Recipe : Aloo Bhakarwadi

मराठी-गुजराती प्रसिद्ध भाकरवडी और सुप्रसिद्ध समोसे का fusion करके बच्चों से लेकर बड़े लोगों तक सबको बहुत पसंद आने वाली आलू भाकरवडी share कर रहे हैं।

यह जितनी tasty है, उतनी ही easily prepare होने वाली dish है…

Aloo Bhakarwadi

Ingredients :

• All purpose flour - 250 gm.
• Clarified butter (Ghee) - 75 gm. (for Moyan) and for frying 
• Butter - 1 tbsp. (for glazing)
• Salt - as per taste
• Potato - 150 gm.
• Pea - 25 gm. (optional)
• Green chillies - as per taste
• Amchur powder - 1 tsp.
• Coriander leaves - handful 
• Black pepper - as per taste
• Dum Aloo masala - 1 tbsp. 

Method :

For Masala -

1. Boil व mash किए हुए आलू, उबली मटर, salt, black pepper, green chillies, अमचूर powder, दम आलू मसाला, butter व coriander leaves डालकर अच्छे से mix कर लीजिए।

For Outer Shell -

1. Flour में घी व नमक डालकर हथेली से अच्छे से rub कर flour को अच्छे से मोयन कीजिए।
2. उसमें हल्का गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालते हुए dough prepare कीजिए।

For Aloo bhakawadi -

1. Dough से गोलियां बना लीजिए। गोलियों को rolling pin की help से flat कर लें, जैसे रोटी बनाते हैं।
2. इसे थोड़ा मोटा ही रहने दीजियेगा। 
3. अब आलू मसाला को पूरी रोटी में फैलाकर दबा दीजिए, जिससे तलते समय समय filling बाहर न निकले।
4. अब इस रोटी को roll कर लीजिए।
5. वह इसके छोटे-छोटे टुकड़े काट लीजिए।
6. 1 wok में उसके half तक घी लें, उसे गर्म होने रख दीजिए।
7. जब घी गर्म हो जाए, उसमें आलू भाकरवड़ी डाल दीजिए, फिर flame slow कर दीजिए।
8. दोनों तरफ से हल्का गुलाबी हो (सिक) जाए तो flame high करें और bakarwadi crispy कर लें।

Tips and Tricks :

• Filling में मक्खन या घी अवश्य डालें, इसके होने से बिना भूने भी स्वाद भूना मसाला जैसा ही आता है, मतलब मेहनत कम फिर भी स्वाद में दम।
• मोयन में घी का अंदाज ऐसा होता है, कि जब आप मैदे में घी डालकर अच्छे से rub कर लें और उसे हाथ में दबाएं, तो लड्डू-सा बनने लगेगा।
• Dough बनाते समय, जितना कम पानी आप डालेंगे, भाकरवड़ी उतना ही crispy (खस्ता) बनेगी। अतः ध्यान रखिएगा, ज्यादा पानी से आप की भाकरवड़ी, hard बनेंगी और soggy भी जल्दी हो जाएंगी।
• Dough बनाने के साथ ही भाकरवड़ी बनाना शुरू कर लीजिए, वरना dough बनाकर छोड़ने से flour में salt से पानी release हो जाता है, जिससे मोयन बेकार हो जाता है।

• घी smoky high तक गर्म नहीं करना होता है, वरना भाकरवड़ी बाहर से जल जाएंगी और अंदर से कच्चे ही रह जाएँगी।
• भाकरवड़ी डालने के बाद शुरू में जल्दी ही पलटने होती हैं, वरना उसकी पपड़ी जगह-जगह से फूल जाती है, जिससे उसकी पपड़ी चिकनी नहीं होती है। ऐसा लगता है, उसमें फफोले पड़े हों। अगर आपकी भाकरवड़ी ऐसे बनेंगी, तो ना तो वो देखने में अच्छे लगेंगी, ना उनका taste अच्छा होगा, तो इस बात का भी ध्यान रखियेगा।
• भाकरवड़ी हल्का-सा सिक जाए, तो इसे slow flame में ही हल्का गुलाबी होने तक पकाएं, वरना भाकरवड़ी crispy नहीं बनेगी।

तो देर किस बात की? आज ही बनाएँ और सबको खिलाएँ।

Article : तीन category के लोग

तीन category के लोग

तीन category के लोग होते हैं, आइए देखते हैं कौन-कौन से?

• Emotional- जो रिश्ते संभालते हैं।
• Practical- जो रिश्तों का फ़ायदा उठाते हैं। 
• Professional- जो रिश्ता ही वहीं बनाते हैं जहां फ़ायदा होता है।

आप कौन-सी category में आते हैं, सोच कर देखिएगा।

पर एक बात ध्यान रखिएगा कि जो emotional लोग हैं, अगर वो आपके आसपास हों, तभी जिंदगी आसान होती है।

बहुत ज्यादा practically and professionally सोच सिर्फ स्वार्थ-सिद्धि कर सकते हैं, साथ नहीं दे सकते हैं। 

और अगर आप का साथ देने के लिए आपका कोई सच्चा हितैषी (दिल से सोचने वाला) साथ नहीं है, तो आप बहुत दिनों तक खुश नहीं रह पाएंगे।

तो अगर आप के पास कोई emotional व्यक्ति है, तो उसकी कद्र करो, उसकी इज़्ज़त करो और उसे बहुत सारा प्यार करो।

क्योंकि आपकी बेकद्री, वो तो शायद सहन भी कर जाए, पर ईश्वर सहन नहीं करेगा।

और अगर वो emotional व्यक्ति आपकी बेकद्री से टूटकर आपसे दूर चला गया, तो सारी उम्र सिवाय अफसोस के कुछ नहीं मिलेगा…

Article : विजयी भवः यशश्वी भवः

आज का यह article अपने देश भारत के national sport hockey पर लिख रहे हैं।

पर रुकिए, पहले एक बात को clear कर दें, बहुत कुछ ऐसा है, जो हम बचपन से पढ़ते आए हैं कि है, पर नहीं वैसा कुछ है ही नहीं।

नहीं समझ आया, क्या कहना चाह रहे हैं? तो सुनिए, हम बचपन से पढ़ते हुए आ रहे हैं कि भारत की national language हिंदी व national sport hockey है।

पर officially न तो भारत की कोई national language है, और न‌ ही कोई national sport.

National language हिन्दी को तो न जाने कितने प्रदेशों द्वारा मान्यता न मिलना और राजनीतिक दलों द्वारा पूर्ण support न मिलना बहुत बड़ा कारण है।

वहीं भारत के राष्ट्रीय खेलों में hockey, कबड्डी और खो-खो को प्रधानता दी गई थी, पर किस sport को प्राथमिकता दी जाए, यह अभी तक निर्धारित नहीं किया गया है।

जो कि होना किसी भी देश के लिए हितकर नहीं है, पर राजनीति के चलते ऐसा हुआ है। हालांकि अब जल्द ही यह निर्धारित हो जाएगा, ऐसा प्रतीत हो रहा है।

यह कैसी त्रासदी है कि England के national sport cricket के सारे updates सबको मालूम होते हैं, लेकिन बाकी खेलों की उपलब्धि न तो पता होती है, न उनसे कोई मतलब रखा जाता है।

पर जब बात बड़े खिताबों की हो तो जानकारी रखनी चाहिए, अपनी general knowledge के लिए भी। तो बात करते हैं कि ऐसा क्या बड़ा हासिल कर लिया भारत ने?

विजयी भवः यशश्वी भवः

तो आप को बता दें कि FIH Nations Cup को Indian Women's team ने जीतकर FIH Pro league में अपनी जगह बना ली है।

अब यह FIH Nations Cup and FIH Pro League होता, किस खेल में है।

तो आप की जानकारी के लिए बता दें कि यह hockey का सबसे बड़ी international championship होती है, जो FIH (Fédération Internationale de Hockey) मतलब International Hockey Federation द्वारा organise की जाती है।

इसमें 16 matches होते हैं, जो कि अपने देश और विदेश में होते हैं। FIH Nations Cup में जो जीतता है, उसे FIH Pro League में खेलने का मौका मिलता है।

Indian Women's Hockey Team FIH Nations Cup जीतकर FIH Pro League में शामिल हो गयी है।

वहीं Men's Hockey Team पहले ही FIH Pro League में पहुंच चुकी है और पूर्व विश्व champion Germany, Australia और Netherlands को हरा कर बढ़त बनाए हुए हैं।

यह भारत देश के लिए गर्व की बात है और हम उम्मीद करते हैं कि men's and women's hockey teams FIH Pro League के खिताब को जीतकर देश का नाम गौरवान्वित करें।

हमने पहले लिखा था कि लगता है जल्द ही देश को national language और national sport मिल जाएंगे।

ऐसा इसलिए क्योंकि हमारे Hon'ble Prime Minister Narendra Modi भारत की हर उपलब्धियों पर नजर रखते हैं और न केवल नज़र रखते हैं, बल्कि खिलाड़ियों की हौसला अफजाई करते हैं।

उनकी उपलब्धियों को सराहते भी हैं, साथ ही अपने X (formerly twitter) account में उसका जिक्र भी करते हैं। इतना अधिक हर क्षेत्र के विकास को बढ़ावा देने का कार्य अन्य प्रधानमंत्रियों द्वारा नहीं किया गया है।

इसलिए ऐसा लगता है कि भारत के सर्वांगीण विकास के लिए एक उपयुक्त प्रतिनिधि भारत को मिला हुआ है। देश का शुभ हो, सर्वांगीण विकास हो और देश हर क्षेत्र में गौरवान्वित हो।

Hockey के सभी खिलाड़ियों को भारत की तरफ से अनेकानेक बधाईयां एवं शुभकामनाएं!

विजयी भवः, यशश्वी भवः!

जय हिन्द, जय भारत!