आज आपके लिए एक ऐसी recipe share कर रहे हैं, जो बहुत ही yummy है। साथ ही एक interesting factor यह भी है, कि उसके base से हम बहुत variety की dishes prepare कर सकते हैं।
और वो base है, bread pocket की...
यह बहुत easily घर पर रखे हुए सामानों से ही prepare हो जाती है।
हम bread pocket से pizza pocket बना रहे हैं, पर आपको इसके और variants भी बता देंगे।
Pizza Pocket की speciality यह है, कि इसमें crispy and crunchy flavour भी आएगा, और soft and creamy flavour भी आएगा।
Pizza Pockets
A) Ingredients :
I. For stuffing -
- Salt - as per taste
- Onion - 1 (big)
- Sweet corn - 1 tbsp.
- Capsicum - 1 (big)
- Paneer - 50 gm.
- Mushroom - 50 gm.
- Baby corn - 50 gm.
- Cheese slice - 10 number
- Mix herbs - for garnishing
- Tomato ketchup - as per taste
- Hung curd - 2 tbsp.
II. For base -
- White bread - 10 slices
- Cornflour - 1 tbsp.
- All purpose flour (Maida) - 1 tbsp.
- Clarified butter (ghee) - for frying
B) Method :
I. For stuffing -
- Sweet corn, baby corn को boil कर लीजिए, जिससे वो soft हो जाएं।
- एक wok लीजिए, उसमें एक tbsp. घी डाल दीजिए।
- इसमें प्याज और नमक डालकर sauté कर लीजिए।
- अब इसमें सारी veggies, sweet corn and baby corn डालकर slightly पका लीजिए।
- जब filling थोड़ी ठंडी हो जाए तो उसमें, Hung curd and Mix herbs डालकर अच्छे से mix कर दीजिए।
Stuffing/filling is ready.
II. For base -
- दो bread slices को एक साथ रखकर rolling pin से बेल लें।
- फिर cookie cutter से ring काट लें।
- Side की बची हुई bread को mixer grinder jar में डालकर महीन पीसकर bread crumbs बना लें।
- Cornflour और all purpose flour में ¼ tsp. salt डालकर अच्छे से mix करें। इसमें पानी डालकर slurry बना लें।
- Bread ring को slurry में dip कर लें।फिर इसे bread crumbs से coat कर लीजिए।
- इसी तरह से सारी bread rings को ready कर लीजिए।
- एक wok में घी डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए। गर्म घी में bread rings डालकर उस पर घी डालते हुए fry कर लीजिए।
- इससे bread ring फूल कर पूड़ी जैसी बन जाएगी।
- जब सारी ring ready हो जाए, तो उन्हें half कर दें, जिससे pocket create हो जाएगी।
Base (bread pockets) is ready.
III. For assembling -
- अब bread pockets में tomato ketchup लगा दीजिए।
- फिर उसमें cheese slice fit कर लीजिए।
- अब इसमें filling को bread pockets के अंदर stuff कर दीजिए।
- Pocket में ऊपर से भी sauce डालकर serve कर दीजिए।
Your delicious and nutritious Pizza Pockets are ready to serve. Relish them with some mixed herbs, oregano or chilli flakes.
C) Tips and Tricks :
- Bread fresh होनी चाहिए, वरना बेलने में वह straight नहीं होगी, बल्कि टूट टूट जाएगी।
- दो breads को एकसाथ ही बेलें, इससे वो आपस में अच्छे से चिपक कर ऐसी हो जाती हैं, मानो एक हो गयी हों। इसी से pocket create होती है।
- Fresh bread और एक साथ बेलना, यही इसका key point है, इसे ज़रूर से follow करना है।
- आप healthy variant चाहें तो, brown bread use कर सकते हैं।
- अगर आप के पास cookie cutter न हो तो, glass या कटोरी से भी ring काट सकते हैं।
- Veggies, slightly ही पकाएं, जिससे उसमें crunchy texture बना रहे। तभी अच्छा taste आता है।
- हमने pizza pocket बनाया है, इसलिए stuffing के लिए pizza topping वाले ingredients लिए हैं। अगर आपको और variants के options देखने हैं, तो वो आपको इस post में सबसे नीचे मिलेंगे।
- आप sauce भी different flavours के लें सकते हैं। Hung curd की जगह hummus की filling भी use कर सकते हैं।
- Stuffing prepare करते हुए ध्यान रखिएगा कि नमक slurry में भी है, और cheese slice में भी, तो filling में salt ऐसा पड़ना चाहिए, जो assembling के बाद भी salt balanced रहे।
- जितनी बार भी bread pockets, fry करने के लिए डालें, ध्यान रखिएगा कि घी तेज गर्म रहे, नहीं तो bread ज़्यादा घी soak कर लेगी।
- घी की जगह, olive oil or refined oil भी ले सकते हैं, पर घी में fry करने से taste enhance हो जाता है।
- Bread pockets एक बार पलट देने के बाद ही फूलती है। तो बिल्कुल भी panic न करें कि आप की ring पूड़ी जैसी फूल नहीं रही है।
- Bread pockets के नहीं फूलने के दो ही कारण हो सकते हैं, या तो वो proper बनी न हो, कहीं से खुली रह गई हो, या ठंडे घी या तेल में डाल दी गई हो।
- आप bread pockets बना कर fridge में रखकर store कर सकते हैं, और serving से पहले fry कर लें।
- एक बात याद रखिएगा, कि filling pockets fry करने से पहले ready होनी चाहिए, जिससे pocket का crispy and crunchy texture, serve करने तक intact रहे।
- इसे बनाने में चटनी, sauce or dips की coating, pocket wall में कर देते हैं, इसलिए यह complete dish होती है।
D) Flavours/Variants :
- Aloo masala (like samosa & kachori)
- Matar masala
- Paneer masala
- Mushroom masala
- Chocolate filling
- Khoa/Mawa filling
- Paneer filling (sweet)
- Custard filling
- Cream filling
फिर सोच क्या रहे हैं, अपने मनपसंद flavour की pocket create कीजिए, और गर्मागर्म coffeeके साथ इसका लुत्फ उठाएं...
आज pizza pocket बताया है,अगर आप की demand होगी तो full ingredients and method के साथ और filling की pockets की recipe भी share कर देंगे...