आज the airfryer style segment में एक और breads section की recipe share कर रहे हैं। Breads section में Butter Garlic Naan और पूड़ी की recipe को बहुत ज्यादा पसंद किया गया।
तो सोचा, breads section के जोड़ीदार Stuffed Kulcha की recipe भी share कर दें, और आपके breads section को complete कर दें।
Stuffed Kulcha (the airfryer style)
Ingredients :
- All purpose flour - 2 cups
- Curd - 2 tbsp.
- Baking powder - 1 tsp.
- Baking soda - ½ tsp.
- Salt - 1 tsp.
- Sugar - 1 tsp.
- Milk - for kneading dough
- Clarified butter (ghee) - 1 tsp.
- Butter - 2 tbsp.
- Boiled potatoes - 4 (medium)
- Ginger - 1 tsp. (chopped)
- Onion - 2 tbsp. ( chopped)
- Green chilli (optional)
- Garlic cloves - 6 to 8
- Coriander leaves - 3 tsp. (chopped)
Method :
- उबले हुए आलू को mash करके उसमें chopped onion, ginger, chilli, coriander leaves, salt व 1 tsp. घी डालकर अच्छे से mix कर लीजिए।
- दही में baking soda मिला लीजिए। Baking powder को 1 tsp. पानी में डालकर mix कर लीजिए।
- 2 tsp. पानी में चीनी व नमक घोल लीजिए। मैदे में यह दही- baking soda solution, पानी- baking powder solution, पानी-चीनी-नमक solution डालकर अच्छे से mix कर लीजिए।
- अब इसमें घी और दूध डालकर थोड़ा गीला-गीला सा dough prepare कर लीजिए, और इसे 30 minutes के लिए rest करने को छोड़ दीजिए।
- 30 minutes के बाद आटे को 8 to 10 बार पटक लीजिए। इससे आटे का गीलापन खत्म हो जाएगा और मैदे में बहुत अच्छा gluten devlop हो जाएगा।
- अब dough से छोटे-छोटे गोले काट लीजिए।
- Butter में chopped garlic डालकर 1 minute के लिए microwave कर लीजिए। फिर इस garlic butter में chopped coriander leaves डाल दीजिए।
- Airfryer को 200°C पर preheat कर लीजिए।
- आटे के गोलों में आलू का मसाला भर लीजिए। अब उनकी रोटी बेल लें व उसमें butter garlic की brushing कर दीजिए
- Airfryer की rack को घी से grease कर दीजिए, फिर rack पर रोटी place कर दीजिए।
- 200°C- 5 to 7 minutes के लिए airfry कर लीजिए, फिर पलट कर 5 to 7 minutes or till slightly golden brown तक airfry कर लीजिए।
Enjoy super yummy Stuffed Kulchas with Tandoori Green Chutney, any curry, pickle or gravy. Before serving them, brush them generously with some garlic butter.
Tips and Tricks :
- कोई भी breads section की recipe बना रहे हैं और चाहते हैं कि perfect fluffy, and soft texture, तब या तो yeast powder डालिए या curd+baking soda and water+baking powder का combination डालिए।
- आटा पहले थोड़ा-सा गीला ही prepare कीजिए और फिर 8 to 10 times पटक-पटक कर ready कीजिए, इससे ही कम मेहनत में perfect result आएगा।
- Stuffed kulcha के prepare हो जाने पर गरम-गरम में butter apply करने से taste भी enhance होता है और कुलचा soft texture में easily convert हो जाता है।
- आप stuffing अपने taste के according change कर सकते हैं, जैसे पनीर-प्याज़ की, cheese-onion की etc.
तो इंतज़ार किस बात का? तंदूर जैसा Stuffed Kulcha अब बनाएँ airfryer पर।