Recipe : Pizza Pockets

आज आपके लिए एक ऐसी recipe share कर रहे हैं, जो बहुत ही yummy है। साथ ही एक interesting factor यह भी है, कि उसके base से हम बहुत variety की dishes prepare कर सकते हैं।  

और वो base है, bread pocket की...

यह बहुत easily घर पर रखे हुए सामानों से ही prepare हो जाती है। 

हम bread pocket से pizza pocket बना रहे हैं, पर आपको इसके और variants भी बता देंगे।

Pizza Pocket की speciality यह है, कि इसमें crispy and crunchy flavour भी आएगा, और soft and creamy flavour भी आएगा।

Pizza Pockets

A) Ingredients :

I. For stuffing -

• Salt - as per taste
• Onion - 1 (big)
• Sweet corn - 1 tbsp.
• Capsicum - 1 (big)
• Paneer - 50 gm.
• Mushroom - 50 gm. 
• Baby corn - 50 gm.
• Cheese slice - 10 number 
• Mix herbs - for garnishing
• Tomato ketchup - as per taste
• Hung curd - 2 tbsp.

II. For base -

• White bread - 10 slices
• Cornflour - 1 tbsp. 
• All purpose flour (Maida) - 1 tbsp. 
• Clarified butter (ghee) - for frying 

B) Method :

I. For stuffing -

• Sweet corn, baby corn को boil कर लीजिए, जिससे वो soft हो जाएं।
• एक wok लीजिए, उसमें एक tbsp. घी डाल दीजिए।
• इसमें प्याज और नमक डालकर sauté कर लीजिए।
• अब इसमें सारी veggies, sweet corn and baby corn डालकर slightly पका लीजिए। 
• जब filling थोड़ी ठंडी हो जाए तो उसमें, Hung curd and Mix herbs डालकर अच्छे से mix कर दीजिए।

Stuffing/filling is ready.

II. For base -

1. दो bread slices को एक साथ रखकर rolling pin से बेल लें।
2. फिर cookie cutter से ring काट लें।
3. Side की बची हुई bread को mixer grinder jar में डालकर महीन पीसकर bread crumbs बना लें। 
4. Cornflour और all purpose flour में ¼ tsp. salt डालकर अच्छे से mix करें। इसमें पानी डालकर slurry बना लें। 
5. Bread ring को slurry में dip कर लें।फिर इसे bread crumbs से coat कर लीजिए। 
6. इसी तरह से सारी bread rings को ready कर लीजिए।
7. एक wok में घी डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए। गर्म घी में bread rings डालकर उस पर घी डालते हुए fry कर लीजिए।
8. इससे bread ring फूल कर पूड़ी जैसी बन जाएगी।
9. जब सारी ring ready हो जाए, तो उन्हें half कर दें, जिससे pocket create हो जाएगी।

Base (bread pockets) is ready.

III. For assembling -

1. अब bread pockets में tomato ketchup लगा दीजिए।
2. फिर उसमें cheese slice fit कर लीजिए।
3. अब इसमें filling को bread pockets के अंदर stuff कर दीजिए।
4. Pocket में ऊपर से भी sauce डालकर serve कर दीजिए।

Your delicious and nutritious Pizza Pockets are ready to serve. Relish them with some mixed herbs, oregano or chilli flakes.

C) Tips and Tricks :

• Bread fresh होनी चाहिए, वरना बेलने में वह straight नहीं होगी, बल्कि टूट टूट जाएगी।
• दो breads को एकसाथ ही बेलें, इससे वो आपस में अच्छे से चिपक कर ऐसी हो जाती हैं, मानो एक हो गयी हों। इसी से pocket create होती है। 
• Fresh bread और एक साथ बेलना, यही इसका key point है, इसे ज़रूर से follow करना है।
• आप healthy variant चाहें तो, brown bread use कर सकते हैं।
• अगर आप के पास cookie cutter न हो तो, glass या कटोरी से भी ring काट सकते हैं।
• Veggies, slightly ही पकाएं, जिससे उसमें crunchy texture बना रहे। तभी अच्छा taste आता है।
• हमने pizza pocket बनाया है, इसलिए stuffing के लिए pizza topping वाले ingredients लिए हैं। अगर आपको और variants के options देखने हैं, तो वो आपको इस post में सबसे नीचे मिलेंगे।
• आप sauce भी different flavours के लें सकते हैं। Hung curd की जगह hummus की filling भी use कर सकते हैं।
• Stuffing prepare करते हुए ध्यान रखिएगा कि नमक slurry में भी है, और cheese slice में भी, तो filling में salt ऐसा पड़ना चाहिए, जो assembling के बाद भी salt balanced रहे। 
• जितनी बार भी bread pockets, fry करने के लिए डालें, ध्यान रखिएगा कि घी तेज गर्म रहे, नहीं तो bread ज़्यादा घी soak कर लेगी।
• घी की जगह, olive oil or refined oil भी ले सकते हैं, पर घी में fry करने से taste enhance हो जाता है। 
• Bread pockets एक बार पलट देने के बाद ही फूलती है। तो बिल्कुल भी panic न करें कि आप की ring पूड़ी जैसी फूल नहीं रही है।
• Bread pockets के नहीं फूलने के दो ही कारण हो सकते हैं, या तो वो proper बनी न हो, कहीं से खुली रह गई हो, या ठंडे घी या तेल में डाल दी गई हो।
• आप bread pockets बना कर fridge में रखकर store कर सकते हैं, और serving से पहले fry कर लें।
• एक बात याद रखिएगा, कि filling pockets fry करने से पहले ready होनी चाहिए, जिससे pocket का crispy and crunchy texture, serve करने तक intact रहे। 
• इसे बनाने में चटनी, sauce or dips की coating, pocket wall में कर देते हैं, इसलिए यह complete dish होती है।

D) Flavours/Variants :

• Aloo masala (like samosa & kachori)
• Matar masala
• Paneer masala
• Mushroom masala
• Chocolate filling
• Khoa/Mawa filling
• Paneer filling (sweet)
• Custard filling
• Cream filling

फिर सोच क्या रहे हैं, अपने मनपसंद flavour की pocket create कीजिए, और गर्मागर्म coffeeके साथ इसका लुत्फ उठाएं... 

आज pizza pocket बताया है,अगर आप की demand होगी तो full ingredients and method के साथ और filling की pockets की recipe भी share कर देंगे...

Poem : हर ओर धुंध

हर ओर धुंध

हर ओर धुंध, और

कोहरा-सा है।

शरद की

कंपकंपाती शीत में,

एक अनभिज्ञ

पहरा-सा है।

हाथ को हाथ

नहीं सुहाता है,

प्रभात हो चुका है,

फिर भी अंधेरा-सा है।

रवि अपनी रश्मि संग,

है अभ्र में आया,

पर तिमिर ढलेगा कब,

रहस्य यह गहरा-सा है।

न पक्षी का कलरव,

न वृक्षों में हलचल,

न नदियों में कल-कल, 

प्रकृति में मौन ठहरा-सा है।

हर ओर धुंध, और

कोहरा-सा है।

Short Story : खाली हाथ

खाली हाथ

एक बहुत ही सिद्ध गुरु जी थे। वो शहर-शहर, गांव-गांव जाकर लोगों में ईश्वर भक्ति का प्रचार-प्रसार किया करते थे। 

क्योंकि वो बहुत ज्ञानी भी थे, तो उनके पास लोग अपने कई तरह के प्रश्न भी पूछने के लिए आया करते थे। गुरु जी बड़े मनोयोग से उनके पूछे हुए प्रश्नों के उत्तर दिया करते थे।

एक दिन उनके पास एक दस साल का बच्चा आया, और उसने बहुत ही सहज, किन्तु क्लिष्ट प्रश्न पूछे...

गुरु जी, मनुष्य खाली हाथ आता है और खाली हाथ ही लौट जाता है, क्यों?

और दूसरा प्रश्न यह है, कि जब खाली हाथ आए थे और खाली हाथ ही जाना है तो इतना परिश्रम करके धनार्जन क्यों करना है?

प्रश्न तो बहुत सहज थे, पर उसके उत्तर में गूढ़ रहस्य था, अतः गुरु जी ने कहा कि मैं तुम्हें बताता हूं, पर उसके पहले तुम यह समझो कि ईश्वर स्वयं नहीं आते हैं, किन्तु उन्होंने धरती को सुरक्षित और सम्पन्न करने के लिए एक रिश्ता बनाया है और वो रिश्ता है माता-पिता का....

तो तुम्हारा पहला प्रश्न कि हम खाली हाथ आते हैं और खाली हाथ जाते हैं, क्यों?

तो उसका जवाब यह है, कि हमारे जन्म लेने से पहले ही हमारे मां-पापा, हमारे जीवन से जुड़े सभी कार्य को सुचारू रूप से चलाने के लिए धनार्जन करते हैं। अत: हमें कुछ भी लेकर आने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ईश्वर ने हमारे जन्म लेने से पहले ही हमें सुरक्षित हाथों में सौंप दिया होता है, सब तरह की व्यवस्था के साथ...

और खाली हाथ इसलिए जाते हैं, क्योंकि ईश्वर के पास पहुंचने के पश्चात् हमें किसी भी तरह की व्यवस्था की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उनके पास हर चीज़ के इतने साधन है कि किसी भी और को कुछ लाने की जरूरत ही नहीं है।

अब बात दूसरी है कि जब खाली हाथ आते हैं और खाली हाथ ही जाते हैं, तो इतनी मेहनत करके धनार्जन क्यों करना है?

तो उसका जवाब यह है, कि जिस तरह से तुम्हारे मां-पापा ने तुम्हारे जन्म से पहले मेहनत से धनार्जन करके जीवन को सुरक्षित किया था, वैसे ही तुम अपनी संतान के लिए करो।

जिससे पीढ़ी दर पीढ़ी कुल सुचारू रूप से चल सके, धरती पर भी जीवन सुगमता पूर्वक व्यतीत किया जा सके।

ईश्वर के द्वारा बनाई गई सृष्टि सुचारु रूप से चल सके। 

बाकी इंसान आता खाली हाथ है, पर जाता खाली हाथ नहीं है, जो मेहनत और ईमानदारी से कर्म करता है, वो अपने संग अपनों की संतुष्टि और प्रेम लेकर जाता है।

और जो जीवन पर्यन्त कामचोरी करता है, नकारा रहता है, वो अपने संग अपनों की असंतुष्टी और घृणा लेकर जाता है।

और यह बात भी पूर्णत: सत्य है कि जो मनुष्य अपने कर्म पूर्ण ईमानदारी और कर्तव्यनिष्ठा के साथ करता है, बस वही ईश्वर के श्रीचरणों में स्थान प्राप्त करता है।

इसीलिए, यह सोच कर कि खाली हाथ ही तो जाना है, इतनी मेहनत क्यों करनी... ऐसा बिल्कुल न करना, बल्कि मेहनत और ईमानदारी से कर्म करना, वही मोक्ष का द्वार है, बस इतना ध्यान जरूर रखना चाहिए कि धनार्जन करने में झूठ, छल, कपट, आदि नहीं होना चाहिए, ऐसा कोई कार्य नहीं होना चाहिए, जिससे किसी और की कुछ हानि हो या दिल दुखे...

Superstition : आँखों का फड़कना

आज एक ऐसे topic पर लिख रहे हैं, जिसको अधिकतर लोग superstition के रूप में न लेकर वास्तविक रूप में अधिक लेते हैं।

और वो बात है, आँखों का फड़कना (twitching)... आपका क्या सोचना है, इस बात को लेकर...

अच्छा, एक बात और है कि आंख कौन सी फड़क रही है, और किस की, मसलन gents की या ladies की, इससे पूरी बात ही बदल जाती है।‌

धारणा के मुताबिक, left अंग फड़कना ladies का और right अंग फड़कना gents का अच्छा माना जाता है।

तो चलिए, जो धारणा चली आ रही है, आँखों के फड़कने की, पहले उसे ही देख लेते हैं।

आँखों का फड़कना

1) पुरुषों की बाईं आँख फड़कना :

पुरुषों में left आँख का फड़कना अशुभ माना जाता है। इसका मतलब है कि किसी दुश्मन से लड़ाई हो सकती है या फिर future में कोई परेशानी बढ़ सकती है।

बाईं आँख फड़कने का मतलब tension, fear, शोक, लड़ाई आदि की ओर इशारा भी होता है।

2) महिलाओं की बाईं आँख फड़कना :

स्त्रियों में left आँख का फड़कना शुभ माना जाता है।

इसे शुभ समाचार, सुख, सौभाग्य, और धन लाभ का संकेत माना जाता है। इसके अलावा यह किसी नई चीज़ की शुरुआत, कोई नया सामान मिलना, किसी नए मेहमान का आना, present पर focus करना और past के बारे में बहुत ज़्यादा न सोचना जैसी बातों का भी संकेत हो सकता है।

3) महिलाओं की दाईं आँख फड़कना :

Right आँख का फड़कना महिलाओं के लिए अशुभ माना जाता है। इसका मतलब है कि उन्हें mental तनाव या health-related problem हो सकती है।

4) पुरुषों की बाईं आँख फड़कना :

पुरुषों के लिए right आँख का फड़कना अति शुभ माना जाता है, जिसका अर्थ है कि भविष्य में आपको धन लाभ होने वाला है। अगर पुरुषों की right आँख की upper eyelashes और eyebrows फड़कती हैं, तो माना जाता है कि उनके मन की सारी इच्छाएं पूरी हो जाती हैं और promotion व धन लाभ भी होता है।

यह तो हुई धारणा की बात...

अब जान लेते हैं, कि medically or scientifically, आँखों के फड़कने का क्या कारण है...

5) आँख फड़कने के वैज्ञानिक कारण :

• Excessive screen time.
• Lack of sleep.
• Tension or anxiety.
• Overconsumption of caffeine (coffee and tea).
• Deficiency of vitamin B12 and D.
• Fatigue.

आइए अब आप को बताते हैं कि अगर आंख फड़क रही है और आप उससे बहुत ज्यादा परेशान हैं तो क्या किया जाए, जिससे आप को आराम मिल‌ जाए...

6) आँख के फड़कने से आराम पाना : 

• Resting the eyes.
• Massaging the eyes.
• Going for a walk.
• Exercising.
• Talking with relatives/friends.
• Having a good sleep.
• Reducing consumption of caffeine.
• Stopping the consumption of alcohol, tobacco and cigarette.
• Keeping the eyes half open.

आपको धारणा और scientific reason दोनों ही बता दिया है, अब आप को जो भी अच्छा लगे, उसके अनुसार करें 🙏🏻 

सुखी रहें, स्वस्थ रहें...

Note : अगर आंखें जोर-जोर से फड़क रही हैं, लाल हो रही हैं, या सूजन या पानी गिरने की शिकायत है, तो doctor से सलाह लें।

Recipe : Oil-Free Mayonnaise

आजकल dining table पर breakfast से लेकर dinner तक, Indian dishes कम, और विदेशी dishes की भरमार हो गई है। 

ख़ासतौर पर बच्चे तो बस burger, sandwich, rolls, pizza etc. ही खाना चाहते हैं। 

और इन सबको खिलाने में भी health factor देखना है, तो इसे घर पर बनाना ज्यादा appropriate है। 

पर बात वही है कि, सबमें mayo लगता है और वो खुद oil से ही बनता है। 

तो लीजिए, आप के लिए oil-free mayonnaise की recipe share कर रहे हैं, जिससे आप carefree होकर बच्चों से बड़ों तक, सबको खिला सकें।

Oil-Free Mayonnaise

A) Ingredients :

• Almonds - 10 gm.
• Cashews - 20 gm.
• Paneer - 50 gm.
• Lemon juice - ¾ tsp.
• Table salt - ⅓ tsp. 
• Black pepper - ¼ tsp.
• Milk - ¾ cup 
• Honey - ¼ tsp.

B) Method :

1. Cashews and almonds को 2-3 hours के लिए पानी में soak करने के लिए रख दीजिए। 
2. Soak होने के बाद Almond का छिलका उतार दीजिए।
3. अब jar में काजू, बादाम, और थोड़ा सा दूध डालकर महीन पीस लीजिए।
4. अब इसमें पनीर, बचा हुआ दूध, नमक, काली मिर्च, शहद डालकर महीन पीस लें। 

Your tasty and healthy Oil-Free Mayonnaise is ready to serve. You can use it in making or enhancing any dish, of your wish. 

C) Tips and Tricks :

• काजू-बादाम को भिगोकर ही पीसें, जिससे महीन paste बन सके। अगर आप भिगाना भूल गए हैं, तो काजू-बादाम को 10 minutes के लिए गर्म पानी में भिगोकर रख दें।
• काजू बादाम को पीसते समय, थोड़ा-सा ही दूध डालें, वरना paste महीन नहीं पिसेगा।
• ध्यान रखिएगा, काजू-बादाम का paste, और पनीर डालकर grind करने के बाद भी smooth paste ही बनना चाहिए। 
• Nutty या coarse paste नहीं होना चाहिए, वरना mayonnaise का न तो proper texture आएगा, न ही proper taste आएगा।

D) Storage : This mayonnaise must be kept under dry and hygienic conditions, preferably in a refrigerator. It should be consumed within a day or two. 

हमने eggless mayonnaise की recipe भी share की थी, जैसी market में मिलती है, इसलिए उसमें oil use किया था। पर उसमें आपको चार flavour कैसे create किए जाते हैं, वो भी share किया है। उस recipe के लिए इस link पर click करें - Eggless Mayonnaise in four flavours. इसमें आप Oil-Free Mayonnaise को different flavours का कैसे बना सकते हैं, वो भी देख सकते हैं।

Tip : Getting rid of rats

घर में अगर चूहे आ जाएँ तो बहुत परेशानी बढ़ जाती है, ऐसे में अगर कोई इन से छुटकारा दिला दे, तो बहुत राहत मिल जाती है। 

चूहे आपके घर में एक अवांछित मेहमान की तरह होते हैं। देखने में अप्रिय होने के अलावा, चूहे बीमारियों को लेकर आते हैं और उन लोगों के लिए स्वास्थ्य-जोखिम पैदा करते हैं, जो आपके अपने हैं।

बिजली के तारों को चबाने के माध्यम से वे अविश्वसनीय रूप से विनाशकारी भी हो सकते हैं। इसलिए अपने घर को साफ रखने का एकमात्र विकल्प यह पता लगाना है कि चूहों से हमेशा के लिए कैसे छुटकारा पाया जाए।

लेकिन, चिंता न करें - इसे सुरक्षित और प्रभावी ढंग से करना संभव है।

तो चलिए, आज आपको चूहों से कैसे बचें, इसके बारे में ही कुछ तरीके share कर देते हैं, जिसकी सभी सामग्री आपको अपने घर पर, या कहीं पास की दुकानों में सरलता से मिल जाएँगी।

इससे आपके अपनों को भी हानि नहीं पहुंचेंगी, और चूहे भी आपके घर से तुरंत नौ दो ग्यारह हो जाएँगे। साथ ही, यह प्रकृति के लिए भी अच्छा है, क्योंकि इससे चूहों की मृत्यु भी नहीं होगी।

 Getting rid of rats

1) Peppermint oil :

इस उपाय का सबसे बड़ा फायदा यह है, कि न केवल आपके घर से हर समय ताज़ी महक आएगी, बल्कि यह चूहों से छुटकारा दिलाने में भी आपकी मदद करेगा। पुदीने की महक चूहों को पसंद नहीं होती है। आप cotton की balls पर पुदीने का तेल डालकर इसे घर के प्रवेश द्वार या ऐसी जगहों पर रख सकते हैं, जो आपके अनुसार इन छोटे जीवों के आरामदायक निवास हो सकते हैं। चूहों को दूर रखने के लिए हर कुछ दिनों में दोहराएँ।

2) Onion :

सिर्फ आपको ही नहीं, बल्कि चूहों को भी प्याज की तीखी गंध से नफरत होती है। एक चम्मच प्याज के रस में cotton को भिगाकर चूहों के बिलों या उनके entry point के पास रख दीजिए। इस process को periodically repeat करें।

3) Ammonia :

अब तक आप इस बात से अवगत हो चुके होंगे कि चूहों को तेज गंध से नफरत होती है। Ammonia (Nh4) को छोटे प्यालों में डालकर उनकी मनपसंद जगहों के पास रखें। इसकी गंध से चूहे आपके घर से हमेशा के लिए भाग जाएंगे।

4) Garlic :

कटे हुए लहसुन को पानी के साथ मिलाकर आप घर पर खुद का anti-mice solution तैयार करें। आप लहसुन की कलियों को अपने घर के प्रवेश द्वार पर भी छोड़ सकते हैं। इससे भी चूहे घर से भाग जाते हैं।

5) Black pepper :

अपने घर से चूहों को दूर रखने का यह सबसे सस्ता तरीका है। घर से चूहों को दूर रखने के लिए काली मिर्च छिड़कना सदियों पुराना तरीका है। घर के प्रवेश मार्ग और अन्य कोनों पर काली मिर्च फैलाएँ और चूहों को दूर रखें।

6) Clove / clove oil :

चूहों को लौंग पसंद नहीं होती है। लौंग का एक गुच्छा pantihose या चूहे के छेद के पास एक मलमल के कपड़े में बांधकर रखें। इससे भी चूहों से छुटकारा पाने में काफी मदद मिलती है।

तो आज ही अपने घर से चूहों को भगाएँ, और अपने प्रियजनों व परिवार वालों को बीमारियों से मुक्त बनाएँ।

May you have a rat-free day!

Note : 

“ यह कुछ domestic remedies हैं, जिनसे चूहों से छुटकारा पाया जा सकता है। लेकिन सही विकल्प घर पर साफ-सफाई है, साथ ही खाने-पीने की चीजें ढककर रखनी होती है। In short, cleanliness & hygiene each day, keeps the rats away.

हम भी ऐसा ही करते हैं और हमारे घर पर एक भी चूहा नहीं रहता है। ”

Disclaimer :

The remedies stated above are not used by me, but based on a real-life situation of somebody else, for whom these were quite useful. Also, we do not assure/guarantee the vanishment of rats, but these ways can possibly be useful. These remedies show the best results when used with the least number of rats possible.

Recipe : Malai Soya Chaap

शरद ऋतु के आते ही, आ जाता है party-time... 

आजकल लोग बहुत ज्यादा health conscious हो गये थे तो, सोया चाप, हर party की शान बन गया है। 

क्योंकि, यह जितना tasty होता है, उतना ही healthy भी..

Soya chaap में बहुत variety होती है। हम आज उसमें से एक ऐसी recipe लाए हैं, जो कि आज-कल बच्चों से लेकर बड़ों तक, सब को ही बहुत पसंद आ रही है। और वो है - मलाई सोया चाॅप...

इसका flavour थोड़ा मिठास लिए हुए होता है, इसलिए बच्चे, इसके ज़्यादा दीवाने होते हैं। तो चलिए, ingredients and recipe note कर लीजिए।

Malai Soya Chaap

A. Ingredients :

• Soya sticks - 4 
• Capsicum - 1 (big)
• Onion - 1 (big)
• Ginger garlic paste - 2 tsp.
• Hung curd - 4 tsp.
• Olive oil - for frying, shallow frying
• Salt - as per taste 
• Sugar - 2 tsp.
• Kashmiri lal mirch powder - 1 tsp.
• Kasuri methi  - 1 tsp 
• Cashew nuts - 15 to 20
• Green cardamom - 2 
• Green chilli - 2
• Fresh cream or 'malai' - 1 bowl 
• Turmeric powder - ½ tsp.
• Garam masala - ½ tsp.

B. Method :

1. Onion and capsicum के broad blocks काट लीजिए।
2. काजू को ½ an hour के लिए भिगा दीजिए।
3. Soya sticks को अच्छे से wash कर लीजिए।
4. अब इससे sticks निकाल दें।
5. Soya chaap को vertical काटकर उसकी ring तैयार कर लें।
6. अब एक wok लीजिए। उसमें olive oil डालकर, high flame पर रखकर smoky-hot तक गर्म होने रख दीजिए।
7. जब oil से धुआं उठने लगे, उसमें उतनी soya rings डाल दीजिए, जितनी easily fry हो पाएँ।
8. अब medium flame पर golden brown होने तक fry कर लीजिए।
9. अब इसमें हरी मिर्च, ginger-garlic paste और नमक डालकर ½ an hour के लिए marinate करने के लिए रख दीजिए।
10. काजू में थोड़ा दूध डालकर पीस लीजिए, फिर इसमें छोटी इलायची डालकर महीन पीस कर smooth paste बना लीजिए।
11. ½ an hour बाद, सोया चाॅप में दूसरा marination करेंगे।
12. सोया चाॅप में, आधा काजू paste, आधी क्रीम/मलाई (जो भी आप use कर रहे हों), कसूरी मेथी, onion, capsicum के broad blocks, कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी powder, थोड़ी चीनी, गर्म मसाला और 2 tsp. olive oil डालकर, हल्के हाथों से अच्छे से mix कर लीजिए।
13. अब इसे ½ an hour के लिए छोड़ दीजिए।
14. अब pan में 2 tsp. oil डालकर smoky-hot होने तक गर्म कर दीजिए।
15. अब marinated चाॅप, onion और capsicum को pan में डालकर golden brown सेक कर अलग plate में रख दीजिए।
16. अब बची हुई cream और काजू paste, pan में डालकर थोड़ा-सा stir कर लीजिए।
17. अब इसमें थोड़ी कसूरी मेथी, ½ tsp. salt, 1 tsp. sugar, और ¼ tsp. गर्म मसाला डालकर अच्छे से चला लीजिए।
18. 2 minutes के लिए धीमी आंच पर पकने दीजिए, ध्यान रखिएगा, लगातार चलाते रहना है।
19. अब mixer grinder jar, जिसमें आपने काजू पीसा था, उसमें थोड़ा पानी डालकर अच्छे से हिला कर एक कटोरी में काजू का पानी डाल दीजिए।
20. अब इस पानी को pan में डाल दीजिए, medium flame पर दो-से-तीन boil आने दीजिए।
21. अब इस gravy को चाॅप में डाल दीजिए।
22. Coriander leaves से garnish कर दीजिए।

Yummy and tasty Malai Soya Chaap is ready to serve. You can serve it with chapati, naan or parantha, else, you can also serve it as a starter.

Perfect Soya Chaap के लिए tips and tricks भी note कर लें।

C. Tips and tricks :

• सोया चाॅप खरीदते समय ध्यान रखिएगा कि वो fresh हो। Fresh नहीं होने पर, उससे smell आएगी और वो थोड़े खट्टे भी हो सकते हैं।
• सोया चाॅप के रिंग काटकर, boil भी कर सकते हैं, लेकिन याद रखिएगा, fry करने से सोया चाॅप की सारी layer खुल जाती हैं, जो कि taste को enhance कर देती है। और यही उसे restaurant जैसा texture and taste देती है।
• सोया चाॅप खौलते हुए तेल में ही डालें। यह उसके texture को enhance करने में help करता है। उसके बाद medium flame पर golden brown होने तक fry कर लें।
• अगर आप onion and garlic नहीं खाते हैं तो उसके बिना भी आप सोया चाॅप बना सकते हैं, ginger and capsicum का taste भी बहुत अच्छा आता है। 
• हरी मिर्च भी पूरी तरह optional है। 
• आप fresh cream या घर के दूध में पड़ने वाली मलाई, दोनों में से कुछ भी ले सकते हैं। हमने घर की मलाई ही use की है, और उसी मलाई के दूध से काजू paste बनाया है।
• काजू paste ज़रूर डालें, उसी से proper restaurant जैसा flavour आता है।
• छोटी इलायची, इसका key ingredient है, उसे ‌miss मत कीजिएगा। अगर आपको उसका taste पसंद है तो आप उसे दरदरा पीस कर भी डाल सकते हैं। Actually हमने थोड़ा महीन, इसलिए पीसा है, जिससे taste and flavour तो आए, पर इलायची दाना, दांतों के नीचे ना आए, क्योंकि हमारे घर में सब ऐसा ही पसंद करते हैं।
• Pan में soya chaap, onion and capsicum के टुकड़े डालते समय ध्यान रखिएगा कि pan में सिर्फ उतने ही टुकड़े डालें, जितने कि pan की surface पर directly touch में रहें, तभी वो अच्छे से crispy होंगे। एक के ऊपर एक चढ़े होने पर proper texture नहीं आएगा। 
• अगर आप का pan छोटा है तो आप धीरे-धीरे डालकर दो से तीन बार में भी सेक सकते हैं। हमने भी ऐसा ही किया था।
• आप इसे सीक में लगाकर भी बना सकते हैं। 
• Smoky flavour देना हो तो बन जाने पर जलते हुए कोयले में घी डालकर उस कटोरी को सोया चाॅप के bowl में रखकर 2 minutes के लिए ढककर रख दीजिए।
• मलाई gravy, serving के just पहले डालें। क्योंकि ज्यादा पहले gravy में डालने से सोया चाॅप gravy को soak कर के dry हो‌ जाएगा। 
• आप को एक secret tip बताते हैं, अगर आप के पास time है तो marinated soya chaap को सीक में लगाकर थोड़ा सूखने तक छोड़ दीजिए। इससे सोया चाॅप और भी flavourful होगा। इसलिए जहां भी सोया चाॅप बेचा जाता है, वहां सीक में लगाकर सोया चाॅप उल्टा करके लटका देते हैं। इससे extra मसाला निकल जाता है और जितना ज़रूरी है, वो चिपका रहता है, जो soya chaap को flavourful बनाता है।

तो बस गर्म-गर्म  मलाई सोया चाॅप बनाएँ, और शरद ऋतु की ठंडक का लुत्फ उठाएँ…

Poem : हे ईश्वर, इस नववर्ष में

हे ईश्वर, इस नववर्ष में 

नवरंग की उमंग में,

खुशियों की तरंग में,

एक वर्ष और जुड़ गया,

सुख का पर्याय मिल गया।

नभ को छूने की आस को,

सफलता की तलाश को,

एक वर्ष और जुड़ गया,

सुअवसर मिल गया।

अपनों के साथ का,

सपनों की रात का,

एक वर्ष और जुड़ गया,

सानिध्य सबका मिल गया। 

हे ईश्वर, इस नववर्ष में 

खुशियां ही खुशियां आएं 

सपने सबके पूरे हो जाएं 

अपनों का सानिध्य पाएं 

हे ईश्वर इस नववर्ष में 

सुख संपन्नता सब पर बरसाएं 

प्रकृति पर हरियाली छाए

भारत विश्व विजयी कहलाए