Tip : Leftover का Makeover

खाना जब बच जाता है, तो उसका क्या किया जाए, यह सोच-सोचकर दिमाग ख़राब होता है और refrigerator पूरा भर जाता है सो अलग। पर आप परेशान न हों, आप Shades of Life से जुड़े हैं, जिसके पास हर बात का हल है।

आज की tip एक ऐसी tip है, जिसकी requirement हर घर को होती है। तो आज कुछ ऐसी ही, रोज़ के बचे हुए खाने, जैसे सब्जी, रोटी, दाल चावल आदि के makeover recipes की tip share कर रहे हैं।

यह tip आपको help करेगी, साथ ही आप aware रहेंगे कि आप जो dishes restaurants में, hotels में order करते हैं, उन्हें कैसे prepare करते हैं।

Leftover का Makeover

(1) Leftover Sabjis-

1. अगर सब्जियां बच गई हैं तो आप उन्हें mash करके, उसमें bread crumbs मिलाकर, उनके cutlets बना सकते हैं। पर ध्यान रखिएगा, कि वो सब्जियां आलू base हों, जैसे Aloo Matar, Aloo Shimla-Mirch और Aloo Gobhi etc. इनके बने cutlets बहुत tasty होंगे, और सब्जी से ज्यादा इसे चाव से खाया जाएगा। Hotels, restaurants and trains में mostly ऐसे ही cutlets बनाए जाते हैं। 
2. आप कहेंगे कि अब तो गर्मी आ रही है, कद्दू, बैंगन, लौकी, भिंडी बचेगी, तो क्या उनके cutlets अच्छे लगेंगे? नहीं, उन सब्जियों को मिलाकर, pressure cooker में डालें, फिर उसमें थोड़ा पानी डालकर एक whistle दे दीजिए (अगर सब्जियां gravy वाली हैं तो पानी न डालें), फिर उसको mixer-grinder jar में डालकर puree कर लीजिए।कढ़ाही में घी डालकर थोड़ा कटा हुआ प्याज, लहसुन और capsicum डालकर भूनें, फिर थोड़ा उबला आलू mash करके डाल दीजिए, साथ ही जो puree बनाई थी, उसे भी डालकर मक्खन के साथ अच्छे से भून लें। मस्त भाजी तैयार हो जाएगी, पाव के साथ शाम की चाय का लुत्फ उठाएं।
3. बची हुई सब्जी को mash करके आप भरवां पराठा और कचौड़ी भी बना सकते हैं।

(2) Leftover Rice-

1. बचे हुए चावल से Jeera Rice, Mix-Veg Pulao और Biryani जैसी सभी dishes ready कर सकते हैं। अधिकतर hotels और restaurants में rice की सारी dishes leftover rice से ही बनती हैं, बस वो बासी कितना होगा, यह उस दिन की availability पर depend करता है।
2. बाकी बचे हुए चावल से आप चावल वड़ा और चावल सेव भी बना सकते हैं, यह भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, इसकी recipes के link नीचे दिए हैं।

• Rice Vada: https://shadesoflife18.blogspot.com/2020/04/recipe-rice-vada.html?m=1
• Rice Sev: https://shadesoflife18.blogspot.com/2023/03/recipe-rice-sev.html?m=1

(3) Leftover Dal-

1. बची हुई दाल को आटे में डालकर dough prepare कर लीजिए, मस्त परांठे बनते हैं।
2. दाल को सूजी में डालकर, उसमें कटे हुए प्याज, धनिया-पत्ती डालकर, उसके cutlets बना सकते हैं।
3. दाल-चावल को mix करके उसका puree कर लीजिए, और उसके पापड़ बना लीजिए, बढ़िया कुरकुरे पापड़ तैयार।
4. दाल को puree कर लीजिए, उसमें‌ चावल का आटा, महीन कटा आलू, प्याज़, धनिया पत्ती डालकर झट-पट भजिया तैयार कर लीजिए।

(4) Leftover Roti/Chapati-

• बासी रोटी, सेहत का खजाना: https://shadesoflife18.blogspot.com/2020/02/articles.html?m=1

यह article अवश्य पढ़िएगा, क्योंकि सब leftover का लेते हैं सिवाय रोटी के, और इसका makeover भी आपको घर पर बनाने से ही मिलेगा। इनकी recipes हम पहले डाल चुके हैं, तो आज उनके links आपके साथ फिर से share कर रहे हैं।

• Roti Pulao: https://shadesoflife18.blogspot.com/2020/04/recipe_4.html?m=1
• Roti Kheer: https://shadesoflife18.blogspot.com/2020/04/recipe.html?m=1
• Lasagna Indicana: https://shadesoflife18.blogspot.com/2020/02/recipe-lasagna-indicana.html?m=1

Lasagna Indicana एक Mexican Cuisine का Indian version है।

1. इसके अलावा आप रोटी में हल्का-सा पानी लगाकर पराठा सेक सकते हैं।
2. रोटी में आलू का मसाला लगाकर roll कर लीजिए, उसे cornflour के पतले घोल में dip करके fry कर लीजिए, स्वादिष्ट roll तैयार हैं। मसाला लगाते समय रोटी को हल्का गीला कर लीजिएगा। इससे रोटी easily roll होगी।

रोज के खाने का इतना tasty makeover और फिर वो भी बचे हुए खाने का, आपकी तारीफ़ भी होगी और आपकी tension भी ख़त्म होगी कि बचे हुए खाने का क्या करें। तो बस सोचना क्या है, बना डालिए, अपनों को और खुद को प्रसन्न कीजिए।

जो dishes यहाँ mentioned हैं, अगर आपको उनमें से किसी की detailed recipe चाहिए, तो comment section में हमें बता दीजिए। वरना आने वाले दिनों में हम सबकी recipes डालेंगे ही। So stay tuned…

Short Story : सफलता का घमंड

सफलता का घमंड

रघुवीर, एक सीधा-सीधा रिश्तों को जोड़कर रखने वाला संस्कारी व्यक्ति था। वो हमेशा रिश्तों को बनाए रखने के लिए झुक जाता, वो सही हो या ग़लत, रिश्तों के मान से बढ़कर उसके लिए स्वयं का सम्मान भी नहीं था।

पर उसकी इस खूबी को लोगों ने उसकी कमजोरी समझ ली, और सब उससे अपने मन का करवाते रहते। वो भी सहन करता गया, इस इंतज़ार में कि एक दिन सब समझेंगे, पर वो दिन कभी नहीं आया।

इस बीच उसने अपने आपको सुदृढ़ करने का प्रयास जारी रखा, ईश्वर की कृपा से वो दिन उसकी जिंदगी में जल्द ही आ गया, वो बहुत प्रतिष्ठित व्यापारी बन गया। अब उसका अस्तित्व लोगों के लिए बदल गया था। लोगों का व्यवहार उसके लिए अधिक सम्मानजक हो गया था।

अब तक वो भी रिश्तों को मजबूत बनाए रखने की कवायद से थक चुका था। नतीजतन, अब वो रिश्ते तभी निभाता था, जब अगले उसे मान दें, उसकी सही सोच को समझें, अन्यथा वो लोगों से किनारा कर लेता।

कुछ तो ऐसे थे, जो समझने लगे कि रिश्ते जोड़कर रखना, केवल उसका दायित्व नहीं है और उन्होंने उसे समझा और उसका साथ दिया।

पर वहीं, जो अपनी ही चलाना चाहते थे, वो कहने लगे कि इसे अपनी सफलता पर घमंड हो चला है, पहले तो कैसे रिश्ते निभाने के लिए झुक जाता है। अब तो जैसे इसे कुछ पड़ी ही नहीं है। 

पर अब रघुवीर समझ चुका था, अगर रिश्ते निभाए जाते हैं तो दोनों तरफ से, एकतरफा निभाए गए रिश्ते सिर्फ बोझ होते हैं, जो दूसरे आप पर जिंदगी-भर डालना चाहते हैं।

उसे अब इस बात की कोई परवाह नहीं थी कि एकतरफा न निभाए जाने को लोग उसकी सफलता का घमंड समझते हैं या उसकी अपने मान की रक्षा।

वैसे उसके पास आज भी बहुत से रिश्ते थे, सच्चे रिश्ते, जो दोनों तरफ से निभाए जा रहे थे, जिनको निभाने का बोझ किसी एक पर नहीं था।

Article : Visionary India

भारत की हर क्षेत्र में बढ़ती हुई सफलता, बहुत से लोगों को शायद दिखाई नहीं दे रही होगी या शायद देखना या मानना नहीं चाह रहे हों। क्योंकि उन्हें देश के विकास से क्या?

उनका कितना विकास हो रहा है, उनके परिवार को आटा-दाल free में मिल रहा है, तो विकास है, अन्यथा होता रहे दुनिया-जहान में कुछ भी, उनकी बला से। क्या आपकी भी ऐसी ही सोच है?

क्या देश का चौतरफा विकास, आपके लिए कोई मायने नहीं रखता है? अगर रखता है, तो आपकी देशभक्ति को प्रणाम।

और अगर नहीं रखता है, तब भी एक बार इस तरह से सोचिए, शायद भारत देश में जीवन-यापन करना आपको गौरवान्वित करने लगे।

इन दस सालों में नज़र घुमाकर देखिए, एक नया भारत दिखेगा।

Visionary India

आपको एक ऐसा भारत दिखेगा, जिसका infrastructure सुदृढ़ हो चुका है।Railways और railway stations की स्थिति पहले से बेहतर हो चुकी है। उनकी स्वच्छता देखते ही बनती है।

Railways के साथ ही metro भी अपने अस्तित्व को सम्पूर्ण भारत में विस्तारित करती जा रही है, जिसकी सुविधा, उपलब्धता, स्वच्छता के विषय में कुछ कहने की आवश्यकता ही नहीं है, उसके लिए तो बस एक शब्द है- सर्वोत्तम।

खेती-किसानी में नये-नये उपकरणों का उपयोग, उन्नत बीज, खाद, कीटनाशक आदि का ज्ञान और उपयोग व उपज का उचित दाम प्रदान करने के बढ़ते प्रयास, एक नई दिशा प्रदान कर रहे हैं। हालांकि इस क्षेत्र में अभी सरकार को अपने प्रयासों को और सुदृढ़ करना चाहिए, क्योंकि जब अन्नदाता प्रसन्न होगा, देश सम्पन्न होगा।

अगर अर्थव्यवस्था देखें, तो भारत विश्व की (nominal) GDP में चौथे स्थान पर आ चुका है। खेलकूद में भी हर ओर भारत का तिरंगा लहरा रहा है।

रक्षातंत्र इस कदर सशक्त और समृद्ध हो चुका है कि पूरे विश्व में भारत के इस क्षेत्र में आत्मनिर्भरता की प्रशंसा की जा रही है।

स्वास्थ्य विभाग में बढ़ती हुई आत्मनिर्भरता, और नए-नए स्वास्थ्य केंद्रों का निर्माण अपने आप में एक मिसाल है।

मंदिरों का पुनरोद्धार, भारतीय संस्कृति का सुदृढ़ीकरण, देश के मूल को पुनर्स्थापित करना, भारत को एक बार फिर सर्वश्रेष्ठ बना रहा है।

कहा जा रहा है कि आने वाले समय AI का जमाना है, जिसमें जो देश अग्रणी भूमिका निभाएगा, वो विश्वगुरु कहलाएगा।

अभी हाल में ही हुआ AI Summit दर्शाता है कि भारत अब सर्वाधुनिक क्षेत्र में भी बहुत आगे निकलता जा रहा है। उस पर हमने कल एक article डाला था, जिस को आप इस link पर click करके पढ़ सकते हैं - https://shadesoflife18.blogspot.com/2026/02/article-ai-is-now-bharatiya.html?m=1

दूसरे शब्दों में भारत ‘Visionary India’ बन चुका है, जिसका अर्थ है ‘दूरदर्शी भारत’ या ऐसा भारत जो भविष्य की जरूरतों और संभावनाओं को ध्यान में रखकर आगे बढ़ रहा है। यह एक प्रगतिशील राष्ट्र की कल्पना को दर्शाता है, जो innovation और long-term plans के माध्यम से एक आधुनिक और विकसित देश बनने की राह पर अग्रसर है।

अब वो दिन दूर नहीं, जब भारत विश्वगुरु बनेगा और सम्पूर्ण विश्व को कल्याण की ओर ले जाएगा। 

जय हिंद, जय भारत 🇮🇳