Thursday, 4 June 2026

Story of Life : दृढ़ संकल्प

दृढ़ संकल्प


आज एक सच्ची कहानी पर लेखनी चला रहे हैं, एक ऐसे लड़के की कहानी, जो बाकियों के लिए प्रेरणा स्रोत है।

तो बात तब की है, जब एक परिवार गांव से दिल्ली आता है, अपनी आंखों में सपने संजोए हुए।

परिवार में मां-पापा, दो बेटे और दो बेटियां। गांव के परिप्रेक्ष्य के अनुसार एक ideal परिवार।

गांव से आए थे, पढ़े-लिखे थे नहीं, अतः पत्नी ने लोगों के घर बर्तन का काम करना शुरू कर दिया। पति गुणीं था, अतः उसने भजन मंडली में वाद्य यंत्र बजाने व चौकीदारी का काम करना शुरू कर दिया।

शहर की महंगाई, इतने में बड़ी मुश्किल से गुजर-बसर हो रही थी। अतः बड़ी बेटी ने पूरे दिन घर में रहकर काम शुरू कर दिया और बड़े बेटे ने office में छोटा-मोटा काम आरंभ कर दिया।

छोटे बेटा-बेटी को छोटे होने के कारण उनसे किसी ने किसी भी तरह के काम करने के लिए नहीं कहा।

हाँ, school में admission ज़रूर करा दिया, जिससे घर में कोई तो पढ़ा-लिखा हो। वैसे भी शहर आने का कुछ लाभ तो होना चाहिए था।

उन लोगों का पढ़ाई-लिखाई कर के कुछ बड़ा हासिल करने का कोई ध्येय नहीं था। पर छोटा बेटा पढ़ने में होशियार था और उनकी पढ़ाई के लिए घर के सब लोगों के त्याग को मान भी देता था।

अतः 6 class तक आते-आते उसने अपना लक्ष्य साधना आरंभ कर दिया। उसने खेलकूद और फालतू की बातों से अपना मन खींचना शुरू कर दिया।

गांव में होने वाले शादी-विवाह आदि आयोजन में शामिल होना लगभग बंद करना आरंभ कर दिया, क्योंकि जब भी वो लोग गांव जाते थे तो उनके लौटने की कोई समय-सीमा नहीं होती थी।

इससे स्कूल की पढ़ाई छूटती थी। घर में कोई पढ़ा-लिखा था नहीं जो इस नुकसान को भर दे। 

सक्षम की लगन अब स्कूल के teachers को भी दिखने लगी, वो भी चाहते कि सक्षम आगे बढ़े, यथासंभव प्रयास भी करते थे। पर सरकारी स्कूल आठवीं तक ही था तो आगे का सफ़र सक्षम को नये स्कूल से करना था।

नौवीं कक्षा थी और अब तक सक्षम ने एक कठिन संकल्प ले लिया था कि वो engineering करेगा। 

Science subject की पढ़ाई अपने आप में कठिन होती है, फिर engineering में selection बिना coaching के संभव नहीं था।

फिर इसकी preparation से लेकर engineering करने तक का ख़र्चा बहुत अधिक होना था, लोगों ने उससे कहा भी, इतना करना तुम्हारे लिए असंभव है। 

पर लोग जितना कहते, सक्षम का संकल्प और अधिक सशक्त हो जाता।

Coaching center की महंगी फीस के पैसे उसके पास नहीं थे। उसने सोचा कि super 30 में join कर ले। फिल्म आने से हर गरीब बच्चा आनंद सर तक पहुंचना चाह रहा था। Engineer बनने के सपने संजो रहा था।

पर film और serial में आने वाली बातों तक पहुंचना लगभग असंभव होता है, वो भी नहीं पहुंच पाया।

उसने online का सहारा लेना चाहा, पर mobile से आखिर कितना पढ़ता।

उसने सुबह लोगों की गाड़ियां साफ़ करना और school से लौटकर 2 घंटे waiter का काम करना, साथ ही छोटा-मोटा कुछ और काम भी करना शुरू कर दिया।

फिर उसने किश्तों में एक laptop खरीदा, online classes के लिए, और शाम को 2 घंटे के लिए एक library में जाना शुरू किया। जिसकी उसे fees भी देनी होती थी, जो कि मात्र ₹2000 थी, पर इतनी fees भी उसके लिए मात्र नहीं थी...

उसकी लगन देखकर library वाले ने उसे school की छुट्टी होने वाले दिनों में भी आने की permission दे दी।

कुछ अच्छे लोगों ने उसे Aakash and FIITJEE के notes उसे free में दे दिये।

वो अपनी मंजिल पाने तक जूझता रहा, अपनी कठिन परिस्थितियों के कारण बहुत से काम करके पैसों की कमी पूरी करने के लिए और बेइंतहा पढ़ता रहा, अपने सपने को साकार करने के लिए।

आखिरकार सक्षम के दृढ़संकल्प ने उसे उसकी मंजिल तक पहुंचा ही दिया, उसका DTU में selection हो गया।

और इससे ही यह बात सिद्ध हो गई कि जो दृढ़संकल्पित होता है, उसे मंजिल अवश्य मिलती है।

मेहनत तू किए जा, 

तुझको परिणाम मिलेगा...

यह पूरा गीत, link पर click करके आप सुन सकते हैं, आपको आगे बढ़ने की प्रेरणा मिलेगी- https://shadesoflife18.blogspot.com/2022/07/poem.html?m=1

Wednesday, 3 June 2026

Recipe : Homemade Nuggets (the airfryer style)

आज की Summer Vacations Special Recipe एक ऐसी dish है जो बच्चों को बहुत पसंद होती है, पर junk food होने के कारण उन्हें खाने नहीं दिया जाता है।

पर आज Shades of Life आपके लिए एक ऐसा solution लेकर आया है, जिससे आप भी खुश और आपके बच्चे भी‌।

तो हम लेकर आए हैं Homemade Nuggets की recipe, वो भी airfryer में, मतलब बच्चे रुकेंगे नहीं और आप रोकेंगी नहीं।

तो चलिए, देखते हैं instantly airfryer में बनने वाले nuggets की recipe…

Homemade Nuggets (the airfryer style)

Ingredients :
  • Par-boiled potatoes - 250 gm.
  • Corn flour -  2 to 3 tbsp. 
  • Butter - 2 to 3 tbsp. 
  • Garlic - 8 to 10 cloves
  • Chill flakes - 1 tbsp./as per taste 
  • Salt - as per taste
  • Parsley (optional)

Method :
  1. लहसुन को छीलकर कर finely chop कर लीजिए।
  2. आलू और मक्खन को grate कर लीजिए।
  3. अब इन आलुओं में मक्खन, नमक, chopped garlic, chilli flakes और cornflour डालकर अच्छे से mix कर लीजिए।
  4. अब इसका cubical shape या अपने मनपसंद shape में बना लीजिए, फिर इसे एक दिन के लिए freezer में set होने के लिए रख दीजिए। 
  5. इसके आगे का method, हम पहले जो recipe डाल चुके हैं, उसके according ही होगा, तो आप दिए गए link पर click कर लें- Frozen Snacks (the airfryer style) 
Scrumptious and nutritious homemade nuggets are ready to serve.


Tips and Tricks :
  • आलू जब उबालें तो केवल दो whistle high flame पर ही लगाएं। इससे आलू al-dente stage पर boil होगा। आलू की इस stage पर nuggets बनाने से binding भी हो जाएगी और crisp भी अच्छा आएगा।
  • आप अगर लहसुन नहीं खाते हैं तो उसे discard कर दीजिए, हालांकि frozen nuggets में garlic होता है, और उसके कारण ही tasty लगता है।
  • Butter को जमी हुई स्थिति में ही grate करके mix करने से अच्छा result आता है।
तो देर किस बात की, आज ही ये homemade nuggets बनाएँ और बच्चों की vacations yummy बनाएँ…

Tuesday, 2 June 2026

Recipe : Ladi Pav (the airfryer style)

Summer Vacations Special Recipe में आज आपको वो recipe share कर रहे हैं, जिसको घर में बनाना सबसे ज्यादा impossible लगता है। 

पर अगर आप ऐसे बनाएंगे तो यह बहुत easily prepare हो जाएगा। तो चलिए आज कुछ impossible try करते हैं…

Ladi Pav


Ingredients :
  • All purpose flour - 3 cups
  • Olive oil - 3 tbsp.
  • Salt - ½ tsp.
  • Sugar - ½ tsp.
  • Fresh Curd - 1 cup
  • Baking powder - 1 tsp.
  • Baking soda - ½ tsp.
  • Lemon juice - 1 tsp. 
  • Butter - 1 tbsp. 
  • Milk - 2 tbsp.

Method :
  1. दही में olive oil, salt और sugar डालकर whip कर लीजिए।
  2. Baking powder में नींबू का रस डालकर mix कर के activate कर लीजिए।
  3. दही के solution, में baking soda और baking powder solution को मैदे में डालकर हल्के हाथों से dough बना लीजिए।
  4. थोड़ा-गीला सा dough prepare होगा। अगर गीला-सा dough prepare ना हो, तो थोड़ा दूध add कर लीजिएगा।
  5. इस dough को 20 to 25 minutes के लिए rest करने के लिए छोड़ दीजिए।
  6. Dough फूल कर दुगना हो जायेगा। अब इस dough की एक बार फिर अच्छे से knead (सान) कर लीजिए।
  7. Knead तब तक करना है, जब तक मैदे में gluten develop ना हो जाए, मतलब dough बहुत soft ना हो जाए।
  8. Dough के 8 to 10 टुकड़े करके गोलियाँ बना लीजिए।
  9. इसे एक बार फिर 10 minutes के लिए rest करने रख दीजिए।
  10. Butter में milk डालकर अच्छे से mix कर दीजिए।
  11.  Milk-butter solution को brush से हर गोली पर अच्छे से लगा दीजिए।
  12. Airfryer preheat कीजिए। अब सारी गोलियों को airfryer की जाली में place कीजिए।
  13. 160°C पर 10 minutes के लिए airfry कीजिए, उसके बाद 180°C पर 5 minutes और फिर 200°C पर 3 minutes या till browning.
  14. बाहर निकाल कर एक बार फिर से milk-butter solution लगाकर उस पर moist muslin cloth डालकर 5 minutes के लिए रख दीजिए।

Tips and Tricks :
  • पाव के dough के दही में sugar जरूर से डालिएगा, उससे ही proper yeast replacement होगा।
  • अगर आप के पास olive oil नहीं है, तो आप vegetable oil भी use कर सकते हैं। 
  • पाव के dough को properly develop होने के लिए आवश्यक time जरूर दीजियेगा।
  • Milk-butter solution से brushing करने से पाव में बहुत अच्छी browning आती है, इसलिए इस step को जरूर से कीजिएगा।
  • Pav पूरा बन जाने के बाद moist muslin cloth से अवश्य ढकें, इससे ऊपर में proper moist आता है।
आपके fluffy और soft पाव आपका इंतजार कर रहे हैं, इसलिए आज ही बनाएँ और घर के पाव खाएँ चाव से…