आज summer vacations की recipes में आपको एक ऐसी dish share करने जा रहे हैं, जो झट-पट तो बनेगी ही, साथ ही आप के meal को complete भी करेगी।
और वो dish है, instant butterscotch idli.
तो अबकी बार जब इडली-सांभर बनाएं, तो साथ में इसे भी as a sweet dish prepare कर लीजिएगा, आप का meal complete हो जाएगा।
इडली के batter में बस थोड़ा-सा फेर-बदल और कमाल की sweet dish ready…
Instant Butterscotch Idli
Ingredients :
- Semolina (suji) - 250 gm.
- Fresh-thick malai - 150 gm.
- Milk - ½ glass or according to consistency
- Baking powder - 1 tsp. (full)
- Butterscotch powder - 2 tbsp.
- Sugar - 2 tbsp. or according to taste
- Ghee - for greasing
- Dry fruits - for garnishing
Method :
- Malai में दूध डालकर हल्के हाथों से mix कर दूध-मलाई का solution ready कर लीजिए। अब इस solution में हल्के हाथों से लगातार चलाते हुए सूजी को mix कर लीजिए।
- फिर इसे ½ to 4 hours के लिए छोड़ दीजिए। अब इसमें sugar and butterscotch powder डालकर अच्छे से mix कर दीजिए।
- थोड़ी देर तक oval shape में इसे फेंट लें (मतलब हाथों का movement utensil के along नहीं, बल्कि ऊपर से नीचे की तरफ रहे)।
- अब इसमें baking powder डालिए। Baking powder पर पानी छींट दीजिए। अब इसे फेंट लें, जिससे पूरा baking powder सूजी में अच्छे से incorporate हो जाए।
- Idli batter ready है।
- अब idli जिसमें बना रहे हैं, उसमें पानी डालकर उबलने रख दें। Meanwhile, इडली के सांचे में घी लगाकर grease कर लीजिए।
- 1 tbsp. Idli batter को हर greased सांचे में डाल दीजिए। साथ ही हर इडली के ऊपर थोड़े से chopped dryfruits (cashews, almonds and pistachios) डाल दीजिए।
- पानी खौल चुका होगा, flame slow कीजिए और idli stand को बर्तन में place कर दीजिए।
- अब पहले full flame 4 minutes, फिर medium flame 4 minutes, अंत में slow flame 4 minutes करके idli steam कर लीजिए।
- Idli stand को boiling utensil से निकाल कर 5 से 7 minutes ठंडी होने दीजिए, फिर idli demould कर दीजिए।
- अब हर इडली को chopped dryfruits से garnish कर दीजिए।
Your melt-in-mouth Instant Butterscotch Idlis are ready to be relished. They are a complete dessert by themselves.
Tips and Tricks :
- दूध-मलाई का solution ऐसा ready कीजिए कि दूध-मलाई मिलाकर एक uniform solution बना लें।
- मलाई न होने पर आप fresh cream भी ले सकते हैं। आप fresh and thick curd भी ले सकते हैं, बस वो जरा भी खट्टा न हो। पर मलाई से बनी इडली का taste और दही से बनी इडली के taste में mouth-melting होने का अंतर होता है।
- इसलिए अगर आप को mouth-melting इडली चाहिए तो मलाई ही use कीजिए।
- सूजी धीरे-धीरे चलाते हुए डालिए, जिससे lumps न बनें।
- घोल बनाने में दूध डालने से taste enhance होता है, आप चाहें तो पानी भी डाल सकते हैं। बस इससे taste में compromise होगा।
- अगर batter excessively thick है, तो थोड़ा दूध और डाल दीजिए। अगर थोड़ा runny हो गया है, तो परेशान न हों, सूजी फूलने में दूध soak करती है।
- Final consistency ribbon-like होनी चाहिए, जो कि soak होने के बाद की है। अगर वैसी consistency न हो, जैसे अगर runny है, तो थोड़ा सूजी और मिला लें और ½ hour wait कर लीजिए। अगर over thick है, तो दूध mix करके ½ hour के लिए wait कर लीजिए।
- Soaking के लिए ½ hour must है, 4 hours के लिए soak करने से बहुत अच्छा result आता है।
- इससे idli batter बहुत बढ़िया set होता है।
- दूध और सूजी अलग-अलग नहीं जाते हैं। पर अगर आप को जल्दी है, तो ½ hour is sufficient.
- Baking powder डालकर पानी के छींटे जरूर डालिए, इससे baking powder activate हो जाता है और best result देता है।
- इडली का सांचा grease अवश्य करें।
- इडली बनाते समय preheat and बाकी समय भी flame की stage and time दोनों matter करेगा तो ध्यान रखें।
- इडली थोड़ी ठंडी हो जाए तभी demould करें, अन्यथा टूटने का डर है।
- हमने Funfood's का Butterscotch Milkshake Powder use किया है, जिसमें already sugar होती है।
- आप इडली में कौन-सी company का butterscotch powder डाल रहे हैं, उसके according sugar कम-ज्यादा कर सकते हैं।
तो बस फिर, देर किस बात की? जल्द से जल्द अपने बच्चों को यह healthy & tasty Instant Butterscotch Idli खिलाएँ और उनसे वाहवाही पाएँ।
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