Tips : Immunity Building

आज veggies and fruits की availability पहले सी नहीं रह गई है।

पर immunity को बढ़ाना, इस समय और ज्यादा ज़रूरी है, तब ऐसे समय में क्या किया जाए?

इसी मुश्किल का हल सोचते हुए आज की tip डाल रहे हैं।

तो आइए, उनसे ही अपनी immunity बढांए, जो सामान  घर में हैं और अपनी family को healthy बनाएं।

 Immunity Building 

Turmeric powder : 

Turmeric and especially its most active compound curcumin have many scientifically-proven health benefits, such as the potential to prevent heart disease, Alzheimer's and cancer. It's a potent anti-inflammatory and antioxidant and may also help improve symptoms of depression and arthritis.

आप परिवार में सबको दूध में कुछ flavour   मिला कर देने के बजाय दूध में हल्दी पाउडर मिलाकर दीजिए।

इसके लिए आप  1 glass दूध में 1/4 tsp हल्दी पाउडर मिलाकर उबाल लें, फिर जितना गर्म आप पी सकते हैं, पी लिजिए।

हल्दी पाउडर दूध में मिलाकर उबालने से ही result अच्छे से आते हैं, इसलिए boil करना  मत भूलें।

Fenugreek Seed :

Fenugreek has benefits for lowering blood sugar levels, boosting testosterone, and increasing milk production in breastfeeding mothers. Fenugreek may also reduce cholesterol levels, lower inflammation, and help with appetite control, but more research is needed in these areas

मेथी दानों को रात भर भिगोकर सुबह उसका पानी पी लें, यह diabetic patients के लिए तो रामबाण है, पर बाकी सबको भी फायदा ही मिलेगा।

और हाँ, दाने फेंकें नहीं, उसकी सब्जी बना लीजिए।

Recipe जानने के लिए Methi dana ki sabji पर click करें।

Honey  :

Honey tout has miraculous healing properties, claiming that it can prevent cancer and heart disease, reduce ulcers, ease digestive problems, regulate blood sugar, soothe coughs and sore throats, and increase athletic performance.

सुबह-सुबह एक glass पानी को पीने लायक गर्म कीजिए, और उसमें 1tsp. Honey मिला कर पीजिए।

Black Salt, Asafoetida and Carom seeds :

Black salt benefits are due to its rich potassium content which helps in relaxing muscles and reducing muscle cramps. Potassium also helps in improving the absorption of many other minerals. Black salt has comparatively less sodium content. Excess sodium causes water retention which is improved with black salt.

Asafoetida or hing is an age-old medicine for stomach problems including gas, bloating, irritable bowel syndrome (IBS), intestinal worms and flatulence; thanks to its anti-spasmodic and anti-inflammatory properties that help alleviate such health issues.

Carom seeds have powerful antibacterial and antifungal properties.

Improve cholesterol levels.

May lower blood pressure.

Combats peptic ulcers and relieves indigestion.

May prevent coughing and improve airflow.

Has anti-inflammatory effects.

रात के समय 1/4  tsp.काला नमक, 1 pinchहींग, 1/2 अजवाइन को  फांक कर पानी पी लेने से indignation की problem नहीं होती है।

Garlic :

Garlic Contains Compounds With Potent Medicinal Properties.

Garlic Is Highly Nutritious But Has Very Few Calories.

Garlic Can Combat Sickness, Including the Common Cold.

The Active Compounds in Garlic Can Reduce Blood Pressure.

Garlic Improves Cholesterol Levels, Which May Lower the Risk of Heart Disease.

लहसुन में  Allicin होता  है , जो कि  freshly, crushed or chewed garlic, से ज्यादा मिलता  है। Allicin में anti-bacterial and anti-fungal properties होती हैं। तो लहसुन को काटकर use  कीजिये, वो ज्यादा healthy  effect  देगा, साथ ही यदि आप कच्चे लहसुन को भी खाने में एक बार  शामिल करेंगे, तो अधिक लाभकारी होगा।

Ginger :

Ginger Contains Gingerol, a Substance With Powerful Medicinal Properties.

Ginger Can Treat Many Forms of Nausea, Especially Morning Sickness.

Ginger Reduces Muscle Pain and Soreness.

The Anti-Inflammatory Effects Can Help With Osteoarthritis.

अदरक का रस, खांसी, जुक़ाम में बहुत फायदा करता है, तो अदरख खाने का हिस्सा बनाने से भी immunity बढ़ती है।

Black pepper : 

High in antioxidants.

Has anti-inflammatory properties.

Benefit your brain.

Improve blood sugar.

Lower cholesterol levels.

A versatile spice.

काली मिर्च को पीसकर खाने में थोड़ा सा मिला दीजिए, स्वाद भी बढ़ेगा और healthy भी रहेगा।

तो बस यह tips  use कीजिये, और immunity अच्छी रखें।

घर में रहें, स्वस्थ रहें, सुरक्षित रहें! 

डिस्क्लेमर: यह tip केवल सामान्य जानकारी के लिए है। यह किसी भी तरह से किसी दवा या इलाज का विकल्प नहीं हो सकता। ज्यादा जानकारी के लिए हमेशा अपने डॉक्टर से संपर्क करें।

Recipe : Methi dana ki sabji

Methi dana ki sabji

Quarantine segment की ये मेरी चौथी dish है। आज की यह dish हमने spice segments से ली है, और इसमें भी कोई भी veggies use नही की है। आज की dish की सबसे बड़ी विशेषता है, कि यह बहुत ही healthy है और tasty है, साथ ही यह diabetic patients के लिए तो वरदान ही है।

तो इसे केवल इन कठिन दिनों में ही नहीं बल्कि हमेशा ही बनाते रहिएगा।

Ingredient :

Fenugreek – 100 gm.

Salt – as per taste

Asafoetida – ¼ tsp.

Dry whole red chiili – 2 to 3, or optional

Dry mango powder – 1 tsp.
Oil - ½ tbsp 
Turmeric -  ¼ tsp.

Method :

1. मेथी दानों को साफ़ करके अच्छी तरह से दो बार पानी से धो लीजिये।  
2. अब इन दानों को रात भर के लिए भिगो दीजिये।
3. उसके पानी को निकाल दीजिये, फिर से दूसरे पानी में भिगो दीजिये।
4. 2-3 दिन तक ये process कर लीजिये। 
5. अब पानी discard कर लें।
6. एक wok लें, उसमें oil डालकर heat कर लें।
7. अब उसमें हींग व सूखी लाल मिर्च डालकर चटका लें।
8. अब भीगा हुआ मेथी दाना और नमक, हल्दी डालकर, plate से ढककर slow gas पर पकाएं।
9. जब दाने गल जाएँ, तो उसमें dry mango powder डालकर भून लें।

अगर आपके पास हरा धनिया है, तो उससे garnish कर लीजिये। 

यह सब्जी एक हफ़्ते तक ठीक रहती है, आप इसे अपने साथ long journey में भी ले जा सकते हैं।

तो इसे try कीजिये और अपनी family को healthy and strong बनाएँ।

Note:

• दाने तो एक रात में ही फूल जाते हैं, पर मेथी की कितनी  bitterness आप के परिवार में सब खा सकते हैं, उतने दिन तक पानी discard करके मेथी भिगोना है।
• आप चाहे तो इस सब्जी को लहसुन से भी छौंक सकते हैं, चाहे तो प्याज़ से भी।
• आप इसमें dry mango powder की जगह टमाटर, या उसकी puree भी डाल सकते हैं। पर अगर आपको इसे लंबा चलना है, तो ऊपर वाला method ही use करना होगा।
• भीगी हुई मेथी का पानी फेंकिये नहीं, उसे पीने से diabetes ठीक होती है। 
• अगर आपको खट्टी मीठी पसंद है, तो थोड़ा सा गुड़ भी डाल सकते हैं।

Tips : Preserving veggies for longer time

Preserving veggies for longer time

मेरे कुछ viewers, बोल रहे थे, कि अभी तो कुछ veggies हैं , तो उनको ज़्यादा दिन तक कैसे preserve कर सकते हैं। तो आज आपको कुछ veggies की tips बता रहे हैं।

 

• कुछ veggies जैसे, फूलगोभी, कटहल को blanch कर के, shallow fry कर के रख दीजिये। इससे ये 5 to 7 days चल जाएंगे।
• भिंडी और बेगन भी fry करके रखने से 5 तो 7 days चल जाती है।
• कद्दू समूचा रहने से ज्यादा दिन टिक जाता है।
• मटर आप छील कर, एक container या poly bag में डाल कर freezer में डाल दीजिये। ऐसे रखने से, यह दो से तीन महीने चल जाएगी।
• Onion, garlic, ginger के paste भून के रखने से वह 7 to 10 days चल जाता है। अगर इन्हें भूनते समय नमक भी डाल देंगे तो ये 15 days से 1 month तक चल जाता है। पर ध्यान रखियेगा, एक तो भूनते समय तेल ठीक से होना चाहिए, दूसरा तेल छोड़ने तक मसाला भूनना होगा। अध-भुना मसाला, ज्यादा दिन नहीं चलेगा। 
• अगर आप नमक डालकर भून रहे हैं, तो सब्जी बनाते समय ध्यान रखियेगा, सब्जी में नमक उसी अनुपात में काम डालना होगा। 
• Green leafy veggies को preserve करने की tip आपको इस link को click करने से मिल जाएगी।

Preserving Leafy Vegetables

Preserving Curry Leaves