Recipe : Thukpa

Summer vacations की यह दूसरी dish भी हमारी बिटिया रानी Advi की ही एक और international dish है। यह एक Tibetan dish है। 

बहुत ही yummy and tasty, cafés की शान। यह one-pot meal है filled with lots of veggies, completely healthy! बच्चे तो बहुत ही पसंद करेंगे…

Thukpa 

Ingredients :

For Thukpa Paste-

• Ginger - 1½ inches (peeled & roughly chopped)
• Onions - 1½ (large, roughly chopped)
• Tomatoes - 2 (medium, diced)
• Coriander stems - 2 tbsp. (tender, roughly chopped)
• Red Chillies - 5 to 6 or as per taste 
• Sesame Oil - 2 tsp.

For Noodles & Soup-

• Noodles - 1 packet (hakka or wheat) 
• Mushrooms - 10 to 12 (sliced)
• Carrots - 2 (medium, julienned)
• Cabbage - ½ (julienned)
• French beans - 8 to 10 (diagonally cut)
• Spring onions - ¼ cup (chopped)
• Vegetable stock - 4 to 5 cups
• Vinegar - 1 tsp.
• Sesame oil - 2 tsp. (for finishing) 
• Garlic cloves - 2 tsp. (chopped)
• Oil - for cooking

Method :

1. Noodles को oil-infused water में boil कर लीजिए।
2. छानकर ठंडे पानी से wash कर लीजिए, उसके बाद noodles में थोड़ा-सा oil डालकर toss कर लीजिए।
3. Paste के लिए ginger, onions, tomatoes, coriander stems, red chilies, और sesame oil को mixer grinder jar में डालकर smooth paste बना लीजिए।
4. Oil में chopped garlic डालकर sauté कर लीजिए, फिर इसमें thukpa paste डालकर sauté कर लीजिए।
5. अब इसमें सारी vegetables (mushrooms, carrots, cabbage, beans) डालकर अच्छे से mix कीजिए।
6. फिर इसमें vegetable stock डालकर 5 to 10 minutes के लिए पका लीजिए।
7. अब इसमें noodles व vinegar डालकर एक उबाल आने दीजिए। अब इसे spring onions and sesame oil से finish करें।

Serve hot with lots of love.

Tips and Tricks :

• Authentically इसमें आटे से noodles बना कर डालते हैं, इससे यह और ज्यादा healthy version बनता है। अगर आप को उसका method जानना है तो comment box पर डाल दीजिए, हम उसकी recipe भी बता दैगे।
• इसमें बहुत सारी veggies पड़ती है, वही इसका key ingredient है, तो आप अपने taste के according सब्जियां कम-ज्यादा कर लीजिएगा, पर न डालें, ऐसा मत कीजिएगा।
• इसमें सब्जियां crunch taste में होती हैं, इसलिए बहुत ज्यादा boil करके पूरा मत पका लीजिएगा। 
• इसमें आपको एक साथ soup, veggies and noodles का taste मिलता है, जो कि इसे बहुत ही healthy and tasty combination देता है।
• आप इसे as a starter or soup serve कर सकते हैं। या main course में भी serve कर सकते हैं। यह one pot meal भी है। 

Enjoy!