Recipe : Vanilla Muffins (the airfryer style)

जब airfryer की recipes बता रहे हैं, तो अपने चुन्नु‌-मुन्नु को कैसे भूल सकते हैं। तो आज की recipe उनके लिए ही, vanilla muffins.

Muffin means cake segment. क्या cake segment भी बन सकता है, airfryer में?

आश्चर्य करने की आवश्यकता नहीं है, बिल्कुल बन सकता है cake segment. साथ ही आगे जो dishes की recipe बताएंगे, उसकी तो आप कल्पना भी नहीं कर सकते हैं।

फिलहाल, आज की recipe बताते हैं…

Vanilla Muffins (the airfryer style)

Ingredients :

• All purpose flour - 1 cup
• Thick Malai - ¾ cup
• Baking powder - 1 tsp. 
• Sugar - ¾ cup
• Vanilla essence - 4 drops

Method :

1. मैदे में baking powder डालकर 2 to 3 times छान लीजिए।
2. ¾ cup sugar and ¾ cup malai को ribbon formation बनने तक अच्छे से mix कर लीजिए।
3. मैदा mix को sugar-malai mixture में cross and fold method से मिलाएँ।
4. अब इसमें vanilla essence mix कर दीजिए।
5. Batter को silicon moulds में डालकर हल्के से tap कर लीजिए।
6. Airfryer को 200°C पर preheat कर लीजिए। सारे silicon moulds को airfryer की rack पर place कर दीजिए।
7. फिर 160°C- 5 minutes के लिए, उसके बाद 180°C- 2 minutes के लिए और अंत में 200°C- 2 minutes के लिए or till browning तक airfry कर लीजिए।
8. Muffin cakes बाहर निकाल लीजिए, और इन्हें गरमा-गरम ही serve कीजिए।

Crisp on the outside and moist in the inside, enjoy these super delicious Vanilla Muffins which are made in an airfryer.

Tips and Tricks :

• अगर आप diet conscious हैं, तो आप मैदे की जगह wheat flour use कर सकते हैं। अगर आप wheat flour use कर रहे हैं, तो उसे 8-10 times छान लीजिये, इससे आपको benefit आटे का मिलेगा, और cake में texture मैदे का आ जाता है। 
• आप चाहें तो मलाई की जगह दही भी use कर सकते हैं, पर ध्यान रखिएगा कि दही एकदम fresh हो, बिल्कुल खट्टा नहीं हो। साथ ही फिर इसमें 1 tbsp. घी, मक्खन या non-fragrance वाला oil add करना होगा।
• हमने microwave oven के microwave mode, convection mode पर, साथ कढ़ाही में भी cake और muffins बनाए हैं, लेकिन सबसे अच्छा moisture and crisp airfryer में बनाने पर आया।
• Silicon moulds में बनाने में cake बनाने के utensil को grease करना, butter paper use करना, आदि नहीं करना पड़ता है। साथ ही silicon moulds में बनाने में demould करना बहुत easy होता है, जिससे perfect result आता है व cake intact रहता है।

एक बार इसमें बनाकर देखिये, आप खुद बार-बार इसमें बनाएंगे।

Recipe : Bread Pakoda (the airfryer style)

The airfryer style segment में आज एक और recipe share कर रहे हैं, जिसका नाम सुनकर आप कहेंगे, कि यह भला बिना fry हुए कैसे बन सकती है और साथ ही बिना fry किए‌ taste में कैसा लगेगा।

जी हाँ, आज हम जो बताने जा रहे हैं, वो है पकौड़ों की शान, Bread Pakoda की recipe. और यकीन कीजिए, स्वाद में कोई compromise नहीं, साथ ही बहुत सारे फायदे के साथ भी होंगे।

जैसे कि less oily, पकौड़ों में तेल भर जाने का कोई सवाल नहीं, जलने का कोई डर नहीं, एक बार पकौड़े बनने शुरू हुआ कि साथ में और काम भी निपटा लीजिए, ऐसे ही कुछ और फायदे।

तो चलिए, देखते हैं Bread Pakoda की recipe…

Bread Pakoda (the airfryer style)

Ingredients :

• Fresh bread slices - 6
• Gram flour - 3 tbsp.
• Rice flour - 1 tbsp.
• Baking powder - 1 tsp.
• Salt - as per your taste 
• Kashmiri Lal Mirch Powder - 1 tsp. 
• Turmeric powder - ½ tsp. 
• Garlic cloves - 4 to 6
• Boiled potatoes - 4 (medium-sized)
• Green chilli - as per taste 
• Coriander leaves - handful 
• Amchur Powder - 1 tsp. 
• Dum Aloo masala - 1 tsp.
• Mustard Oil - 1 tbsp. and for brushing 

Method :

1. Mustard oil को पकाकर ठंडा कर लें।
2. Boiled potato को mash करके उसमें finely chopped coriander leaves, green chilli, salt, अमचूर powder, दम आलू मसाला डालकर अच्छे से mix कर लीजिए।
3. लहसुन को छीलकर, दरदरा कूट लें।
4. बेसन में चावल का आटा, नमक, हल्दी, मिर्च powder, कुटा लहसुन, 1 tbsp. oil व पानी डालकर गाढ़ा paste बना लीजिए। अब इसमें baking powder डालिए।
5. Baking powder में थोड़ा-सा पानी डालकर activate कर लीजिए। फिर उसे बेसन के घोल में अच्छे से मिला लीजिए।
6. Bread slice में आलू मसाला रखें, उसके ऊपर दूसरी bread slice रखें। अब उसे triangle काट लीजिए।
7. Airfryer को 200°C पर preheat कीजिए। जब airfryer preheat हो जाए तो उसकी rack पर oil से brushing कर दीजिए।
8. अब bread के आलू वाले triangle को बेसन के घोल में dip करें, और बेसन के घोल का एक coat bread triangle के चारों तरफ कर लीजिए।
9. इस तरह के दो triangles को airfryer की rack पर place कर दीजिए और 200°C पर 10-12 minutes के लिए रहने दीजिए।
10. अब इन Bread Pakoda पर पके हुए तेल से brushing कर दीजिए।

Enjoy your nutri-licious and crunchy Bread Pakoda without risking your health. Bon Appetit!

Tips and Tricks :

• Bread slices fresh लीजिएगा, उससे Bread Pakoda अच्छा बनता है।
• घोल ribbon formation consistency जैसा बनाइएगा। घोल पतला होने से proper Bread Pakoda नहीं बनेगा, साथ ही सारा घोल नीचे basket में गिर जाएगा। गाढ़ा घोल होने से वो नहीं टपकता है, साथ ही airfryer का preheat होना भी घोल को गिरने नहीं देता है।
• आप चाहें तो bread slice में green chutney apply करके भी आलू का मसाला लगा सकते हैं।
• लहसुन नहीं खाते हैं तो  उसे avoid कर सकते हैं।

Recipe : Tandoori Green Chutney

कल आपको Paneer Tikka की recipe share की थी, जिसे बहुत पसंद किया गया, साथ ही demand की गई कि अगर उसके साथ वाली तंदूरी हरी चटनी की recipe share कर दें, तो completeness आ जाएगी।

चलिए, तो आज उसे ही share कर रहे हैं। यह चटनी बहुत easily prepare हो जाती है, साथ ही यह सभी तरह की तंदूरी dish को complement भी करती है, जैसे तंदूरी आलू, सोया चाप, कुलचा आदि सभी में। साथ ही गर्मी के मौसम में यह काफ़ी soothing effect भी देती है।

Tandoori Green Chutney

Ingredients :

• Coriander leaves - handful
• Mint leaves - 10 to 12
• Green chilli - 4 to 6
• Ginger - ½ inch 
• Roasted cumin powder - 1 tsp.
• Salt - as per your taste 
• Black salt - ½ tsp.
• Curd - 4 tbsp.

Method :

1. Mixer grinder jar में दही छोड़कर बाकी सभी सामान को थोड़ा-सा पानी डालकर महीन पीस लीजिए।
2. दही को फेंट कर smooth कर लीजिए, अब इसमें हरी चटनी को अच्छे से mix कर लीजिए।

आप जब भी कोई तंदूरी dish बनाएँ, इसे जरूर बनाएँ। इससे आपकी तंदूरी dish में चार चांद लग जाएंगे।

Tips and Tricks :

• आप इसको 2 to 4 days के लिए fridge में store करके रख सकते हैं। वैसे chutney जितनी पुरानी होती जाएगी, खट्टी होती जाएगी, दही के कारण। अतः अगर आप ज्यादा दिन तक चटनी चलना चाहते हैं तो बहुत खट्टा दही मत लीजिएगा।