Recipe : Cornflakes Cookies

आजकल बेटे के exams हैं तो वो school से जल्दी घर आ रहा है। आते से ही भूख लगती, पर lunch तो अपने time से ही खाना है।

तो सोचा, कुछ हल्का-फुल्का बना लेते हैं, जो health के point of view से भी अच्छा हो और tasty भी हो।

तो आज बनाई, बचपन में सीखी हुईं Cornflakes Cookies.

Instantly और easily prepare होने वाली, तो चलिए आज इसे ही share कर देते हैं…

Cornflakes Cookies

Ingredients :

• Fresh and thick malai - 1½ cup 
• Powdered sugar - ¾ cup/as per taste 
• Vanilla essence - 1 tsp.
• All-purpose flour (maida) - 1 cup 
• Baking powder - ½ tsp.
• Cornflakes - 50g (lightly crushed; divided for dough and coating)

Method :

1. मलाई में powdered sugar को डालकर अच्छे से मिला लें।
2. अब इसमें मैदा और vanilla essence डालकर अच्छे से mix कर लें।
3. फिर इसमें ½ (of amount) crushed cornflakes मिला लें।
4. उसके बाद उसमें baking powder और 1 tsp. पानी डालकर अच्छे से mix कर लीजिए।
5. अब आपको बहुत soft-सा dough मिल जाएगा। इस dough के 8 to 10 portions कर लीजिए।
6. इन सभी cookies को बचे हुए crushed cornflakes में roll कर दीजिए।
7. उसके बाद, हाथ में हल्का-सा घी लगाकर cookies का shape दीजिए।
8. Airfryer को 200°C पर 5 minutes के लिए preheat कर लीजिए।
9. अब cookies को silicon mould में place करके airfryer में 180°C पर 10 minutes के लिए airfry कर लीजिए।
10. फिर cookies को पलटकर 10 minutes के लिए airfry कर लीजिए या फिर golden brown और crunchy होने तक।
11. अब इसे 10 to 15 minutes के लिए ठंडा होने के लिए रख दीजिए। 

Your crunchy and aromatic Cornflakes Cookies are ready to serve. These rich yet flaky cookies are just perfect for your teatime, and become truly irresistible with Vanilla icecream!

Tips and Tricks :

• Dough बहुत ही soft बनता है, आप चाहें तो cookies को सीधे छोटे-छोटे silicon mould में place कर दें, बनने के बाद वो खुद से proper shape ले लेंगे।
• आजकल बहुत बड़ी-बड़ी cookies का trend चला है, इसलिए हमने भी बड़े shape की बनाई है, cookies को बिना shape दिए सीधे silicon mould में डालकर।
• इसका dough बहुत soft होता है, इसलिए इसकी outer shell crunchy और inner shell soft होती है, जिससे यह cookies and cake का combo लगती है।
• Cornflakes fresh लीजिए, तब ही अच्छा flavour आएगा, soggy होने से अच्छा crunch नहीं आता है। Fresh cornflakes होने से वो हाथ से ही easily crush हो जाते हैं।
• Cornflakes को mixer grinder में डालकर crush मत कीजिएगा, वरना cornflakes का powder बन जाएगा, तो proper taste और crunch नहीं आएगा।

अब आप इंतज़ार किसका कर रहे हैं? अपनी चाय की रौनक में इन Cornflakes Cookies के संग चार चाँद लगाएँ…

Satire : महान हर एक इंसान

आज बैठे-बैठे यूँ ही ख़्याल आया कि कौन होते हैं महान, कौन हैं सबसे सफल इंसान। 

फिर बस लगा दिमाग अपने घोड़े दौड़ाने।

देश के प्रधानमंत्री- श्री नरेन्द्र मोदी महान... पर आखिर क्यों?

उन्होंने देश के विकास के लिए विभिन्न कार्य किए इसलिए?

नहीं, क्योंकि वो एक चाय बेचने वाले से देश के प्रधानमंत्री बन गए। वैसे कुछ उन्हें चाय बेचने वाले से देश बेचने वाले भी कहते हैं, हालांकि मोदी जी को इससे क्षणिक फ़र्क नहीं पड़ता।

वो देश के विकास के लिए अथक प्रयास करने में अपने दिन-रात न्यौछावर किए हुए हैं। 

जबकि कोई व्यक्ति अपने परिवार के प्रभाव से राजनीति में बड़ा कद पाता है, तो वो महान नहीं।

तो क्या गरीब होने से महान बना जा सकता है?

महान हर एक इंसान

सचिन तेंदुलकर एक महान cricketer माना जाता है। उसको देखेंगे तो वो भी दसवीं तक pass नहीं कर पाया था।

तो क्या महान खिलाड़ी बनने के लिए पढ़ाई-लिखाई में लद्दड़ होना चाहिए?

अमिताभ बच्चन, सदी के महानायक हैं।

बहुत सारी जगहों से reject होने के बाद सफलता के शिखर पर पहुंचे थे। 

तो क्या असफलता ही सफलता की कुंजी है?

ऐसे ही बहुत से उदाहरण हैं, जहां असफल समझे जाने व्यक्तियों ने महानता के झंडे गाड़े हैं। तो क्या प्रार्थना की जाए ईश्वर से? 

“हे प्रभो, हमें गरीब, पढ़ाई-लिखाई में लद्दड़ और असफल बनना, क्योंकि यही वो विशेषताएँ होती हैं, जो आगे चलकर मनुष्य को महान बनाती हैं।”

पर हाय-हाय! वैसे ही रह गए तो मोदी जी, सचिन तेंदुलकर और अमिताभ बच्चन आदि के जैसे न बन पाए तो!.. 

कहीं महान बनने की ख्वाहिश पूरी न हो पाई तो इंसान की श्रेणी में भी नहीं आएंगे।

वैसे एक theory में यह भी निकल कर आया है कि अविष्कार आलस्य के कारण ही संभव हो पाता है।

Isaac Newton आलसी था, तभी भरी दोपहरी में पेड़ के नीचे बैठा था, और वहीं बैठकर उसने गुरुत्वाकर्षण बल (gravity) का अविष्कार कर दिया, पर कसम से बाकी सब के आलस की वाट लगवा दी।

तो क्या आलसी होने से महान बना जा सकता है? 

भाई साहब! बहुत गड़बड़झाला है। यह ही नहीं समझ आ रहा है कि कामना किस की करें?

एक ही बात समझ में आती है, महान हर इंसान, जिसका जब भाग्य चमक जाए। 

इसलिए गरीब हो, असहाय हो, कमजोर हो, लद्दड़ हो, कोई वांधा नहीं।

भाग्य चमकना होगा, तो कभी भी चमक जाएगा और हो सकता है ऐसा चमके कि सब चकाचौंध हो जाएँ कि यह भी इतना महान बन गया। 

बाकी जिसकी डोर राम के हाथ, उसके सब बनते काम…

जय श्री राम!

Article : Taxpayers - The Unsung Heroes

Tax एक ऐसी चीज़ है, जिसका नाम सुनते ही लोगों के पसीने छूटने लगते हैं, हर कोई यह सोचने लगता है कि कैसे क्या किया जाए कि tax से छूटकारा मिल जाए…

पहले समझ लेते हैं कि tax होता क्या है और यह क्यों ज़रूरी होता है।

Tax मतलब “कर”, यह एक compulsory amount या financial charge है जो किसी भी सरकार द्वारा किसी व्यक्ति या organisation पर लगाया जाता है…

Taxpayers - The Unsung Heroes

अब जान लेते हैं कि क्यों है tax collection इतना ज्यादा ज़रूरी क्यों है?

दरसअल tax collection के पैसों से ही सर्वोत्तम सुविधाएँ और बुनियादी ढाँचा प्रदान करने वाले सार्वजनिक कार्यों को किया जाता है।

मतलब, better infrastructure; जैसे सड़क, पुल, इत्यादि।

हालांकि हमारे देश में महज 6% taxpayers हैं, जिनमें से भी 5.5% पर तो zero tax है (Salary≤₹12 LPA).

2020-21 में आखिरी बार सार्वजनिक हुए आंकड़ों के मुताबिक, देश की कुल 132 करोड़ की population में 8.22 करोड़ taxpayers थे।

इनमें 7.5 करोड़ zero tax के दायरे में थे। वहीं, एक बड़ी आबादी मोटी कमाई करने के बावजूद कोई tax नहीं चुका रही। न सिर्फ सरकार बल्कि कई economist भी इस पर चिंता जता चुके हैं।

ऐसे में लगभग 1.5 करोड़ taxpayers के दम पर ही केंद्र सरकार को income tax collection करना पड़ रहा है।

USA (United States of America) में 60% population income tax भरती है, इसलिए ही उनके पास देश की सुरक्षा और सुदृढ़ता के लिए अधिक पैसा है।

देश के income tax collection में 48% हिस्सेदारी UP-बिहार और MP समेत 5 राज्यों की है। 

केंद्र द्वारा total tax collection में राज्यों के हिस्से 10.21 लाख करोड़ रुपये आते हैं। 

इसमें UP 1.8 लाख करोड़ रुपए यानी 18% की हिस्सेदारी के साथ पहले स्थान पर आता है।

बिहार की 10%, मध्यप्रदेश की 8% और महाराष्ट्र-राजस्थान की 6-6% है। जबकि हर साल 11% की रफ्तार से बढ़ रहे हैं करोड़पति।

Report के मुताबिक देश में एक साल के अंदर 7 करोड़ से ज्यादा संपत्ति वाले 11% बढ़कर 4.58 लाख हो गए।

Finance minister द्वारा राज्यसभा में दिए विवरण के मुताबिक साल 2021-22 में 10 लाख से एक करोड़ रुपये कुल income वाले लोग 77 लाख हो गए।

जब लोगों की paying capacity बढ़ रही है, तो उतनी तेज़ी से सरकार के पास पैसे एकत्रित क्यों नहीं हो रहे हैं?

पता है, क्यों? क्योंकि अमेरिका जैसी सुरक्षा, सुदृढ़ता और सुविधाएं तो सबको चाहिए, पर tax कोई नहीं देना चाहता है।

वहीं देश के कुछ नागरिक हैं, जो नियम से और समय से tax pay कर रहे हैं। जानना चाहते हैं, वो कौन लोग हैं?

Government employees. जी हाँ, आपने एकदम सही सुना। इन्हें अगर unsung heroes कहा जाए, तो कोई अतिशयोक्ति नहीं होगी।

ऐसा इसलिए क्योंकि यही हैं, जिनके दिए हुए tax से ही देश का निर्माण; जैसे पुल, सड़क, रेलवे station आदि बनते हैं। 

इनके लिए हुए tax से ही गरीबों को subsidy दी जाती है, उन्हें दुनिया-भर के सामान जैसे मुफ्त ration, hospital facilities और घर मिलते हैं।

पर यह कहाँ का न्याय है कि ख़र्चा एक व्यक्ति उठाए और सुविधा सबको एक-सी दी जाए? कुछ तो विशेष सुविधाओं पर केवल taxpayer का अधिकार होना चाहिए।

सुविधाएँ तो छोड़ दीजिए, taxpayer को इसके लिए न‌ कोई विशेष सम्मा दिया जाता है और न उनकी बढ़ाई की जाती है, कि “यही वो देश के नागरिक हैं जिनके कारण देश सुरक्षित और सुदृढ़ है।”

पर सरकार से यह निवेदन है कि taxpayers को विशेष सम्मान दिया जाए, उनके बच्चों के उज्जवल भविष्य के लिए विशेष schemes लाई जाएँ। कुछ सुविधाएं केवल taxpayers को प्रदान की जाएं। 

जब सरकार इस बात को अपने cognizance में लेगी, तब न केवल tax चोरी होना बंद होगा, बल्कि लोग आगे आएंगे tax pay करने।

और यह तो बताने की आवश्यकता नहीं है, जितना अधिक tax सरकार के पास होगा, उतना ही अधिक पैसा देश‌ की सुरक्षा और सुदृढ़ता के लिए होगा।

तब तक Taxpayers- The Unsung Heroes के लिए हमारा salute, “आप ही हैं देश की असली ताकत, आप हैं इसलिए ही देश सुरक्षित है, सुदृढ़ है।”