Saturday, 11 August 2018

Kids Story : साहस और सूझबूझ

साहस और सूझबूझ


ऋषभ और ऋतिक दोनों बहुत पक्के दोस्त थे, दोनों ही दोस्तों में मस्ती और साहस का अनोखा संगम था। उन लोगों की इस आदत से दोनों के माँ-पापा बहुत ही परेशान रहते थे। क्योंकि वो कब  कौन सा नया कारनामा कर के लौटेंगे, कोई नहीं जानता था।
ऐसे ही एक दिन मस्ती मस्ती में वो दोनों अपनी अपनी साइकिलों से जंगल की ओर निकल गए।
जंगल पहुँच कर ऋषभ बोला, यहाँ से हम लोग साइकिल छोड़ के आगे की तरफ दौड़ते हुए जाएंगे, और उस चट्टान को छू कर जो जल्दी लौटेगा, उसको दूसरा pizza party देगा।
ऋतिक कौन सा कम था, सुनते ही उछल पड़ा, बोला अपने कहे से मुकरना नहीं। हाँ हाँ, नहीं मुकरुंगा।
दोनों इस बात से बेखबर, तेज़ी से दौड़ने लगे, कि वहाँ एक खूंखार शेर पास ही की गुफा में सोया हुआ था।  
पत्तों की खरखराहट के शोर से शेर जग गया। तभी शेर की गुफा, पहले ऋषभ ने फिर ऋतिक ने भी cross की। दोनों को देखकर शेर की भूख बढ़ गयी।
वो दहाड़ता हुआ अपनी गुफा से बाहर निकल आया।
एक दम से शेर की दहाड़ सुन कर दोनों बुरी तरह घबरा गए। साइकिल भी वो लोग पीछे छोड़ आए थे। ऋषभ ज़ोर से चिल्लायाऋतिकछोटे-छोटे पत्थरों को उठा के जल्दी से पेड़ पर चढ़ो। दोनों छोटे- छोटे पत्थरों को उठा कर पेड़ की तरफ भागने लगे।
ऋतिक तो पेड़ पर गया, पर ऋषभ पत्थरों के साथ सूखे टहनी-पत्तों के बीच उलझ गया। शेर ऋषभ की ओर बढ़ने लगा। ऋतिक को लगा आज तो उसने ऋषभ को हमेशा के लिए खो दिया है। पर तभी उसे एक युक्ति सूझी। उसने बहुत ही जोश में भर के ऋषभ को आवाज़ लगाई, दोस्त- आज हमारी दोस्ती और साहस, इस शेर को हरा देगी। हिम्मत मत हारना, मेरे दोस्त। हम दोनों को कोई कभी भी अलग नहीं कर सकता। मैं पत्थरों से शेर को थोड़ी देर रोकने की कोशिश करूंगा, तब तक तुम पत्थरों को रगड़ के पत्तों में आग लगाने की कोशिश करो। इसके बाद उसने पूरी ताकत से शेर पर ताबड़तोड़ पत्थर फेंकने शुरू कर दिये। उससे शेर की चाल की रफ्तार में कमी तो आई, पर ऋतिक शेर को आगे बढ़ने से रोक नहीं पा रहा था। उधर ऋषभ दो पत्थरों को रगड़ने में लगा था। शेर भी पत्थरों के वार से और खूंखार होता जा रहा था। ऋतिक के पत्थरों के फेंकते जाने से पेड़ बुरी तरह हिल रहा था। और इस सब में, वो डाल टूट गयी, जिसपर ऋतिक बैठा हुआ था। ऋतिक को गिरा हुआ देख कर शेर ऋतिक की ओर ही उछल पड़ा, ऋतिक ये देखकर एकदम से बेहोश हो गया। जब उसे होश आया, तो वो अपने दोस्त के साथ था, उसने देखा ऋषभ के हाथ जले हुए थे। उसने पूछा, ये क्या हुआ? और शेर कहाँ गया?

ऋषभ बोला- जब वो तुम्हारी तरफ उछला था, उसी समय पत्तों में आग लग गयी थी। तो वो पत्ते मैंने उसकी तरफ उछाल दिये। और तुम तक उसके पहुँचने से पहले आग उस तक पहुँच गई। जिसके कारण वो वहाँ से भाग गया। ऋषभ की सारी बात सुन कर ऋतिक बोलाआज तुमने मेरी जान बचा ली। ऋषभ बोला- नहीं मेरे दोस्त, हम दोनों की दोस्ती, साहस और सूझबूझ ने हम दोनों की जान बचाई है। ऋतिक ने ऋषभ को अपनी साइकिल में बैठाया और दोनों घर की तरफ चल दिये। आज भी वो एक कारनामे को अंजाम दे कर लौट रहे थे, पर आज इन लोगों की दोस्ती और साहस पर सब गर्व कर रहे थे।              

Friday, 10 August 2018

Tip : Making deep fried vegetables in less oil

Nowadays, I am sharing tips for reducing oil consumption  in our daily diet. As a matter of our health consciousness, lets continue to focus on optimizing the oil intake through our veggies.
After curry & dry veggies, here is the tip to reduce total oil intake in the veggies, which we cook by deep frying like dum-aloo, gobhi-masala, aloo-parawal (in my recipe dated 12.6.2018)

Making deep fried vegetables in less oil
     
  • Keep the vegetables aside after deep frying.
  • Take out the entire oil from the wok leaving just 2tsp in it.
  • Put your masala for sauté without adding any further oil.
  • Sauté slightly and add the fried veggies kept aside.
  • Now sauté the masala along with fried veggies.
  • The excess oil in the veggies will help you sauté your masala fully.
  • Your veggie is ready, if it’s a dry one. And if it’s a gravy veggie, add water for gravy and prepare it as usual. 

Thursday, 9 August 2018

Tip : Making dry vegetables in less oil

Day before yesterday, I shared a tip on how to make curries for veggies with lesser oil. Now it’s time for dry ones.



Making dry vegetables in less oil
     
            
  1. Heat the regular amount of oil you use.
  2. Now, take out 2/3 of it & start making the veggie with the remaining 1/3 oil, as you make normally.
  3. Most of the vegetables release water but some needs water to be added while being cooked. That's why the excess amount of oil, if added in the beginning, only gets wasted.
  4. So, once the veggie is cooked properly, keep adding small amounts of oil, periodically, when its time to sauté the veggie.
  5. Keep doing oil addition (in small amounts) & sauté, till the time you think the veggie is ready.
  6. You will be surprised to note that your veggie is ready having some oil left from the quantity you normally take.
  7. This tip would not only reduce the use of oil but also make the veggie  tastier.
I will be posting a tip tomorrow on how to make deep fried vegetables in less oil.