Saturday, 6 December 2025

Article : India - The Future World Leader

भारत की प्रभुता, विश्व पर दिन-प्रतिदिन बढ़ती जा रही है और इसका एक और बड़ा उदाहरण है, आज की यह post, जिसे डालते हुए हर्ष का अनुभव हो रहा है।

हाँ, हो सकता है, बहुत लोगों को इससे गर्व और हर्ष का अनुभव न भी हो।

पर कीजिए, अगर आप को भारत से प्यार है, क्योंकि देश को सुविकसित करने में समाज के इस घटक की भी आवश्यकता होती है।

हम ईश्वर से प्रार्थना करेंगे कि आगे भविष्य में हर दूसरा भारतीय इस श्रेणी में हो।

तो चलिए, बात को आगे बढ़ाते हैं कि हम किस विषय पर बात कर रहे हैं…

India - The Future World Leader


भारत Billion-dollar ($) companies की संख्या के मामले में शीर्ष 3 देशों में शामिल हो गया है।

Billion-dollar companies की संख्या के साथ देश:

देखिए, क्या आपको गर्व महसूस हुआ कि हम अपने प्रतिद्वंद्वी चीन को सैकड़ा पीछे छोड़कर top three position पर आ गए।

इस position पर पहुंचना, अर्थात् देश का विकसित देशों की श्रेणी में आगे पहुंचना।

इस position पर पहुंचना, अर्थात् देश में सुअवसर प्राप्त होना।

इस position पर पहुंचना, अर्थात् प्रतिभा पलायन की दर कम होना।

इस position पर पहुंचना, अर्थात् आर्थिक स्थिति का सुदृढ़ होना।

यही कारण है कि आज हम भारतीयों का आर्थिक स्तर ऊंचा हो गया है, लोगों की salary पहले के मुकाबले बहुत बढ़ गई है।

अगर आप को भारत से प्यार है, तो आपको भी इसमें देश की संपन्नता दिखाई देगी।

चलिए, साथ ही यह भी देख लेते हैं कि India की top 10 billion-dollar companies कौन-सी हैं।

आज भारत तीसरे स्थान पर है, वो दिन दूर नहीं जब पहले स्थान पर भी होगा। ईश्वर से प्रार्थना है कि तब हमारी और आपकी companies भी billion-dollar companies में शामिल हों और हम भी भारत के विकास में सहायक सिद्ध हों।

जय हिन्द, जय भारत 🇮🇳 

Tuesday, 2 December 2025

Recipe : Baked Samosa

समोसा all-time favourite snack है, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक, सबको पसंद आती है। हम समोसा और व्रत-वाले समोसा की recipe share कर चुके हैं, recipe देखने के लिए उन links पर click करें।

पर आजकल लोग इतने health conscious हो गए हैं कि fried चीज़ों को avoid करने लगे हैं। अगर आप भी health conscious हैं, तो आपके लिए यह एक खुशी की बात है, कि आप Shades of Life से जुड़े हुए हैं।

आज हम आपके लिए लेकर आए हैं Baked Samosa की recipe, जिससे आपकी सेहत भी खुश और मन भी खुश।अब आप जितने चाहें उतने समोसे खाइए, वो भी health में compromise किए बिना।

Baked Samosa


(I) Ingredients :

  • All purpose flour - 250 gm.
  • Clarified butter (Ghee) - 75 gm. (for Moyan) + 1 tbsp. (for greasing)
  • Butter - 1 tbsp. (for glazing)
  • Salt - as per taste
  • Potato - 150 gm.
  • Pea - 25 gm./optional
  • Green chillies - as per taste
  • Amchur powder - 1 tsp.
  • Coriander leaves (if possible)
  • Black pepper - as per taste


(II) Method :

For Filling -
  1. Boil व mash किए हुए आलू, उबली मटर, salt, black pepper, green chillies, अमचूर powder व coriander leaves डालकर अच्छे से mix कर लीजिए।मिला लें।
  2. एक bowl में 1 tsp. flour में पानी मिलाकर slurry बना लीजिए।


For Outer Shell -

  1. Flour में घी व नमक डालकर हथेली से अच्छे से rub कर flour को अच्छे से मोयन कीजिए।
  2. उसमें हल्का गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालते हुए dough prepare कीजिए।


For Samosa -

  1. Dough से गोलियां बना लीजिए। गोलियों को rolling pin की help से flat कर लें, जैसे पूड़ी बनाते हैं।
  2. इसे थोड़ा मोटा ही रहने दीजियेगा। इसे बीच में से काट लें।
  3. इसके किनारे पर slurry को लगाकर चिपकाएं और cone shape बना लीजिए।
  4. अब इसमें filling भरकर इसका मुंह ऊपर से भी बंद कर दीजिए।
  5. अब सभी समोसे पर, चारों तरफ़ से घी की हल्की coating कर दीजिए।
  6. सभी समोसों को microwave-safe तवे पर place कर दीजिए। 
  7. Microwave को ‘Fast Preheat’ कर लें।
  8. अब समोसे के तवे को microwave oven में convection mode पर इन temperatures पर set करते हुए bake करें: 250°C- 5 min, उसके बाद 200°C-10 min,  फिर 180°C- 10 minutes, आखिर में 250°C- 5 min तक bake कर लीजिए।
  9. जब समोसे सुनहरे हो जाएं, तो उन पर हल्के-हल्के हाथों से butter लगा दें।

Savour the Baked Samosa with your favourite sauce, dip or chutney.


(III) Tips and Tricks :

  • Filling आप आलू की ना बनाकर अपनी पसंद की (जैसे मटर, दाल, पनीर की) भी बना सकते हैं, अगर आप चाहें तो मेवा भी use कर सकते हैं। समोसे का पूरा taste, filling के taste पर निर्भर करता है।
  • हमने Baked Samosa बनाने में felling भूनकर नहीं तैयार की है।
  • इसके दो कारण हैं, पहला हमें घी का कम use करना है। दूसरा bake करने से filling के dry होने की tendency होती है, और filling भूनने से भी dry होने की tendency होती है।
  • इसलिए filling भूनकर भरने से over dry हो सकती है। अगर आप को भुना हुआ मसाला ही पसंद है, तो आप समोसे वाली recipe को refer कर सकते हैं
  • At a time 10 samosa ही तवे पर bake होने के लिए रखें।
  • मोयन में घी का अंदाज ऐसा होता है, कि जब आप मैदे में घी डालकर अच्छे से rub कर लें और उसे हाथ में दबाएं, तो लड्डू-सा बनने लगेगा।
  • Dough बनाते समय, जितना कम पानी आप डालेंगे, समोसा उतना ही crispy (खस्ता) बनेगा। अतः ध्यान रखिएगा, ज्यादा पानी से आप के समोसे hard बनेंगे और soggy भी जल्दी हो जाएंगे।
  • Dough बनाने के साथ ही समोसा बनाना शुरू कर लीजिए, वरना dough बनाकर छोड़ने से flour में salt से पानी release हो जाता है, जिससे मोयन बेकार हो जाता है।
  • Baked समोसा बनाने में fat free होने के अलावा भी कुछ और फायदे हैं। आप खूब ज्यादा filling भर सकते हैं, समोसे के फूटने का, और उससे उसमें excess घी भरने का डर नहीं रहता है।
  • भरे घी में कुछ भी बनाते समय सावधानी बरतनी पड़ती है, वरना जलने का डर रहता है। इसमें कोई जलने का डर नहीं है, अतः बच्चे भी बना सकते हैं।
  • कड़ाही में बनाने में बार-बार उलट-पुलट कर तलना होता है, जबकि इस process में केवल बार-बार temperature ही set करना होगा।
  • Temperature की setting; voltage and current पर depend करेगी। अतः हमारे बताए गए time से आपके microwave oven का time little different हो सकता है। 
  • पहली बार बनाते समय वहीं रहते हुए बनाएं, उसके बाद time and temperature की setting सही हो जाएगी।

अगर आप सारे notes follow करेंगे तो, हलवाई के बनाए हुए समोसे के जैसे, आप के समोसे की भी लोग तारीफ करेंगे।

तो सोचना क्या है? बना लीजिए गर्मागर्म समोसे और गुलाबी ठंड का लुत्फ उठाएं।

Saturday, 29 November 2025

Poem : धूप आई घर द्वार

हे ईश्वर, आप परम दयालु हैं, अपनी कृपादृष्टि बनाएं और पुनश्च हमारा सुख-संसार बसाएं 🙏🏻

धूप आई घर द्वार


जिसका किया बरसों इंतज़ार,

वो धूप आई मेरे घर द्वार। 

पर इस बात की खुशियां,

मनाऊं तो मनाऊं कैसे? 

अपने बैचेन दिल को रिझाऊं कैसे?

क्योंकि, अब पिया बैठे उस पार,

तो जिया क्यों न हो बेकरार?

तड़प अभी भी बाकी है।

इंतज़ार अभी भी बाकी है।

पहले धूप का था,

अब साथ का है।

हे प्रभु, किया जब इतना,

तो इतना भी कर दो न।

मेरी झोली में साथ पिया का,

फिर से एक बार भर दो न।

साथ निहारें हम मिलकर,

इस गुनगुनी धूप को।

बरसों इंतज़ार किया था जिसका,

ईश्वर के उस सुखद स्वरूप को।