Recipe : Instant Rava Idli

बच्चों के examinations ख़त्म हो गये, तो कुछ yummy and tasty तो बनना ही चाहिए।

अब आज आपके taste का बता दे रहे हैं, means taste के साथ healthy भी है और instantly prepare होने वाली भी, पर आगे कुछ दिनों के लिए healthy को side में रखकर tasty चीज़ पर focus कर लीजिएगा।

वैसे हमारा मानना है कि घर में बनी लाख unhealthy dishes हों, वो बाहर की बनी healthy dishes से ज्यादा nutritious ही होती हैं।

तो घर पर ही dishes try कीजिए, यकीन मानिए वो ज़्यादा healthy and tasty होंगी, और आपको सुकून भी ज्यादा देगी।

चलिए और ज्ञान नहीं, आज की recipe पर focus करते हैं।

आजकल सब इतना busy हैं कि लगभग हर रोज़ बस भाग ही रहे हैं।

खाना life की need है, पर उसके लिए भी instant recipe ही समझ आती है। तो इसलिए, आप के लिए Instant Rava Idli की recipe लाए हैं।

आप बोलेंगे कि यह कौन-सी नई recipe है? क्या different है इसमें? तो उन सब के लिए सिर्फ इतना कहेंगे कि एक बार बस ऐसे try कीजिए, नया क्या है, different क्या है, वो सब आप खुद बोलेंगे।

बाकी Shades of Life की recipe है, तो different भी होगी, healthy भी होगी और undoubtedly extra tasty भी होगी।

तो एक try कीजिए, ऐसे भी…

Instant Rava Idli

 Ingredients :

• Semolina (suji) : 250 gm. 
• Fresh-thick Malai : 150 gm.
• Milk : ½ glass/according to consistency 
• Salt : ½ tsp/according to taste 
• Baking powder : 1 tsp. (full)
• Ghee : for greasing

 Method :

1. Malai में दूध डालकर हल्के हाथों से mix कर दूध-मलाई का solution ready कर लीजिए। अब इस solution में हल्के हाथों से लगातार चलाते हुए सूजी को mix कर लीजिए।
2. फिर इसे ½-4 hours के लिए छोड़ दीजिए। अब इसमें नमक डालकर अच्छे से mix कर दीजिए।
3. थोड़ी देर तक oval shape में इसे फेंट लें (मतलब हाथों का movement utensil के along नहीं, बल्कि ऊपर से नीचे की तरफ रहे)।
4. अब इसमें baking powder डालिए। Baking powder पर पानी छींट दीजिए, अब इसे फेंट लें, जिससे पूरा baking powder सूजी में अच्छे से incorporate हो जाए।
5. Idli batter ready है। अब idli जिसमें बना रही हैं, उसमें पानी डालकर उबलने रख दें। Meanwhile, इडली के सांचे में घी लगाकर grease कर लीजिए।
6. 1 tbsp Idli batter को हर grease सांचे में डाल‌ दीजिए।पानी खौल चुका होगा, flame slow कीजिए और idli stand को बर्तन में place कर दीजिए। 
7. अब पहले full flame 4 minutes, फिर medium flame 4 minutes, अंत में slow flame 4 minutes करके idli steam कर लीजिए।
8. Idli stand को boiling utensil से निकाल कर 5 से 7 minutes ठंडी होने दीजिए, फिर idli demould कर दीजिए।

Your melt-in-mouth Instant Rava Idlis are ready to be relished. Have them with your favourite Sambhar, chutneys, or sauces. Otherwise, they are complete by themselves as well, so you don't need anything to complement it.

Tips and Tricks :

• दूध-मलाई का solution ऐसा ready कीजिए कि दूध-मलाई मिलाकर एक uniform solution बना लें।
• मलाई न होने पर आप (according to need) fresh cream भी ले सकते हैं। आप fresh and thick curd भी ले सकते हैं, बस वो जरा भी खट्टा न हो। पर मलाई से बनी इडली का taste और दही से बनी इडली के taste में mouth-melting होने का अंतर होता है।
• सूजी धीरे-धीरे चलाते हुए डालिए, जिससे lumps न बनें।
• घोल बनाने में दूध डालने से taste enhance होता है, आप चाहें तो पानी भी डाल सकते हैं। बस इससे taste compromise करेगा।
• अगर batter excessive thick है, तो थोड़ा दूध और डाल दीजिए। अगर थोड़ा runny हो गया है तो परेशान न हों, सूजी फूलने में दूध soak करती है।
• Final consistency ribbon-like होनी चाहिए, जो कि soak होने के बाद की है। अगर वैसी consistency न हो, जैसे अगर runny है, तो थोड़ा सूजी और मिला लें और ½ hour wait कर लीजिए। अगर over thick है, तो दूध mix करके ½ hour के लिए wait कर लीजिए।
• Soaking के लिए ½ hour must है, 4 hours के लिए soak करने से बहुत अच्छा result आता है। इससे idli batter बहुत बढ़िया set होता है। दूध और सूजी अलग-अलग नहीं जाते हैं। पर अगर आप को जल्दी है, तो ½ hour is sufficient.
• Baking powder डालकर पानी के छींटे जरूर डालिए, इससे baking powder activate हो जाता है और best result देता है। 
• इडली का सांचा grease अवश्य करें।
• इडली बनाते समय preheat and बाकी समय भी flame की stage and time दोनों matter करेगा तो ध्यान रखें।
• इडली थोड़ी ठंडी हो जाए, तभी demould करें, अन्यथा टूटने का डर है।
• नमक, आप इडली किसके साथ खा रहे हैं, उसके according कम-ज्यादा कर सकते हैं।

तो बस फिर, देर किस बात की? जल्द से जल्द अपने बच्चों को यह healthy & tasty Instant Rava Idli खिलाएँ और उनसे वाहवाही पाएँ।

ऐसी और recipes के लिए जुड़े रहें Shades of Life से…

Article : Alternatives of LPG

(I) Crisis of LPG :

LPG (Liquefied Petroleum Gas) के gas cylinders की crisis से आपको भी problem है? तो जुड़े रहिए Shades of Life से, क्योंकि हमारे पास हर problem का solution है। 

LPG/gas cylinder की crisis के चलते, लोग दूसरे alternatives ढूंढ रहे हैं, जिससे खाना बनाया जा सके। क्योंकि बिना खाना खाए तो जीवन नहीं चल सकता है, और हर रोज़ बाहर से order करना संभव नहीं है।

तो चलिए, आज के इस article में जानते हैं LPG के दूसरे alternatives, जिससे खाना अच्छा भी बने और सस्ता भी…

Alternatives of LPG

(II) Alternative Options :

LPG के alternative options हैं microwave oven, airfryer, rice cooker, induction plate और roti-maker.

(III) Microwave Oven : 

Microwave oven gas cylinder का अच्छा alternative है, लेकिन लोगों को लगता है कि यह केवल खाना गर्म करने के लिए useful है।

पर ऐसा नहीं है, इसमें आप variety के rice, different types के bakery items, बहुत-सी तरह की सब्जियां (सूखी और रसे वाली), different types के snacks आदि बना सकते हैं।

Problem है कि बनेंगे कैसे? तो solution आपको मिलेगा हमारी microwave recipes के link में-

https://shadesoflife18.blogspot.com/search/label/Recipes%20-%20the%20microwave%20style?m=0 

हाँ, इसमें रोटी, पराठा, पूड़ी सेंकना नहीं हो सकता है। पर अगर आप bread से रोटी-पराठा replace कर सकते हैं, तो आपका काम बन जाएगा। आप मैदे की जगह आटा ले सकते हैं।

(IV) Rice Cooker :

Rice cooker भी एक option है, दाल-चावल-सब्जी इत्यादि बनाने के लिए।हाँ, थोड़ा time-taking है, पर इसमें भी पूड़ी-पराठा जैसी चीजें नहीं बन सकती हैं।

(V) Induction Plate :

अब आता है, induction plate का option.

इसमें खाना बनाना बहुत हद तक gas stove पर बनाने के equivalent है। विभिन्न नाश्ते, दालें, चावल, सब्जियां-रोटी, पूड़ी-पराठा सब बना सकते हैं, यहां तक कि तवा रोटी भी। वो भी एकदम parfect.

बस इसके इस्तेमाल के लिए इसके विशेष बर्तन होते हैं। इसके बर्तन का base induction plate friendly होता है। अभी single utensil use plate available है, अतः पूरा खाना बनाने में time ज्यादा लगता है।

(VI) Airfryer :

आजकल airfryer भी बहुत trend कर रहा है, specially health के point of view से। 

इसमें खाना बनाने में बहुत कम घी-तेल इस्तेमाल हो रहा है, साथ ही यह user-friendly भी है।

विभिन्न तरह के नाश्ते, सब्जियां आदि बना सकते हैं।

इसमें वो दिक्कतें भी नहीं आ रहीं, जो microwave oven और rice cooker में आ रही थीं। 

मतलब आप इसमें पूड़ी-पराठा आसानी से बना सकते हैं, ऐसा माना जाता है। हाँ पूड़ी पराठा का taste, थोड़ा compromising होगा।

बच्चे भी microwave oven की तरह airfryer को easily use कर सकते हैं। साथ ही इसमें खाना बनाने में कोई special utensil भी use नहीं करना पड़ता है, और इसमें बिजली का bill microwave oven and induction plate के comparison में काफी कम आता है। 

(VII) Roti-Maker :

अगर आप का बिना रोटी-पराठा के काम नहीं चलता है, तो रोटी maker एक अच्छा option है।

इसमें रोटी, पराठा, डोसा, चीला, पापड़, टिक्की, कबाब आदि बनाए जा सकते हैं।

हाँ, यदि आप इसको खरीदने जा रहे हैं तो याद रखिएगा कि इसमें रोटी-पराठा को बेलने काम भी यह कर देता है। पर perfect रोटी-पराठा flatten कैसे होगा, यह उससे सीख कर आइएगा जिससे आप यह खरीद रहे हैं।

जैसे कि perfect रोटी-पराठा के लिए dough कैसा prepare करना है( soft or hard)आटे की गोली को रोटी maker में कहां place करना है, गोली को flatten करने में कहां और कितना press करना है etc., यह सब  उससे सीख लीजिएगा, अन्यथा आप उससे perfect रोटी बना नहीं पाएंगे।

वैसे अगर आपको इसमें रोटी पराठा को perfect flatten करना नहीं आ रहा है, तो रोटी-पराठा बेलकर डाल दें और सेंकने का काम इसमें कर लें।

(VIII) Drawbacks of Alternatives : 

सभी alternatives के कुछ drawbacks भी हैं, उन्हें समझ कर आप उसे खरीदें, जो आपके लिए सबसे ज्यादा perfect हो।

• Microwave Oven- इसमें बने खाने को health के point of view से अच्छा नहीं माना जाता है, साथ ही इसके excessive बिजली के bill के कारण इसे हरी झंडी देना है कि नहीं, यह सोचा जा सकता है।
• Rice Cooker- इससे केवल वो चीजें बना सकते हैं, जिन्हें उबालकर बनाना है। इसमें तड़का लगाना, छौंकना-भूनना नहीं किया जा सकता है। 
• Induction Plate- इससे लोग अभी used to नहीं हुए हैं, अतः खाना जलना, दूध का उफन कर गिर जाना, इत्यादि जैसी problems आ रही हैं। खैर वो तो use and practice से ठीक हो जाएगा। एक problem और है, microwave oven की तरह induction plate से भी बिजली का bill बढ़ा हुआ आता है।
• Airfryer- इसमें खाना tasty तो बनता है, लेकिन कम तेल-घी का बना खाना हो सकता है कुछ लोगों को taste में compromising लगे। 
• Roti Maker- इसमें बनने वाली चीजें limited हैं। साथ ही रोटी-पराठा को flatten करने में perfection होने से यह ज्यादा useful होगा।

(IX) Choice of Alternative :

इतने सारे options में आपके लिए best कौन सा है, यह आप खुद decide कीजिए और उसे लाकर अपनी problem solve कीजिए।

Induction plate, airfryer, rice cooker and roti maker, आप अपने संग journey में ले जाकर hotel में भी इसे use कर सकते हैं।

(X) Conclusion :

उपाय हर चीज़ का है, अगर सोचें तो। Panic करने से नहीं, थोड़ा calmly सोचने से option मिल जाते हैं। फिर आप तो Shades of Life से जुड़े हैं, आपके लिए तो हम हर problem का solution लाएंगे ही।

So stay tuned...

Article : Crude Oil एक, रूप अनेक

(I) Scarcity of LPG :

जब से Iran और Israel के युद्ध में USA (United States of America) शामिल हुआ है, Crude Oil को कैसे अपने देश में लाया जाए, इसकी कवायद पूरे विश्व में शुरू हो गई है।

पर एक बात समझ नहीं आ रही है, जब scarcity LPG (Liquefied Petroleum Gas) की है तो इतनी मांग crude oil के लिए क्यों की जा रही है?

“सारा जोर crude oil मंगाने में ही दिया जा रहा है? या यह भी सोचा जा रहा है कि कैसे gas cylinder की कमी को दूर किया जाए, और petrol और diesel की कमी का क्या? वैसे यह crude oil है क्या बला?”

इन्हीं सवालों का जवाब है, आज का यह article...

Crude Oil एक, रूप अनेक

(II) Introduction to Crude Oil :

सबसे पहले आपको बता दें कि crude oil ही सबसे बड़ी बला है, यह आ जाए देश में तो सब आ गया और यह नहीं तो कुछ नहीं।

कैसे?

तो ऐसे समझिए कि crude oil जननी है और बाकी सब उसके बच्चे।

 मतलब? 

मतलब कि crude oil की process से ही सब बनाया जाता है, जिसकी पूरी एक chain है।

क्या है यह पूरी process, और क्या है उसकी पूरी chain? आइए, इसे समझते हैं।

(III) Fractional Distillation :

वैसे आजकल के 8th class तक पहुंचते हुए बच्चे भी आपको यह बता देंगे, क्योंकि आजकल के curriculum में इस पूरी process को बताया जाता है।

तो वो पूरी process है कि crude oil या कच्चा तेल, जैसा कि नाम से ही पता चल रहा है, कि आरंभिक अवस्था है। इस पूरी process को petroleum refining या fractional distillation कहा जाता है।

Crude oil को बड़ी-बड़ी refineries में process करते हैं, तो इसके refine होने से बहुत सारे products निकलते हैं। आइए, इन्हें order-wise (bottom to top) जानते हैं।

(IV) Petroleum Products :

1. Residue (>600°C)- सबसे पहले जो product निकलता है, वो है residue, जिससे asphalt और bitumen (साधारण भाषा में डामर) बनते हैं। इनका उपयोग सड़कों के निर्माण में किया जाता है।
2. Fuel Oil (370°C-600°C)- Residue के just ऊपर float करता है fuel oil, या engine oil. इसका इस्तेमाल ships और factories में as a fuel किया जाता है।
3. Lubricating Oil (300°C-370°C)- इसके बाद का product है lubricating oil या machine oil, जो machines को सुचारू रूप से चलाने में सहायक होता है। इससे wax और polishes भी बनती हैं।
4. Diesel (250°C-350°C)- उसके बाद आता है diesel, जिसका उपयोग होता है heavy motor vehicles, generators, motors, और बड़ी machines में। इसको युद्धपोत (war tankers) में भी use किया जाता है, क्योंकि यह petrol और बाकी fuels के मुकाबले कम inflammable होता है।
5. Kerosene (175°C-325°C)- उसके बाद आता है kerosene. इससे बनाया जाता है paraffin wax और jet fuel. Paraffin से vaseline और jet fuel से aeroplanes का special fuel बनता है। आपको बता दें कि jets/aeroplanes petrol/diesel से नहीं चलते हैं, उनके लिए एक special oil होता है।
6. Naphtha (60°C-100°C)- इसके बाद आता है naphtha, जिसका उपयोग plastic और naphthalene balls जैसे जरूरी उत्पादों के लिए किया जाता है।
7. Petrol/Gasoline (40°C-205°C)- उसके बाद आता है petrol और gasoline. इनका उपयोग (as a fuel) कहाँ-कहाँ किया जाता है, यह बताने की तो ज़रूरत ही नहीं है।
8. Refinery Gas (<40°C)- Last but not the least आती है refinery gas, जिससे CNG (Compressed Natural Gas), LPG (Liquefied Petroleum Gas) और LNG (Liquefied Natural Gas) जैसे fuels बनाए जाते हैं। सामान्य भाषा में LPG हमारे घरों, restaurants, factories में उपयुक्त होने वाली gas, हमारे gas cylinder की gas है। और CNG vehicles का एक greener fuel.

(V) Petroleum's Prestige :

अब आप समझे कि crude oil क्यों आवश्यक है, क्योंकि crude oil है, तभी सब है, वरना कुछ नहीं। एक देश की अर्थव्यवस्था, रक्षा व्यवस्था, निर्माण व्यवस्था, सब कुछ निर्भर करता है crude oil पर।

अतः देश को सुदृढ़ और सुचारू रूप से चलाने के लिए crude oil का storage आवश्यकता से अधिक होना चाहिए। USA, China, Russia जैसे बड़े और विकसित देशों ने प्रचुर मात्रा में crude oil को store करके रखा है।

अगर भारत को इनसे मुकाबला करना है, तो उसको भी प्रचुर मात्रा में crude oil का storage करना होगा। 

भारत में 85% crude oil import किया जाता है। वैसे crude oil की खपत को कैसे कम किया जाए, इसके बहुत से उपाय किए जा रहे हैं और उनमें सफलता भी मिल रही है।

(VI) An appeal to all :

भारतीय जनता से appeal है कि वह भी कोशिश करे कि crude oil का wastage कम हो। व्यर्थ में सड़कें बर्बाद करना, diesel, petrol‌ और LPG की बर्बादी करना कम करें, बंद करें।

हम आम जनता,  crude oil को देश में लाने का प्रबंध नहीं कर सकते हैं, पर जितना देश में है और हम इस्तेमाल कर रहे हैं, उसका  सदुपयोग कर, उसको बचाने का काम तो कर ही सकते हैं।

याद रखिएगा- 

“जब हम रखेंगे ध्यान, 

तभी बनेगा देश‌ महान!”