Recipe : Daal dhokli

यह मेरी Quarantine segment की 15th recipe है। इसमें भी आपको green veggies की requirement नहीं है।

आज की यह Recipe Gujraat की delicacy है। यह ऐसी healthy and tasty dish है, इसे आप बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक  सबको पूरी संतुष्टि के साथ serve कर सकते हैं, क्योंकि यह complete dish है। 

तो बस फिर क्या जरुरत है, fast foods खाने की, जब healthy dish , tasty  भी हैं, और घर में easily prepare  भी हो जा रही हैं।

Daal dhokli

Ingredient

Pigeon pea (Arhar dal)- 250 gm.
Salt - as per taste
Turmeric - 1/2 tsp
Asafoetida - 1/4 tsp
Tamarind - 1 tsp.
cumin - 1/2 tsp.
Or lemon juice - 1 tsp.
Jaggery - as per taste
Mustard seeds- 1/4 tsp
Curry leaves - 4 to 6
Wheat flour 1/2 Cup
Gram flour - 1 tbsp
Ginger - 1/4 inch.
Carom seeds - 1/4
clarified butter (ghee) - 2 tbsp.
dry  red chilli - 2(optional)


Method -

For Daal

1. अरहर दाल को अच्छे से साफ़ कर लीजिये।
2. cooker  में  अरहर दाल, 2 अंगुल पानी, नमक, हल्दी, डालकर 2 सीटी  high  flame पर 2 सीटी slow पर देकर दाल पका लें।
3. दाल में गुड़ व नीबू का रस या इमली का गूदा  डालकर अच्छे से shake कर लीजिये, जिससे दाल के सारे दाने अच्छे से मिल जाएँ, और उसमें खट्टा,मीठा स्वाद अच्छे से मिल जाये।
4. एक ladle लें, उसमें घी डालकर गर्म करें।  
5. घी जब गर्म हो जाये, तो उसमें हींग, जीरा, सरसों के दाने, सूखी लाल मिर्च, curry leaves डालकर चटका लें।
6. इससे दाल छौंक लें।

For Dhokli

• आटे में बेसन, नमक, अजवाइन, 1 tbsp.  घी, हल्दी  डालकर rub  कर लीजिये, फिर पानी डालकर पूड़ी के जैसा dough  तैयार कर लें।
• इस आटे से 4 से 5 गोलियाँ बना लें।
• इन गोलियों से रोटी बना लें।
• रोटियों को तवे पर डालकर हल्का हल्का सेक लें। पूरी तरह से नहीं पकानी है, बस कच्चापन ख़त्म करना है।
• फिर इन रोटियों के diamond  shape काट लीजिये।

Serving Time 

1. जब serve करना हो तो, उससे पहले ढोकली को दाल में डालकर 2 उबाल दीजिये।
2. इसमें घी व हरे धनिये को डालकर गरमागरम serve  कीजिये।

Note :

• दाल में ढोकली एक एक करके डालें, नहीं तो सारी ढोकली चिपक जाएगी।
• दाल में ढोकली serve  करते समय ही डालें, अगर आप बहुत देर पहले से डाल देंगे, तो ढोकली गल के दाल में मिल जाएगी।
• अगर आपको खट्टा और मीठा taste  पसंद ना हो, तो आप उसे अपने according change कर सकते हैं।
• आप चाहें तो दाल को प्याज़ से भी छौंक सकते हैं।
• गुजरती flavour में मूँगफली भी डाली जाती है, अगर आपको उसका flavour  पसंद है, तो आप उसे भी add  कर सकते हैं