Recipe : Eggless Red velvet cheese cake

आज जब फिज़ाओं में भी खूबसूरती छाई हुई है, तो फिर recipe भी ऐसी होनी चाहिए कि जो इस खूबसूरती पर और चार चांद लगा दे।

तो आज के special moment के लिए हम आपके लिए most awaited Red velvet cheese cake की recipe share कर रहे हैं।

Eggless Red velvet cheese cake

Ingredients

For base

All purpose flour (Maida) - ⅘cup

Cocoa powder - 1 tbsp

Fresh Curd - ¾ cup

Fresh मलाई - 2 tsp

Sugar - 1 cup

Milk  - 1 tbsp

Eno fruit salt - 1 sachet 

Beetroot juice - 1 tbsp

or 

Red gel colour (food grade) - 2 drops 

For icing 

Creamy cheese - ½ Cup 

Icing sugar - ¼ Cup 

Whipping Cream - ½ Cup 

Method - 

For base -

1. मैदा में cocoa powder डालकर अच्छे से mix कर लीजिए और इसे 2 to 3 times छानकर cake flour ready कर लें। 
2. Cake container में घी लगाकर, मैदा को dust कर के ready कर लीजिए।
3. दही में चीनी डालकर अच्छे से mix कर लीजिए, कि वो उसमें घुल जाए।
4. दूध में पड़ी ताजी मलाई 2 tsp add करें और अच्छे से mix करें।
5.  इसमें थोड़ा थोड़ा करके cake flour डालते हुए mix करें।
6. इसमें दूध व beetroot juice डालकर mix कर लीजिए।
7. अब इसमें 1 sachet Eno fruit salt अच्छे से mix कर लीजिए।
8. Microwave oven को preheat करने के लिए 1 cup पानी, 1 min के लिए microwave करने के लिए रख दीजिए। 
9. Meanwhile, Container में cake mix डाल दीजिए । 
10. Cup को निकाल कर container को microwave में रख दीजिए और full temperature पर 4 min के लिए microwave कर लीजिए।
11. Cake container को बाहर निकाल  लीजिए, उसे ढक कर ठंडा होने तक, रख दीजिए।
12. जब वो पूरा ठंडा हो जाएगा, तो वो container की wall को छोड़ देगा।
13. अब cake को de-mould कर लीजिए।
14. Cake के side side से coating निकाल लीजिए।
15. इसे cake के decoration में use करेंगे।
16. Cake को तीन जगह से horizontally cut कर लीजिए।

For Cake decoration

1. Creamy cheese में icing sugar डालकर, हल्के हाथों से mix कर लीजिए।
2. Whipping cream को whip कर लीजिए।
3. Whipped Cream को दो भागों में बांट लीजिए।
4. एक portion decoration के लिए रख दीजिए। 
5. दूसरे portion में creamy cheese अच्छे से mix कर लीजिए। Whipped creamy mix ready है।
6. Horizontal slices में whip cream mix लगा लीजिए।
7. सबसे ऊपर whipped creamy mix की पतली layer लगाकर even कर दीजिए।
8. Whip cream mix की पतली layer से cake की side wall cover कर दीजिए। उसे भी even कर दीजिए।
9. यह process, crumb coat कहलाती है।
10. इसे 1 hour के लिए freezer में set होने रख दीजिए।
11. अब cake को निकाल कर उस पर सब तरफ whipping cream mix की thick layer लगाकर अच्छे से even कर लीजिए।
12. जो Whipped cream हमने decoration के लिए रखी थी, उसको nozzle लगे icing bag में डालकर design बना लीजिए।
13. Side से जो coating निकाली थी, उसे rub करके Cake crumbs ( चूरा) ready कर लीजिए।
14. Decoration करते समय crumbs से अपनी imagination के according design बना लीजिए।
15. इसको fridge में 1 hour के लिए set होने के लिए रख दीजिए।
16. Your delicious Eggless Red velvet cheese cake is ready to make your day special.

Tips and Tricks 

• Creamy cheese की recipe आप को blog में मिल जाएगी। Recipe के लिए Creamy cheese पर click करें।
• मैदा 1 Cup से बस 1 tbsp कम होनी चाहिए, क्योंकि उतना हम cocoa powder use कर रहे हैं।
• Curd बिल्कुल fresh होना चाहिए। 
• एकदम भी खट्टा नहीं होना चाहिए, वरना cake का taste खराब हो जाएगा।
• Cake को ढक कर ही ठंडा कीजिए, जिससे cake की steam उसमें lock हो जाए। 
• इससे cake ठंडा होने पर भी, ज्यादा spongy and moist रहता है।
• Cake की horizontal layer में cream लगाने से cake ज्यादा tasty and soft बनता है।
• Cake mix, pouring consistency (इडली के घोल जैसा) रहेगा, अगर सारे ingredients डालने पर घोल ऐसा ना बने तो, थोड़ा milk add करके अच्छे से mix कर लीजिए।
• Microwave को preheat जरुर से कीजिएगा। वरना cake hard बनेगा।
•  इसमें मलाई, घी, oil use नहीं किया है, इसलिए यह fridge में रखने पर भी soft ही रहता है।
• Final decoration, cake cutting से ½ hours पहले ही कीजिए, वरना decoration fade हो जाती है।
• हम artificial colours use नहीं करते हैं, इसलिए हमने beetroot juice डाला है। 
• आप चाहें तो food grade gel colour use कर सकते हैं।
• तो बस रखिए, इन छोटी छोटी बातों का ख्याल और cake बनाएं बेमिसाल।

खुशबू हो, बहार हो

आप सब की जिंदगी में

प्यार ही प्यार हो

Happy valentine's Day 💐🌹🎉

😊🙏🏻