हमें भी बनाना आता है।

अब आप shades of life से जुड़े हैं, तो कुछ तो नया होगा ही, जी हाँ, वो नया यह है कि हम आपको पनीर ढोकला बताने जा रहे हैं।

बहुत ही tasty lite and mouthwatering dish है। बच्चों से बड़े तक सब खींचे चले आते हैं।

तो चलिए आज इसे ही evening time में बनाइए और सबके दिल पर छा जाइए।

Instant Paneer Dhokla

Ingredients

Paneer - 200 gm.

Suji - 300 gm.

Fresh malai or fresh curd - 100 gm.

Salt - as per taste

Sugar - optional

Green chillies - optional

Eno or baking powder- 1 tsp.

Mustard seeds- 1 tsp.

Curry leaves - 4 to 6

Lemon juice - 1 tsp.

Oil - 1 tbsp.

Method -

1. Flat baking dish को घी से grease कर लीजिए।
2. Suji में मलाई, और नमक डालकर 15 to 20 minutes के लिए  soak होने रख दीजिए।
3. पनीर crumbled कर लीजिए।
4. Soaked सूजी में पनीर, डालकर अच्छे से mix कर लीजिए।
5. अब इसमें थोड़ा थोड़ा करके पानी add कीजिए, व उसे पकौड़ी या इडली बनाने जैसी consistency का कर लीजिए।
6. इसे एक बार और अच्छे से whip कर लीजिए, जिससे इसमें air formation हो जाए।
7. अब इसमें eno या baking powder डालकर हल्के हाथों से mix कर लीजिए।
8. इस batter को dish में डालकर 4 min के लिए pre heat microwave oven में microwave कर लीजिए।
9.  knife ढोकले में डालकर check कर लीजिए, knife clean निकलने से ढोकला पक गया है।
10. 1 Cup boil water में नींबू, नमक और चीनी डालकर mix कर लीजिए।
11. इसे गर्म ढोकले पर डाल दीजिए, व ढोकले को ठंडा होने के लिए freezer or fridge में रख दीजिए।
12. जब ढोकले ठंडे हो जाए तो उन्हें काट लीजिए।
13. एक ladle में Oil गर्म कीजिए, उसमें mustard seeds and Curry leaves डालकर चटकाएं।
14. इसे ढोकलों पर डाल दीजिए।
15. ढोकलों को fresh chopped coriander leaves and chillies से garnish कीजिए।
16. Your Tasty and yummy Paneer Dhokla is ready.

Note

• अगर आप के पास microwave oven नहीं हैं तो आप भाप में कुकर की सीटी निकाल कर, या कढ़ाही में या इडली मेकर में भी बना सकते हैं। 
• अगर आप को इनमें से किसी बर्तन में बनाने का method पूछना हो तो आप comments डालकर पूछ सकते हैं।
• आप पनीर ढोकले को sauce, or चटनी के साथ serve कर सकते हैं।
• वैसे यह ढोकला, बिना किसी चटनी और sauce के भी yummy लगता है
• अगर आप घर में बने पनीर को use करते हैं,तो ढोकला और ज्यादा tasty लगता है।

Poem : बहुत असर है

बहुत असर है

स्वदेशी अपनाओ,

देश आत्मनिर्भर बनाओ,

सब ओर यही लहर है।

मोदी जी आपकी बातों में,

बहुत असर है।।

एक बंदा आया है,

भारत को उन्नत कराने,

फिर से उसे सोने की ,

चिड़िया बनाने,

आ जाओ, 

सभी एक साथ

 अब हमें नहीं 

कोरोना का डर है।

एकता ही बन जाएगी,

कोरोना पर कहर है।

मोदी जी आपकी बातों में,

बहुत असर है।।

इस कठिन समय में भी

कैसे आत्मविश्वास जगाते हैं,

मोदी जी, बड़ी सरलता से बताते हैं,

मंजिल मिलेगी, चाहे ;

कितनी कठिन डगर है।

मोदी जी, आपकी बातों में

बहुत असर है।।

डरे-सहमे से बैठे सभी थे

भूले कोरोना, आत्मनिर्भरता की,

चर्चा हो रही घर घर है।

मोदी जी आपकी बातों में

 बहुत असर है।।

Recipe : Instant Kalakand

यह मेरी Quarantine Segment की 39th recipe है। 

जब tradition की बात चलती है तो, India में मिठाईयों का नाम तो सबसे पहले आता है।

यहाँ कोई भी शुभ अवसर हो, तो मिठाई तो होगी ही, फिर चाहे वो त्यौहार हो, विवाह हो वर्षगांठ हो या कोई शुभ समाचार।

तो चलिए आज आप को हर एक की मनपसंद मिठाई कलाकंद की Recipe बताते हैं।

Instant Kalakand

Ingredients:

• Condensed milk - 1 tin
• Cardamom powder - 1½ tsp.
• Dry fruits - for garnishing

For Paneer prepration

• Lemon - 1
• Milk - 5cup

Method:

For Paneer

1. Milk को boil कर लीजिए।
2. Gas off कर दीजिए।
3. अब इसमें lemon juice को add करते हुए continuously stir कीजिए, जब तक milk curdle ना हो जाए (दूध फट ना जाए)।
4. अब इसको छान लीजिए। आपका पनीर तैयार है।

For Kalakand 

1. Condensed milk और crumbled paneer अच्छे से mix कर लीजिए।
2. एक flat bottom pan लीजिए।
3. उसमें mix को डालकर slow flame पर continuously चलाते रहिए।
4. जब mixture गाढ़ा हो जाए और pan को छोड़ने लगे तो gas off कर दीजिए।
5. इसको greased plate पर फैला लीजिए।
6. इसको finely chopped dry fruits & cardamom powder से garnish कर लीजिए।
7. ठंडा हो जाने पर इसके बर्फी के shape के pieces काट लें।
8. आप का yummy and tasty Kalakand ready है।

Note:

• अगर milk curdle ना हो तो उसे फिर से curdle होने तक low flame पर continuous stirring के साथ चढ़ा दीजिए।
• Mixture गाढ़ा हो पर moist रहे, dry ना हो।
• Mixture को लगातार चलाते रहिएगा, वरना वह जल जाएगा।
• अगर आपके पास condensed milk नहीं है तो आप ½ cup milk ½ cup sugar and 1½ cup milk powder भी use कर के Instant Kalakand बना सकते हैं।