Recipe : Frozen Snacks (the airfryer style)

आज की recipe, एक half prepared recipe है, means frozen snacks को airfryer में कैसे prepare किया जाए।

जब आप airfryer लेंगी तो आपको यह explain किया जाएगा कि frozen snacks इसमें भरकर prepare किया जा सकता है। 

लेकिन नहीं, ऐसा नहीं है और अगर आप ने ऐसा किया तो perfect result नहीं आएगा।

पर अगर आप हमारे method को Tips and Tricks के साथ follow करेंगे, तो आप को 100% satisfactory results मिलेंगे। यकीन मानिए, airfryer से prepared frozen snacks सबसे ज्यादा perfect बनते हैं, न केवल texture and taste में बल्कि लंबे समय तक perfectबने भी रहते हैं।

तो आइए, बता देते हैं कि करना क्या है…

Frozen Snacks (the airfryer style)

Ingredients :

• Frozen Snacks (e.g. smileys, nuggets, french fries etc.)
• Clarified butter (Ghee)  -for brushing

Method :

• सबसे पहले airfryer को 200°C पर preheat कर लीजिए।
• Airfryer की rack को ghee or oil से grease कीजिए।
• जो भी frozen snack आप airfry कर रहे हैं, उन्हें rack पर फैलाकर रख दीजिए। 
• ध्यान रखिएगा कि एक के ऊपर एक नहीं चढ़ाने हैं।
• अब 5 minutes के लिए 160°C पर airfry कीजिए।
• फिर snacks पर घी या तेल से brushing कर दीजिए और फिर 200°C पर 5 minutes के लिए airfry कीजिए।
• एक बार पलट कर घी या तेल से brushing कीजिए और 200°C पर crispy and crunchy होने तक airfry कीजिए।

Your scrumptious frozen snacks are ready to serve!

Tips and Tricks :

• Airfryer preheat अवश्य करें।
• Rack को ghee or oil से grease अवश्य करें।
• एक साथ खूब सारा भरकर न बनाएं, बल्कि batches में बनाएं, एक-दूसरे पर चढ़ाए बिना।
• Airfry करते time पहले 160°C पर airfry करें, बाद में 200°C पर।
• Starting से 200°C पर airfry करने से perfect result नहीं आता है।
• बीच-बीच में घी या तेल से brushing अवश्य करें, वरना frozen snacks dry and खक्कड़ हो जाएंगे, crispy and juicy नहीं बनेंगे।
• पूरी process होने में deep fry से ज्यादा time लगता है, लेकिन result airfryer का ज्यादा perfect आता है, and of course less oily भी, means देर आए दुरुस्त आए।

तो frozen snacks को एक बार airfryer में try करना तो बनता है और यकीन मानिए, time issue न हो तो बार-बार बनता है।

Recipe : Bread Roll (the airfryer style)

आज की airfryer recipe भी बहुत लोग बनाते हैं, पर सबका style different होता है। हम आपको जिस तरह का बता रहे हैं, उस तरह से सबसे tasty and less oily बनता है।

हम इसे the airfryer style बता रहे हैं, पर अगर आप इसे fry भी करेंगे तो भी इस method से बनाने में ही सबसे crispy and less oily बनेंगे।

तो चलिए, easily prepare होने वाले all time favourite Bread Roll की recipe देख लेते हैं…

Bread Roll (the airfryer style)

Ingredients :

• Bread slices - 6 
• Potatoes -  6 (big)
• Clarified butter (ghee) - for brushing 
• Coriander leaves - handful (finely chopped)
• Green chilli - as per your taste (finely chopped)
• Garlic cloves (minced) - 4 to 6 (optional)
• Ginger - ½ inches (minced)
• Amchur Powder - ½ tsp.
• Salt - as per taste 

Method :

1. Bread slices के टुकड़े करके उसे mixer grinder jar में डालकर महीन पीस लीजिए (इससे bread crumbs बन जाएँगे)।
2. आलू mash कीजिए, उसमें salt, green chilli, coriander leaves, garlic, ginger डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
3. Bread crumbs को दो portions में divide कर लीजिए। एक portion bread crumbs को आलू के साथ अच्छे से mash कर लीजिए।
4. अब इस आलू के मसाले की छोटी-छोटी गोलियां बना लें। फिर इन गोलियों को बचे हुए bread crumbs में roll कर दीजिए।
5. इन गोलियों को हाथों से एक बार फिर अच्छे से गोल कर दीजिए। एक बार फिर से roll को bread crumbs में roll कर दीजिए।
6. एक बार फिर हल्के हाथों से गोल कर दीजिए, जिससे extra bread crumbs झड़ जाए। Airfryer को 200°C पर preheat कर लीजिए।
7. अब airfryer की rack को घी से grease कर दीजिए।थोड़ी-थोड़ी दूरी पर bread rolls को place कर दीजिए।
8. 160°C पर 5 minutes के लिए airfry कर लीजिए। अब rolls पर घी से brushing कर दीजिए। 2 minutes और airfry कीजिए।
9. फिर rolls को flip कर दीजिए, दूसरी तरफ भी घी से brushing कीजिए। अब इस तरफ़ से भी 2 minutes के लिए airfry कर लीजिए।
10. एक बार फिर घी से brushing कर दीजिए। अब 200°C पर golden brown होने तक airfry कर लीजिए (approx 3 to 5 minutes).

Your crispy golden Bread Rolls are ready to be relished. Enjoy their healthier and tastier version!

Tips and Tricks :

• Mostly लोग bread को पानी में भिगोकर निचोड़ कर उससे bread roll बनाते हैं, पर इस process से घी या तेल ज्यादा soak होता है। दूसरा, यह process difficult भी है और इसमें जलने के chances ज्यादा होते हैं। हमारी process easy है, instant है, साथ ही इसमें जलने के chances बिल्कुल नहीं होते हैं।
• Bread crumbs को आलू में mix करने से binding आती है और ऊपर से roll करने से crispy texture बहुत अच्छा आता है।
• ऊपर से bread crumbs को दो बार roll करने से एक layer-सी बन जाती है, इससे bread roll अंदर से moist and बाहर से बहुत crispy बनते हैं।
• Bread roll में ginger-garlic paste न डालकर mince करके डालें, इससे taste enhance होता है।
• Bread roll में minced ginger, garlic, finely chopped coriander leaves, और green chilli डालने से यह अपने आप में complete हो जाता है। ये इसके स्वाद को चार चांद लगाते हैं, साथ ही इसके संग में फिर कोई chutney, sauce or dip की requirement नहीं होती है।
• अगर आप लहसुन नहीं खाते हैं तो उसे discard कर दें, पर बाकी सब डालें, इसके taste में चार चांद लगे रहेंगे।
• अगर आप के पास airfryer नहीं है तो आप इसे simply deep fry कर लीजिए, वैसे भी बहुत tasty लगेगा। इस का complete process जानना चाहते हैं तो comment box में डाल दीजिए या mail कर दीजिए।
• आप चाहें तो आलू के मसाले में पनीर और cheese cubes भी रख सकते हैं, यह नए flavour में convert हो जाएगा।

सच मानिए, इस तरह से बना bread roll आपके घर में एक highly demanded breakfast बन जाएगा।

About Shades of Life : सफर आठ साल का

आज फिर वही दिन आया है,

जिसने आपको हमसे मिलाया है। 

सोचा नहीं था कि सफ़र यह चलेगा,

आठ साल तक अनवरत चलता रहेगा।।

कृपा ईश्वर की, आशीष और प्यार आपका,

ताउम्र रहेगा यह दिल शुक्रगुजार आपका।

यूं ही यह हसीं सफर जिंदगीभर चलता रहे,

कामना है, साथ आपका यूं ही मिलता रहे।।

सफर आठ साल का

आप लोगों का लगातार साथ, हमें अपने आप पर थोड़ा-सा घमंड करने का मन‌ करने लगा है।

घमंड?... जी हाँ! सही पढ़ा है आपने घमंड।

अरे नहीं-नहीं, वो वाला नहीं कि हम बहुत अच्छा लिखते हैं, उसका तो कर ही नहीं सकते हैं, क्योंकि कलम तो हमने चलाई ही कब है।

ईश्वर की कृपा और आप सबके आशीर्वाद, स्नेह और साथ में वो तो बस चलती गई, इसलिए ईश्वर से प्रार्थना है कि मुझे पर कृपा और नेह यूं ही बरसता रहे।

घमंड तो इस बात का है कि आप सब हमारे साथ अनवरत हैं, आप लोगों का साथ और प्रेरणा हमेशा मार्गदर्शन करता है सतत् लिखते रहने के लिए।

आप सभी के प्रोत्साहन से हमने एक प्रयास किया है कि आप अगर हमारे blog के viewers हैं तो आप को सब यहीं मिल जाए, आप को चाहे information चाहिए था या entertainmet, किसी के लिए भी आपको किसी और platform पर न जाना पड़े।

चाहे कहानियां हों (बड़ों से जुड़ी या बच्चों से) या कविता हो, व्यंग्य हो या tips हों, भजन हों, या विभिन्न आयोजनों के गीत हों, दुनियाभर की recipes हों, या current affairs पर articles हों।

इस साल की viewership इस प्रकार

 है - 

मतलब जिंदगी के हर पहलू को छूने का अथक प्रयास किया है और आगे भी करते रहेंगे।

हे ईश्वर! आपकी कृपा व छत्रछाया सदैव बनी रहे, और हमारे सारे viewers का आशीर्वाद, स्नेह और साथ, क्योंकि जब तक यह है हमारे पास, लेखनी सतत् चलती रहेगी।

आप सबको बहुत सारे आभार देते हुए, आगे भी ऐसे ही साथ की कामना के साथ, चलिए आगे बढ़ते हैं 🙏🏻

Recipe : Cheese Garlic Toast (the airfryer style)

आज की यह airfryer recipe कोई नई नहीं है, पर all time favourite अवश्य है, और जब इसे airfryer में बनाते हैं तो taste next level का आता है।

Perfect-crispy, perfect-soft and juicy, restaurants और hotels को टक्कर देने वाला।

Easily available ingredients से easily and instantly prepare होने वाले yummy and tasty Cheese Garlic Toast की recipe देख लेते हैं…

Cheese Garlic Toast (the airfryer style)

Ingredients :

• Fresh bread slices - 6
• Butter - 2 tbsp.
• Garlic cloves - 6 to 8 (chopped)
• Cheese slices - 6 
• Onion - 2 tbsp. (chopped)
• Capsicum - 2 tbsp. (chopped) 
• Red paprika - as per taste 
• Jalapenos - as per taste
• Mixed herbs - as per taste 
• Chilli flakes - as per taste 

Method :

• Soft butter में chopped garlic डालकर अच्छे से mix कर लीजिए।
• Bread में butter garlic mix apply कर दीजिए।
• उस पर chopped onion, capsicum, jalapenos, and red paprika spread कर दीजिए।
• Mixed herbs and chilli flakes को sprinkle कर दीजिए।
• Airfryer को 200°C पर preheat कर लीजिए।
• Airfryer की rack को घी से grease कर लीजिए 
• अब bread slice(s) को airfryer में place कर दीजिए, 200°C पर 5 minutes के लिए or till browning.

Your crispy and crunchy Cheese Garlic Toast are ready!

Tips and Tricks :

• Soft butter में ही garlic डालें, इससे जब bread airfry हो रही होती है उस समय butter completely melt होता है, तो वो bread में बहुत ही अच्छा taste and flavour लाता है। 
• आपको rack पर एक बार में कितनी bread रखनी है, यह आपके airfryer की rack और आप जो bread ले रहे उसके size पर depend करता है। 4.2 litres का airfryer है और सबसे बड़ी वाली bread slice है तो एक बार में एक ही आती है।
• आप चाहें तो bread slice में कोई भी sauce or chutney भी apply कर सकते हैं, पर इससे bread toast उतना crispy नहीं बनेगा। अच्छा होगा कि आप sauce, dip or chutney साथ में serve कर दें।

Jalapeño की recipe के लिए आप link पर click करें-https://shadesoflife18.blogspot.com/2025/12/recipe-jalapeno.html?m=1

Red paprika की recipe अगर आप चाहते हैं, तो comment box or mail पर डाल दीजिए। जल्द ही उसकी recipe post कर देंगे।

तो आज ही बनाइए एकदम flaky और crunchy Cheese Garlic Toast, वो भी बस 10 ingredients से!

Article : आशा भोसले - सुरों की मल्लिका

सुरों की मल्लिका, शोख और चंचल आवाज़ की धनी, महान playback singer आशा भोसले 92 वर्ष की आयु में आज पंचतत्व में विलीन हो गयी।

शरीर चला जाता है, लेकिन कुछ आवाज़ें हवा में ठहरी रह जाती हैं, दूर तक, देर तक, कभी-कभी हमेशा के लिए। 'नया दौर' से 'तीसरी मंज़िल', 'हरे रामा हरे कृष्णा' से 'उमराव जान' और 'इजाज़त' से होते हुए 'रंगीला' और उससे बहुत आगे तक।

वक़्त बदला, मंज़र बदले, पीढ़ियां बदलीं, पर्दे पर नायिकाएं बदलीं, पर आशा भोसले की आवाज़ हमेशा जवान रही। 

आशा भोसले - सुरों की मल्लिका

जीवन परिचय :

आशा भोसले के पिता जी‌ (दीनानाथ मंगेशकर) बहुत बड़े मराठी theatre actor, Hindustani classical vocalist थे।

दीनानाथ जी के पांच बच्चे थे, चार बेटियाँ और एक बेटा।

यूँ तो पूरा परिवार गायन में निपुण था, पर लता मंगेशकर और आशा भोसले गीतों के साम्राज्य की दो साम्राज्ञी थी, या यूं कहा जाए कि इनके बिना संगीत जगत अधूरा है, तो अतिशयोक्ति नहीं होगी। 

दीनानाथ मंगेशकर जी का निधन बहुत जल्दी हो गया था, जिसके कारण परिवार के भरण-पोषण के लिए दोनों बहनों ने 13 और 10 वर्ष में ही playback singing आरंभ कर दी थी, जिसमें लता मंगेशकर स्वर कोकिला और आशा भोसले सुरों की मल्लिका के रूप में उभरी।

दोनों बहनों ने एक-साथ मिलकर 92, 93 यादगार गीत दिए, जिनमें 'मनभावन के घर जाए गोरी', 'मन क्यों बहका रे बहका आधी रात को', 'मैं चली मैं चली देखो प्यार की गली', 'सखी रे सुन बोले पपीहा', 'छाप तिलक सब छीनी' जैसे गाने शामिल हैं‌। इन गानों ने न सिर्फ उस दौर में लोकप्रियता हासिल की, बल्कि आज भी लोगों की पसंदीदा गानों में शुमार हैं।

बहनों का संयोग :

बड़ी बहन: लता मंगेशकर (1929 - 2022)

छोटी बहन: आशा भोसले (1933 - 2026)

दोनों बहनों की उम्र का अंतर: 3 साल, 11 महीने और 11 दिन।

निधन का संयोग: दोनों महान गायिकाओं ने 92 वर्ष की आयु में इस दुनिया को अलविदा कहा।

जीवन संघर्ष :

सच तो यह है कि अपनी विलक्षण प्रतिभा के बावजूद, आशा भोसले को 'नंबर दो' के पायदान से ही संतोष करना पड़ा, क्योंकि हिंदी film industry में 'नंबर एक' पर उनकी अपनी ही महान और दिग्गज बड़ी बहन, लता मंगेशकर थीं।

आरंभ के दौर में आशा भोसले के गीतों का गाने का style लता मंगेशकर के जैसा ही था।

लता मंगेशकर प्रतिष्ठित गायिका थीं, जिसके चलते आशा जी की demand ज्यादा नहीं थी।

लेकिन film हम दोनों के एक गीत, "अभी न जाओ छोड़ कर" ने आशा जी को फिल्म जगत में प्रसिद्ध कर दिया।

लता मंगेशकर हर तरह के गीतों को नहीं गाती थीं, उन्होंने अभी न जाओ को reject कर दिया था, जिसे आशा भोसले ने गाया और यह गाना superhit हो गया। बस यहीं से उनका दौर शुरू हो गया।

बदला अपना style :

लता और आशा दोनों का नाम एक साथ लिया जाता था, पर लता जी के आगे आशा जी को कम ही काम मिलता था।

अतः आशा जी को लगा कि अगर वो भी लता जी जैसा ही गाती रहेंगी तो उनकी अपनी कोई पहचान या शोहरत नहीं होगी। इस के बाद उन्होंने अपने गाने का अंदाज बदलना शुरू कर दिया। उन्होंने अंग्रेज़ी फिल्में देखना शुरू किया ताकि western गाने सीख सकें, देख सकें कि वे अंग्रेजी में कैसे गाते हैं। उन्होंने कव्वाली, गजल गाना भी सीखा, और गाने के अलग-अलग रूपों में जरूरी आवाज के उतार-चढ़ाव भी सीखे। उन्होंने सब कुछ सीखना शुरू कर दिया। अंग्रेजी फिल्मों से गाने का अंदाज सीखा और अलग-अलग genre में प्रयोग करने लगीं।

सबसे versatile singer :

आशा भोसले ने केवल Roman गानों तक खुद को सीमित नहीं रखा, बल्कि उन्होंने कैबरे, गजल, कव्वाली और pop जैसे कई अलग-अलग styles में गाना शुरू किया। उन्होंने आवाज में modulation, expression और अलग tone का इस्तेमाल कर अपनी अलग पहचान बनाई. यही वजह रही कि बाद में उन्हें industry की सबसे versatile singers में गिना जाने लगा और उनका अंदाज लता मंगेशकर से बिल्कुल अलग नजर आया।

हिंदी playback singing के क्षितिज पर लता नाम के सूरज की चमक के आगे अपनी एक अलग लौ जलाना आशा की ज़िद थी।

उस दौर में यह लगभग असंभव जैसा था, लेकिन अपनी ज़िद और बेमिसाल प्रतिभा के दम पर आशा उस साये से बाहर निकलीं और संगीत के क्षितिज पर अपना एक मुकम्मल आसमां बनाया।

बगावती शादी :

16 साल की उम्र में उन्होंने परिवार के खिलाफ जाकर अपने से 15-20 साल बड़े गणपतराव भोसले से शादी की, जो उनके लिए कष्टदायक रही। उन्होंने 1960 में दो बच्चों के साथ घर से बाहर निकलने के बाद खुद को संभाला।

संगीतमय सफर :

आशा जी की जिंदगी में दो शख्स ऐसे थे, जिन्होंने आशा भोसले को सुरों की मल्लिका का खिताब दिलाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। पहले ओ.पी. नैय्यर और दूसरे आर.डी. बर्मन (पंचम दा)।

ओ.पी. नैयर के साथ काम :

ओ.पी. नैयर के साथ उनकी साझेदारी ने उन्हें पहचान दिलाई और उन्होंने 60 फिल्मों में 324 गीत गाए। 

ओ.पी. नय्यर और आशा भोसले की कहानी : 

आशा को लता की परछाई से निकाल कर एक 'bold' और अलग अंदाज़ वाली गायिका के रूप में स्थापित करने का असली श्रेय ओ.पी. नैयर को ही जाता है।

हिंदी cinema की सबसे चर्चित और रूमानी कहानियों में से एक है, जो 1950 के दशक के अंत में शुरू हुई। नय्यर ने आशा को 'नया दौर' (1957) फिल्म से गायिका के रूप में स्थापित किया, जो बाद में 14 वर्षों (1958-1972) तक चले उनके प्रेम संबंध में बदल गया। इस रिश्ते ने आशा को star बनाया, लेकिन नय्यर की पारिवारिक जिंदगी पर गहरा असर डाला। 

नय्यर के संगीत और आशा की आवाज ने मिलकर 'उड़ें जब जब जुल्फें तेरी' और 'हम जब सिमट के आपकी बाहों में' जैसे blockbuster गाने दिए।

आर.डी. बर्मन से मुलाकात :

आर.डी. बर्मन (पंचमदा) के साथ उनकी प्रेम कहानी और विवाह एक मील का पत्थर था।

आरडी बर्मन और आशा भोसले की प्रेम कहानी संगीत और संवेदना का एक दुर्लभ संगम थी। उम्र में 6 साल का अंतर होने के बावजूद, 1960 के दशक के "तीसरी मंजिल" (1966) के समय से इनकी दोस्ती गहरी हुई। बर्मन (पंचम दा) के करियर के कठिन समय में आशा ताई ने उनका साथ दिया और 1980 में दोनों ने शादी कर ली, 1994 में बर्मन के निधन तक इनका साथ रहा। 

उनकी जोड़ी ने 'दम मारो दम', 'चुरा लिया है तुमने', और 'मेरा कुछ सामान' जैसे सदाबहार गाने दिए।

उपलब्धियां :

आशा जी को पद्म विभूषण सहित कई पुरस्कारों से सम्मानित किया गया। 1997 मई में आशा जी पहली भारतीय गायिका बनीं जो grammy award के लिए नामांकित की गईं।

आशा भोसले ने अपनी जिजीविषा और प्रतिभा से न केवल हिंदी cinema में अपना स्थान बनाया, बल्कि एक single mother के रूप में भी खुद को साबित किया।

आशा भोंसले ने करीब 800 से अधिक films के लिए 12,000 से अधिक गाने record किए हैं। इसी के साथ उनका Guinness Book of World Records में नाम दर्ज किया गया।

वैसे तो उनके एक से बढ़कर एक सुप्रसिद्ध गीत हैं, उनमें से यह चंद गीत ऐसे हैं, जो उनके सुरों की मल्लिका के खिताब को हमेशा justify करते हैं-

• एक परदेसी मेरा दिल ले गया
• उड़े जब जब जुल्फें तेरी 
• इन आंखों की मस्ती के 
• दम मारो दम 
• ढल गया दिन, हो गई शाम 
• पिया तू अब तो आजा 
• आओ न, गले लगाओ न, लगी बुझाओ न
• कह दूं, तुम्हें या चुप रहूं 
• ओ मेरे सोना रे सोना रे सोना 
• मुझे नौलखा मंगा दे ओ संइया 
• सजना है मुझे सजना के लिए 
• तू, तू है वहीं, दिल ने जिसे अपना कहा 
• जीना है तो, हंस के जीओ 
• प्यार का तोहफा तेरा, बना है जीवन मेरा 
• गोरी तेरे अंग अंग में 
• यह परदा हटा दो
• मिलने की तुम कोशिश करना
• कतूबा, कतूबा
• सपने में मिलती है 
• तुम्हारी नज़रों में हमने देखा 
• हम लाख छुपाएं प्यार मगर 
• कतरा कतरा बहता है 
• मेरा कुछ सामान 
• खाली हाथ शाम आई है 
• प्यार कभी कम नहीं करना 
• कजरा मोहब्बत वाला 
• कोई शहरी बाबू, दिल लहरी
• दिल्लगी ने दी हवा
• तुम से मिल के, ऐसा लगा 
• मार गई मुझे तेरी जुदाई 
• हो जा रंगीला रे 
• कहीं आग लगे, लग जाए
• ज़रा सा झूम लूं मैं 
• ले गई, लें गई, दिल ले गई 
• शरारा शरारा 
• राधा कैसे न जले 

ऐसे ही और बहुत से hit गानों की लड़ी सजाई थी आशा जी ने, सबका जिक्र तो संभव नहीं।

आशा जी, आप सभी singers की प्रेरणा थीं और रहेंगी।

अपने सुमधुर गीतों के साथ सुरों की मल्लिका के रूप में आप हम सब के बीच में सदैव अमर रहेंगी।

Recipe : Stuffed Kulcha (the airfryer style)

आज the airfryer style segment में एक और breads section की recipe share कर रहे हैं। Breads section में Butter Garlic Naan और पूड़ी की recipe को बहुत ज्यादा पसंद किया गया।‌

तो सोचा, breads section के जोड़ीदार Stuffed Kulcha की recipe भी share कर दें, और आपके breads section को complete कर दें।

Stuffed Kulcha (the airfryer style)

Ingredients :

• All purpose flour - 2 cups
• Curd - 2 tbsp.
• Baking powder - 1 tsp.
• Baking soda - ½ tsp.
• Salt - 1 tsp.
• Sugar - 1 tsp.
• Milk - for kneading dough 
• Clarified butter (ghee) - 1 tsp.
• Butter - 2 tbsp.
• Boiled potatoes - 4 (medium)
• Ginger - 1 tsp. (chopped)
• Onion - 2 tbsp. ( chopped)
• Green chilli (optional)
• Garlic cloves - 6 to 8 
• Coriander leaves - 3 tsp. (chopped) 

Method :

1. उबले हुए आलू को mash करके उसमें chopped onion, ginger, chilli, coriander leaves, salt व 1 tsp. घी डालकर अच्छे से mix कर लीजिए।
2. दही में baking soda मिला लीजिए। Baking powder को 1 tsp. पानी में डालकर mix कर लीजिए।
3. 2 tsp. पानी में चीनी व नमक घोल लीजिए। मैदे में यह दही- baking soda solution, पानी- baking powder solution, पानी-चीनी-नमक solution डालकर अच्छे से mix कर लीजिए।
4. अब इसमें घी और दूध डालकर थोड़ा गीला-गीला सा dough prepare कर लीजिए, और इसे 30 minutes के लिए rest करने को छोड़ दीजिए। 
5. 30 minutes के बाद आटे को 8 to 10 बार पटक लीजिए। इससे आटे का गीलापन खत्म हो जाएगा और मैदे में बहुत अच्छा gluten devlop हो जाएगा।
6. अब dough से छोटे-छोटे गोले काट लीजिए।
7. Butter में chopped garlic डालकर 1 minute के लिए microwave कर लीजिए। फिर इस garlic butter में chopped coriander leaves डाल दीजिए।
8. Airfryer को 200°C पर preheat कर लीजिए।
9. आटे के गोलों में आलू का मसाला भर लीजिए। अब उनकी रोटी बेल लें व उसमें butter garlic की brushing कर दीजिए
10. Airfryer की rack को घी से grease कर दीजिए, फिर rack पर रोटी place कर दीजिए।
11. 200°C- 5 to 7 minutes के लिए airfry कर लीजिए, फिर पलट कर 5 to 7 minutes or till slightly golden brown तक airfry कर लीजिए।

Enjoy super yummy Stuffed Kulchas with Tandoori Green Chutney, any curry, pickle or gravy. Before serving them, brush them generously with some garlic butter.

Tips and Tricks :

• कोई भी breads section की recipe बना रहे हैं और चाहते हैं कि perfect fluffy, and soft texture, तब या तो yeast powder डालिए या curd+baking soda and water+baking powder का combination डालिए।
• आटा पहले थोड़ा-सा गीला ही prepare कीजिए और फिर 8 to 10 times पटक-पटक कर ready कीजिए, इससे ही कम मेहनत में perfect result आएगा। 
• Stuffed kulcha के prepare हो जाने पर गरम-गरम में butter apply करने से taste भी enhance होता है और कुलचा soft texture में easily convert हो जाता है। 
• आप stuffing अपने taste के according change कर सकते हैं, जैसे पनीर-प्याज़ की, cheese-onion की etc.

तो इंतज़ार किस बात का? तंदूर जैसा Stuffed Kulcha अब बनाएँ airfryer पर।

Recipe : Poori (the airfryer style)

आज की airfryer recipe ऐसी है कि जब तक आप बना नहीं लेंगे, तब तक आपका विश्वास करना मुश्किल है। 

Breads section हो और उसमें पूड़ी न हो, तो Indian party incomplete लगती है।

पर क्या पूड़ी airfryer में बन‌ सकती है? घी या तेल में, या उसके बिना? 

जी हाँ, हम आज जो dish share कर रहे हैं वो पूड़ी ही है। 

Airfryer में बनाई गई, वो भी बिना किसी घी या तेल के, बल्कि यूं कहें की पानी में।

क्या यह संभव है? 

बिल्कुल संभव है, और केवल airfryer में ही संभव है। 

चलिए देख लेते हैं, कैसे हो रहा है यह जादू...

Poori (the airfryer style)

Ingredients :

• Wheat flour - 1 cup 
• Water - for frying 
• Clarified butter (ghee) - for brushing (optional)

Method :

• गेंहू के आटे का smooth dough prepare कर लीजिए। 
• आटे से पूड़ी बनाने के लिए छोटी-छोटी गोलियां तोड़ लीजिए।
• Airfryer को 200°C पर preheat कर लीजिए।व उसकी rack को ghee से grease कर लीजिए।
• एक कढ़ाही लीजिए, उसमें 1½ glass पानी डालकर उबालने रख दीजिए। जब तक पानी उबल रहा है, तब तक पूड़ी बेल लीजिए।
• उबलते पानी में पूड़ी डालकर 5 to 10 seconds में बाहर निकाल दीजिए। अब इस पूड़ी को preheated airfryer की rack पर place कर दीजिए।
• 5 to 7 minutes में पूड़ी फूल जाएगी। फूली हुई पूड़ी में घी की brushing कर दीजिए।

Enjoy soft and bulged Pooris without becoming unconscious of your diet.

Tips and Tricks :

• पूड़ी का आटा smooth prepare होना चाहिए, मतलब न तो सख्त, न ही गीला। आटा जितना smooth prepare करेंगे, पूड़ी के फूलने और soft होने की chance उतनी ही बढ़ जाएगी।
• आटा smooth prepare हुआ है, उसकी पहचान यह है कि जब आप पूड़ी के लिए गोली तैयार करेंगे तो वो आपके हाथ में नहीं चिपकेगी। साथ ही गोली बहुत smooth बनेगी, बिना किसी तरह की line पड़े। 
• जब आप गोली से पूड़ी बनाएंगे, तो बेलने के लिए या तो घी या सूखा आटा की requirement होगी। आप अगर घी लगाकर पूड़ी बेलगें तो result ज्यादा अच्छा आएगा।
• पूड़ी जब उबलते पानी में डालेंगे, तो उसे पलटना नहीं है। पलटने से उसके मुड़ने और टूटने का डर रहता है, और ध्यान रखिएगा कि मुड़ी हुई या टूटी हुई पूड़ी बिल्कुल नहीं फूलेगी। 
• पूड़ी पूरी गोल-गोल नहीं फूलने के बाद भी texture, appearance and taste में almost भंडारे की पूड़ी जैसी लगेगी।
• पूड़ी बनने के बाद घी से brushing करने से taste तली हुई पूड़ी से ज्यादा similar लगेगा, पर घी का amount तली हुई पूड़ी के comparison में काफी कम होगा। 
• एक बार में कितनी पूड़ी बनेगी, यह आपके पूड़ी के size और airfryer की rack के size पर depend करेगा।

Note :

Shades of Life अपने viewers को fake results नहीं देता है, इसलिए आपकी जानकारी के लिए बता दें, airfryer में पहली बार में आपकी पूड़ी फूलने नहीं लगेगी, जबकि बहुत-सी websites and videos में आपको गोल-गोल फूली फूली पूड़ी बनती है, ऐसा दिखाते हैं। आपकी पूड़ी का फूलना आपकी पूड़ी बनाने की practice और perfect dough preparation पर depend करेगा, पर आपकी पहली पूड़ी से ही texture, appearance and taste, almost तली हुई पूड़ी जैसे ही आ जाएगी। 

तो फिर सोचना क्या है, अगर आप बहुत ज्यादा health conscious है पर साथ ही पूड़ी के दीवाने भी, तो खुश हो जाइए, क्योंकि अब आप अपनी diet में पूड़ी को शामिल कर सकते हैं, वो भी अपने diet plan को follow करते हुए.

Recipe : Butter Garlic Naan (the airfryer style)

आज airfryer segment में एक breads section की recipe share कर रहे हैं। Breads section में Butter Garlic Naan सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है, और अगर वो घर पर easily prepare हो जाता है, तो उससे बढ़िया क्या ही होगा?

है ना? तो बस, आज Butter Garlic Naan की recipe ही share कर रहे हैं। वो भी बिना Yeast के, पर उतना ही soft and fluffy. तो चलिए, जान लेते हैं कि कैसे बनाएंगे…

Butter Garlic Naan

Ingredients :

• All purpose flour - 2 cup 
• Curd - 2 tbsp.
• Baking powder - 1 tsp.
• Baking soda - ½ tsp.
• Salt - 1 tsp.
• Sugar - 1 tsp.
• Milk - for kneading dough 
• Clarified butter (ghee) - 1 tsp.
• Butter - 2 tbsp.
• Garlic cloves - 6 to 8 
• Coriander leaves - 1 tsp. (chopped) 

Method :

1. दही में baking soda मिला लीजिए। Baking powder को 1 tsp. पानी में डालकर mix कर लीजिए।
2. 2 tsp. पानी में चीनी व नमक घोल लीजिए। मैदे में यह दही- baking soda solution, पानी- baking powder solution, पानी- चीनी- नमक solution डालकर अच्छे से mix कर लीजिए।
3. अब इसमें घी और दूध डालकर थोड़ा गीला-गीला सा dough prepare कर लीजिए, और इसे 30 minutes के लिए rest करने को छोड़ दीजिए। 
4. 30 minutes के बाद आटे को 8 to 10 बार पटक लीजिए।इससे आटे का गीलापन खत्म हो जाएगा और मैदे में बहुत अच्छा gluten devlop हो जाएगा।
5. अब dough से छोटे-छोटे गोले काट लीजिए।
6. Butter में chopped garlic डालकर 1 minute के लिए microwave कर लीजिए। फिर इस garlic butter में chopped coriander leaves डाल दीजिए।
7. Airfryer को 200°C पर preheat कर लीजिए।
8. एक गोले से रोटी बेल लें व उसमें butter garlic की brushing कर दीजिए।
9. Airfryer की rack को घी से grease कर दीजिए, फिर rack पर रोटी place कर दीजिए।
10. 180°C- 6 minutes के लिए airfry कर लीजिए, फिर पलट कर 2 minutes or till slightly golden brown तक airfry कर लीजिए। 

Enjoy delicious Butter Garlic Naans with any curry, pickle or gravy. Before serving them, brush them with garlic butter.

Tips and Tricks :

• कोई भी breads section की recipe बना रहे हैं और चाहते हैं कि perfect fluffy and soft texture चाहते हैं, तब या तो yeast powder डालिए या curd+baking soda and water+baking powder का combination डालिए।
• आटा पहले थोड़ा-सा गीला ही prepare कीजिए और फिर 8 to 10 times पटक-पटक कर ready कीजिए, इससे ही कम मेहनत में perfect result आएगा। 
• नान के prepare हो जाने पर गरम-गरम में butter apply करने से taste भी enhance होता है और नान soft texture में easily convert हो जाता है। 

तो इंतज़ार किस बात का? तंदूर जैसा ही butter garlic naan अब बनाएँ airfryer पर।

Recipe : Vanilla Muffins (the airfryer style)

जब airfryer की recipes बता रहे हैं, तो अपने चुन्नु‌-मुन्नु को कैसे भूल सकते हैं। तो आज की recipe उनके लिए ही, vanilla muffins.

Muffin means cake segment. क्या cake segment भी बन सकता है, airfryer में?

आश्चर्य करने की आवश्यकता नहीं है, बिल्कुल बन सकता है cake segment. साथ ही आगे जो dishes की recipe बताएंगे, उसकी तो आप कल्पना भी नहीं कर सकते हैं।

फिलहाल, आज की recipe बताते हैं…

Vanilla Muffins (the airfryer style)

Ingredients :

• All purpose flour - 1 cup
• Thick Malai - ¾ cup
• Baking powder - 1 tsp. 
• Sugar - ¾ cup
• Vanilla essence - 4 drops

Method :

1. मैदे में baking powder डालकर 2 to 3 times छान लीजिए।
2. ¾ cup sugar and ¾ cup malai को ribbon formation बनने तक अच्छे से mix कर लीजिए।
3. मैदा mix को sugar-malai mixture में cross and fold method से मिलाएँ।
4. अब इसमें vanilla essence mix कर दीजिए।
5. Batter को silicon moulds में डालकर हल्के से tap कर लीजिए।
6. Airfryer को 200°C पर preheat कर लीजिए। सारे silicon moulds को airfryer की rack पर place कर दीजिए।
7. फिर 160°C- 5 minutes के लिए, उसके बाद 180°C- 2 minutes के लिए और अंत में 200°C- 2 minutes के लिए or till browning तक airfry कर लीजिए।
8. Muffin cakes बाहर निकाल लीजिए, और इन्हें गरमा-गरम ही serve कीजिए।

Crisp on the outside and moist in the inside, enjoy these super delicious Vanilla Muffins which are made in an airfryer.

Tips and Tricks :

• अगर आप diet conscious हैं, तो आप मैदे की जगह wheat flour use कर सकते हैं। अगर आप wheat flour use कर रहे हैं, तो उसे 8-10 times छान लीजिये, इससे आपको benefit आटे का मिलेगा, और cake में texture मैदे का आ जाता है। 
• आप चाहें तो मलाई की जगह दही भी use कर सकते हैं, पर ध्यान रखिएगा कि दही एकदम fresh हो, बिल्कुल खट्टा नहीं हो। साथ ही फिर इसमें 1 tbsp. घी, मक्खन या non-fragrance वाला oil add करना होगा।
• हमने microwave oven के microwave mode, convection mode पर, साथ कढ़ाही में भी cake और muffins बनाए हैं, लेकिन सबसे अच्छा moisture and crisp airfryer में बनाने पर आया।
• Silicon moulds में बनाने में cake बनाने के utensil को grease करना, butter paper use करना, आदि नहीं करना पड़ता है। साथ ही silicon moulds में बनाने में demould करना बहुत easy होता है, जिससे perfect result आता है व cake intact रहता है।

एक बार इसमें बनाकर देखिये, आप खुद बार-बार इसमें बनाएंगे।

Recipe : Bread Pakoda (the airfryer style)

The airfryer style segment में आज एक और recipe share कर रहे हैं, जिसका नाम सुनकर आप कहेंगे, कि यह भला बिना fry हुए कैसे बन सकती है और साथ ही बिना fry किए‌ taste में कैसा लगेगा।

जी हाँ, आज हम जो बताने जा रहे हैं, वो है पकौड़ों की शान, Bread Pakoda की recipe. और यकीन कीजिए, स्वाद में कोई compromise नहीं, साथ ही बहुत सारे फायदे के साथ भी होंगे।

जैसे कि less oily, पकौड़ों में तेल भर जाने का कोई सवाल नहीं, जलने का कोई डर नहीं, एक बार पकौड़े बनने शुरू हुआ कि साथ में और काम भी निपटा लीजिए, ऐसे ही कुछ और फायदे।

तो चलिए, देखते हैं Bread Pakoda की recipe…

Bread Pakoda (the airfryer style)

Ingredients :

• Fresh bread slices - 6
• Gram flour - 3 tbsp.
• Rice flour - 1 tbsp.
• Baking powder - 1 tsp.
• Salt - as per your taste 
• Kashmiri Lal Mirch Powder - 1 tsp. 
• Turmeric powder - ½ tsp. 
• Garlic cloves - 4 to 6
• Boiled potatoes - 4 (medium-sized)
• Green chilli - as per taste 
• Coriander leaves - handful 
• Amchur Powder - 1 tsp. 
• Dum Aloo masala - 1 tsp.
• Mustard Oil - 1 tbsp. and for brushing 

Method :

1. Mustard oil को पकाकर ठंडा कर लें।
2. Boiled potato को mash करके उसमें finely chopped coriander leaves, green chilli, salt, अमचूर powder, दम आलू मसाला डालकर अच्छे से mix कर लीजिए।
3. लहसुन को छीलकर, दरदरा कूट लें।
4. बेसन में चावल का आटा, नमक, हल्दी, मिर्च powder, कुटा लहसुन, 1 tbsp. oil व पानी डालकर गाढ़ा paste बना लीजिए। अब इसमें baking powder डालिए।
5. Baking powder में थोड़ा-सा पानी डालकर activate कर लीजिए। फिर उसे बेसन के घोल में अच्छे से मिला लीजिए।
6. Bread slice में आलू मसाला रखें, उसके ऊपर दूसरी bread slice रखें। अब उसे triangle काट लीजिए।
7. Airfryer को 200°C पर preheat कीजिए। जब airfryer preheat हो जाए तो उसकी rack पर oil से brushing कर दीजिए।
8. अब bread के आलू वाले triangle को बेसन के घोल में dip करें, और बेसन के घोल का एक coat bread triangle के चारों तरफ कर लीजिए।
9. इस तरह के दो triangles को airfryer की rack पर place कर दीजिए और 200°C पर 10-12 minutes के लिए रहने दीजिए।
10. अब इन Bread Pakoda पर पके हुए तेल से brushing कर दीजिए।

Enjoy your nutri-licious and crunchy Bread Pakoda without risking your health. Bon Appetit!

Tips and Tricks :

• Bread slices fresh लीजिएगा, उससे Bread Pakoda अच्छा बनता है।
• घोल ribbon formation consistency जैसा बनाइएगा। घोल पतला होने से proper Bread Pakoda नहीं बनेगा, साथ ही सारा घोल नीचे basket में गिर जाएगा। गाढ़ा घोल होने से वो नहीं टपकता है, साथ ही airfryer का preheat होना भी घोल को गिरने नहीं देता है।
• आप चाहें तो bread slice में green chutney apply करके भी आलू का मसाला लगा सकते हैं।
• लहसुन नहीं खाते हैं तो  उसे avoid कर सकते हैं।

Recipe : Tandoori Green Chutney

कल आपको Paneer Tikka की recipe share की थी, जिसे बहुत पसंद किया गया, साथ ही demand की गई कि अगर उसके साथ वाली तंदूरी हरी चटनी की recipe share कर दें, तो completeness आ जाएगी।

चलिए, तो आज उसे ही share कर रहे हैं। यह चटनी बहुत easily prepare हो जाती है, साथ ही यह सभी तरह की तंदूरी dish को complement भी करती है, जैसे तंदूरी आलू, सोया चाप, कुलचा आदि सभी में। साथ ही गर्मी के मौसम में यह काफ़ी soothing effect भी देती है।

Tandoori Green Chutney

Ingredients :

• Coriander leaves - handful
• Mint leaves - 10 to 12
• Green chilli - 4 to 6
• Ginger - ½ inch 
• Roasted cumin powder - 1 tsp.
• Salt - as per your taste 
• Black salt - ½ tsp.
• Curd - 4 tbsp.

Method :

1. Mixer grinder jar में दही छोड़कर बाकी सभी सामान को थोड़ा-सा पानी डालकर महीन पीस लीजिए।
2. दही को फेंट कर smooth कर लीजिए, अब इसमें हरी चटनी को अच्छे से mix कर लीजिए।

आप जब भी कोई तंदूरी dish बनाएँ, इसे जरूर बनाएँ। इससे आपकी तंदूरी dish में चार चांद लग जाएंगे।

Tips and Tricks :

• आप इसको 2 to 4 days के लिए fridge में store करके रख सकते हैं। वैसे chutney जितनी पुरानी होती जाएगी, खट्टी होती जाएगी, दही के कारण। अतः अगर आप ज्यादा दिन तक चटनी चलना चाहते हैं तो बहुत खट्टा दही मत लीजिएगा।

Recipe : Paneer Tikka (the airfryer style)

Marriage and parties में बड़े से बच्चों तक सब का Paneer Tikka favourite होता है, पर mostly हम इसे घर में नहीं बनाते हैं, क्योंकि हमें इसे बनाना difficult or hassle वाला लगता है।

पर जब आप जुड़े हैं Shades of Life के साथ, तो फिक्र की क्या है बात? आज आप के लिए easily and perfect बनने वाले Paneer Tikka की recipe share कर रहे हैं, जिसे आप airfryer में बना सकते हैं।

और यकीन मानिए, कि इसको खाने में आप जितना enjoy करेंगे, उतना ही बनाने में भी। तो सोचना क्या, आज ही बना लीजिए delicious & yummy Paneer tikka…

Paneer Tikka (the airfryer style)

Ingredients :

• Paneer - 250 gm.
• Bell peppers (red, green, yellow)  - 3 to 4 (big)
• Onion - 2 (big)
• Thick Curd - 500 gm.
• Turmeric powder - ½ tsp.
• Red chilli powder - ½ tsp.
• Ginger garlic paste - 1 tsp.
• Black pepper - ½ tsp.
• Chaat masala - for sprinkling (optional)
• Lemon juice - 1 tsp.
• Salt - as per taste
• Clarified butter (ghee) - 1 tbsp.
• Butter (for brushing)
• Gram flour - 1½ tbsp.

Method :

1. Thick curd में turmeric powder, red chilli powder, ginger garlic paste, black pepper, lemon juice, salt, gram flour, 1 tbsp. घी डालकर अच्छे से mix कर लीजिए।
2. Paneer, bell peppers, onion के thick blocks काट लीजिए। Curd paste को सारे blocks में अच्छे से हाथों से लगा दीजिए।
3. Tooth-pick में paneer, onion and capsicum के blocks को पास-पास सटाकर लगा दीजिए। ऐसे ही अन्य tooth-picks में लगा लीजिए।
4. 30 minutes के लिए छोड़ दीजिए, जिससे blocks marinate हो जाएँ। अब इन blocks में butter की brushing कर दीजिए।
5. Airfryer से उसकी rack हटाकर 200°C पर preheat करें। उसकी rack पर घी से brushing कर दीजिए। इस rack पर आठ से दस blocks लगी toothpick‌s को थोड़ी-थोड़ी दूर रख दीजिए।
6. फिर 160°C पर 5 minutes के लिए airfryer में रख दीजिए। अब इन blocks पर butter की brushing कर लीजिए।
7. फिर इसे 180°C पर 5 minutes के लिए airfryer में रख लीजिए। एक बार फिर butter से blocks पर brushing कर लीजिए।
8. पुनः 200°C पर 5 minutes or till browning तक airfryer में रख लीजिए। Serving के समय एक बार butter की brushing फिर कर दीजिए।

Enjoy your Paneer Tikka by sprinkling them with Chaat Masala and serving them with your favourite dip, sauce, or chutney. Savour the flavour by neither compromising in taste, nor health!

Tips and Tricks :

• Bell pepper के seeds को हटा करके ही block काटें।
• आप के पास different colours के bell peppers ना हों तो आप simply शिमला मिर्च भी ले सकते हैं।
• Onion के blocks cut करने के बाद उसको खोलकर अलग-अलग कर लीजिए।
• Thick curd होने से hung curd की requirement नहीं होती है, पर ‌यदि दही गाढ़ा नहीं है तो curd को muslin cloth में डालकर ½ hour के लिए छोड़ दें, तो वह hung curd बन जाता है।
• Thick curd or hung curd लेने से paste thick रहता है, तो वो block में अच्छे से लगता है और भूनते समय भी चिपका रहता है और गिरता नहीं है।
• Curd paste में घी अवश्य डालें, इससे दो चीजें होती हैं। एक तो paste का texture अच्छा बनता है, जिससे marination में block से paste अच्छे से चिपकता है।दूसरा जब blocks को airfryer में रखते हैं तो पनीर juicy बना रहता है।
• मक्खन की brushing भी इसलिए ही करते हैं कि roasting अच्छे से हो, साथ ही पनीर juicy भी बना रहे।
• Curd paste blocks में हाथों से लगाने से pieces intact रहते हैं।
• आप अपने taste के according spice की quantity बढ़ा सकते हैं।
• Blocks पास-पास सटाकर रखने से भूनते समय टूटकर गिरते नहीं हैं।
• अगर आप के पास toothpick नहीं है तो आप सारे blocks में curd paste लगाकर ½ an hour के लिए marinate कर लीजिए। फिर airfryer की rack रखकर roast कर लीजिए।
• Temperature धीरे-धीरे ही increase कीजिए, इससे ही proper roasting होगी व सारे blocks juicy रहेंगे।
• Airfryer preheated रहना चाहिए, तभी texture सही आएगा।
• पनीर की पानी release करने की tendency होती है, पर अगर airfryer preheat रहे तो पनीर का पानी तुरंत जल जाएगा। इससे पनीर का block अपना shape contain कर सकेगा, साथ ही smokey flavour आने की संभावना बढ़ जाएगी।
• वैसे आप क्योंकि direct आंच पर नहीं बना रहे हैं, तो इसमें proper smokey flavour नहीं आ पाएगा। पर अगर आप को वैसा smokey flavour चाहिए तो पनीर टिक्का serve करने के पहले एक bowl में prepared paneer tikka रखें। उसके bowl के बीच में एक छोटी कटोरी रखें, उसमें जलता कोयला रखें। अब उस जलते कोयले में 1tsp. Melted ghee डालकर बड़े bowl  को 2 minute के लिए lid से ढक दीजिए। 2 minute बाद छोटी कटोरी remove कर दीजिए, आप के paneer tikka में smokey flavour and fragrance आ जाएगी।
• अगर आप toothpicks use कर रहे हैं तो bell peppers or capsicum से start कीजिए। Capsicum का texture थोड़ा hard होता है, इसलिए पनीर टिक्का भूनते समय पनीर etc. के गिरने के chances कम हो जाते हैं।
• अगर आप onion and garlic नहीं खाते हैं, तो आप इसे avoid भी कर सकते हैं। 
• यह एक party dish है, butter and ghee free dish नहीं है। पर आप इसे oil free ही बनना चाहते हैं तो घी और butter को छोड़ सकते हैं। लेकिन ध्यान रखिएगा, फिर पनीर juicy न होकर chewy and elastic texture (चिमड़ और खखड़) लगेगा।    

अगर आप के पास अभी तक airfryer नहीं है, तो आप खरीद सकते हैं, हम आपको इतनी recipes बताएंगे कि आपका airfryer खरीदना सार्थक हो जाएगा।

To know more delicious and tasty recipes which can be made in an airfryer, stay tuned!

Poem : हनुमान जी का जन्मोत्सव

पवनपुत्र, मारुति, केसरी नंदन, अंजनी सुत, संकटमोचन, महावीर, बजरंग बली, ऐसे और बहुत से नामों के स्वामी भक्त शिरोमणि हनुमानजी के जन्मोत्सव पर विशेष शुभकामनाएँ! 

हे संकटमोचन, हर कष्ट हरो, हर एक को सुखी करो।

पूरे संसार में सिर्फ हनुमानजी ही हैं, जिनका जन्मोत्सव, साल में दो बार मनाया जाता है। पर क्यों?

इसे ही कविता में ढालने का प्रयास किया है। आइए इस कविता के माध्यम से उनका आशीर्वाद प्राप्त करें…

हनुमान जी का जन्मोत्सव

ईश्वर जो हैं, सर्व शक्तिमान, 

भक्तशिरोमणि हनुमान। 

क्यों दो-दो दिन होता है,

उनके जन्मोत्सव का प्रावधान?

एक कार्तिक, एक चैत्र, 

क्या दोनों एक समान? 

क्यों दो-दो दिन होता है,

उनके जन्मोत्सव का प्रावधान?

कार्तिक मास की चतुर्दशी को, 

भए प्रगट वीर हनुमान।

उनके जन्मोत्सव का यही है 

शुभ प्रथम प्रावधान।। 

पिता केसरी, माता अंजना, 

मारुति रखा था नाम। 

छोटे से पवनपुत्र 

करते थे बड़े-बड़े काम।।

भूख की पीड़ा से पीड़ित, 

हो रहे थे व्याकुल परेशान।

सूर्य को‌ ही निगल गये

वो, फल आम का जान।।

इन्द्र ने करके व्रज प्रहार, 

किया सूर्य निकालने का काम। 

टूटी इससे मारुति की ठुड्ढी,

तब से वो कहलाए हनुमान।। 

कुपित हो गये पवनदेव,

पुत्र की ऐसी गति जान।

नहीं रहेगी वायु कहीं भी,

गर पुत्र में फिर न आए प्राण।। 

ईश्वरीय आशीष से,

मारुति में आ गयी जान।

चैत्र की पूर्णिमा थी उस दिन, 

हुआ जब दूसरे जन्म का प्रावधान।। 

दिन विशेष दोनों ही,

दोनों ही एक समान। 

इसलिए ही जन्मोत्सव के

उनके हैं दो-दो प्रावधान।।

हनुमान जी की कृपा से, 

होते सफल, सुजान। 

प्रातः स्मरण जो करे उनका,

उसका सदा होए कल्याण।।

आप सभी को हनुमान जन्मोत्सव की हार्दिक शुभकामनाएँ।

हनुमान जी से जुड़ी हुई और जानकारी प्राप्त करने के लिए नीचे दिए गए links पर click करें -

• भंडारा बजरंगबली का
• एक रामायण हनुमान जी की
• भगवान हनुमान - प्रेरणा स्त्रोत
• हनुमान जन्मोत्सव या हनुमान जयंती
• हनुमान जन्मोत्सव कब? चैत्र मास या कार्तिक मास..

Recipe : Samosa (the airfryer style)

आजकल LPG की shortage चल रही है, जिसके चलते हर कोई ऐसी dishes ढूंढ रहा है, जिसमें स्वाद भरपूर हो, पर gas कम use हो, साथ ही अगर healthy भी हो तो बात ही क्या, सोने पर सुहागा हो जाएगा।

बस इसी को ध्यान में रखते हुए आपके लिए कुछ ऐसी dishes लेकर आए हैं, जिसका डंका बहुत ज्यादा बज रहा है।जी हांँ, Airfryer Recipes.

इसमें सबसे पहले जो share कर रहे हैं, वो सबको, मतलब बच्चों से लेकर बड़ों तक, सबको बहुत पसंद आता है, या यूं कहें कि उसके बिना शाम की चाय, official and unofficial meeting incomplete लगती है।

हम आपको समोसे, व्रत-वाले समोसे और Baked Samosa की recipe share कर चुके हैं, recipe देखने के लिए उन links पर click करें।

आज आपको बताएंगे कि समोसा airfryer में कैसे बना सकते हैं।

यह recipe आपको बहुत पसंद आएगी, ख़ासकर उन्हें जो health conscious है, पर बढ़िया खाना पसंद करते हैं। तो चलिए, झट-पट समझ लीजिए कि airfryer में instantly, less oily, easily prepare होने वाले समोसे…

Samosa (the airfyer style)

Ingredients :

• All purpose flour - 250 gm.
• Clarified butter (Ghee) - 50 gm. (for Moyan) + 1 tbsp. (for greasing)
• Butter - 1 tbsp. (for glazing)
• Salt - as per taste
• Potato - 150 gm.
• Peas - 25 gm./optional
• Green chillies - as per taste
• Amchur powder - 1 tsp.
• Coriander leaves (if possible)
• Black pepper - as per taste

Method :

For Filling -

1. Boil व mash किए हुए आलू, उबली मटर, salt, black pepper, green chillies, अमचूर powder व coriander leaves में 1½ tsp घी डालकर अच्छे से mix कर लीजिए।
2. एक bowl में 1 tsp. flour में पानी मिलाकर slurry बना लीजिए।

For Outer Shell -

1. Flour में घी व नमक डालकर हथेली से अच्छे से rub कर flour को अच्छे से मोयन कीजिए।
2. उसमें हल्का-गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालते हुए dough prepare कीजिए।

For Samosa -

1. Dough से गोलियां बना लीजिए। गोलियों को rolling pin की help से flat कर लें, जैसे पूड़ी बनाते हैं।
2. इसे थोड़ा मोटा ही रहने दीजियेगा। इसे बीच में से काटकर लें।
3. इसके किनारे पर slurry को लगाकर चिपकाएं और cone shape बना लीजिए।
4. अब इसमें filling भरकर इसका मुंह ऊपर से भी बंद कर दीजिए।
5. अब सभी समोसे पर चारों तरफ़ से घी की हल्की coating कर दीजिए।
6. Airfryer की rack हटाकर उसे 190°C पर preheat कर लें।
7. Airfryer की rack को घी से grease कर लीजिए और उसे airfryer में place कर दीजिए।
8. सभी समोसों को airfryer की rack पर place कर दीजिए। 
9. अब airfryer को 180°C - 15 minutes, फिर समोसों को पलटकर 200°C - 2 to 3 minutes के लिए or till browning तक fry कर लें।
10. जब समोसे सुनहरे हो जाएं, तो उन पर हल्के-हल्के हाथों से butter लगा दें।

Savour the Airfryer Samosas with your favourite sauce, dip or chutney.

कुछ Tips and Tricks भी देख लीजिए, for perfect samosa.

Tips and Tricks :

• Filling आप आलू की ना बनाकर अपनी पसंद की (जैसे मटर, दाल, पनीर की) भी बना सकते हैं, अगर आप चाहें तो मेवा भी use कर सकते हैं। समोसे का पूरा taste filling के taste पर निर्भर करता है।
• हमने airfryer Samosa बनाने में filling भूनकर नहीं तैयार की है। इसके दो कारण हैं, पहला हमें घी का कम use करना है। दूसरा airfryer करने से filling के dry होने की tendency होती है, और filling भूनने से भी dry होने की tendency होती है। इसलिए filling भूनकर भरने से over dry हो सकती है। साथ ही जो घी आलू की filling में डाला है, वो भुना हुआ मसाला जैसा ही स्वाद देगा। Means मेहनत कम, फिर भी स्वाद में दम।
• At a time 6-7 Samosas ही airfryer में  रखें।
• मोयन में घी का अंदाज ऐसा होता है, कि जब आप मैदे में घी डालकर अच्छे से rub कर लें और उसे हाथ में दबाएं, तो लड्डू-सा बनने लगेगा।
• Dough बनाते समय जितना कम पानी आप डालेंगे, समोसा उतना ही crispy (खस्ता) बनेगा। अतः ध्यान रखिएगा, ज्यादा पानी से आप के समोसे hard बनेंगे और soggy भी जल्दी हो जाएंगे।
• Dough बनाने के साथ ही समोसा बनाना शुरू कर लीजिए, वरना dough बनाकर छोड़ने से flour में salt से पानी release हो जाता है, जिससे मोयन बेकार हो जाता है।
• Airfryer समोसा बनाने में fat free होने के अलावा भी कुछ और फायदे हैं। आप खूब ज्यादा filling भर सकते हैं, समोसे के फूटने का, और उससे उसमें excess घी भरने का डर नहीं रहता है।
• भरे घी में कुछ भी बनाते समय सावधानी बरतनी पड़ती है, वरना जलने का डर रहता है। इसमें कोई जलने का डर नहीं है, अतः बच्चे भी बना सकते हैं। कड़ाही में बनाने में बार-बार उलट-पुलट कर तलना होता है, जबकि इस process में केवल एक बार पलटना होगा।
• Temperature की setting; voltage and current पर depend करेगी। अतः हमारे बताए गए time से आपके airfryer का time little different हो सकता है। 
• पहली बार बनाते समय वहीं रहते हुए बनाएं, उसके बाद time and temperature की setting सही हो जाएगी।

अगर आप सारे notes follow करेंगे तो हलवाई के बनाए हुए समोसे के जैसे आप के समोसे की भी लोग तारीफ करेंगे।तो सोचना क्या है? बना लीजिए गर्मागर्म समोसे और शाम का लुत्फ उठाएं।