Tip : Preserving Leafy Vegetables

The winters bring various leafy vegetables with them, like 

methi, soya, palak, sarson, bathua, etc.

The problem of their storage comes with these vegetables, as they get spoiled or dry up very quickly. 

On the request of some of my reader – who appreciated the tip on preserving coriander leaves  - I’m here with a tip for the storage of such leafy vegetables, that increase their shelf life by 3-5 days.

Preserving Leafy Vegetables

1. Remember, that they should not be washed before storing. Wash them only before use
2. Clean them.
3. Chop them finely.
4. Wrap them in a set of 3-4 newspaper sheets.
5. After wrapping, store them in poly bags.
6. Don't tie the mouth of the poly bag. This will allow air circulation.
7. Now store it as usual.
8. The leaves may wither(कुम्हला), but would neither rot, nor get dried up. Also, it's fragrance will remain for a longer period.

N.B.:

• Do not keep 2  packets in a single polybag, else one may spoil another.
• Change wrapping if storage crosses 3 days.
• You can even store them without chopping.
• Using this tip on fresh vegetables gives better results.

Wrapping them in paper will absorb excess water, this doesn’t allows them to rot down. While the paper will remain moist, not allowing it to dry up.
If you have been using kasuri methi in veggies give a try to fresh methi leaves and you will love it.

Story Of Life : माँ ही करती हैं!

माँ ही करती हैं!

रोहित के office में अहना नई नई आई थी। खुले ख़यालों वाली स्वछंद लड़की, अपने में ही मस्त, दुनिया की कोई परवाह नहीं। जल्दी वो office के दिल की धड़कन बन गयी।

Office में सब उसके इर्द गिर्द मँडराते थे, पर अहना को सबसे ज्यादा रोहित भाया था। रोहित बहुत ही सीधा-सच्चा और मासूम था। अहना हमेशा से ऐसा ही जीवनसाथी चाहती थी, जो उसके इशारों पर नाचे।

उसने रोहित से नज़दीकियाँ बढ़ानी शुरू कर दी, दोनों में प्यार हो गया। चंद दिनों में प्यार परवान चढ़ने लगा, अब तो आलम ये था कि रोहित एक पल भी अहना के बिन नहीं रह सकता था।

एक दिन रोहित अहना को माँ से मिलवाने ले गया। वहाँ अहना ने देखा रोहित की माँ बहुत काम करती थीं, उन्होंने किसी काम के लिए कोई maid नहीं रखी थी।

बर्तन, झाड़ू-पोछा, कपड़े धोना, खाना बनाना, साफ-सफाई सब वो अपने हाथ से ही करती थीं। वो भी सब बहुत ही अच्छा, घर एकदम शीशे सा चमक रहा था।

फिर नाश्ता लगाया तो, उसमें भी बहुत सारी verity, और सब एक से बढ़ कर एक tasty, market में मिलने वाले नाश्तों को मात कर देने वाला।

और साथ ही वो देख रही थी, कि उसमें भी कुछ खाने की चीजों में रोहित नुक्स निकाल रहा था। पर माँ बड़े ही लाड़ से रोहित के according उसे ठीक कर दे रहीं थी।

अहना को ये सब देखकर चक्कर आने लगे, उसे घर के काम करने के नाम से बुखार आने लगता था। फिर यहाँ तो इतने सारे काम वो भी इतने perfection के साथ, वो तो उसकी कल्पना से ही परे था।

अगले दिन जब वो लोग office में मिले , तो अहना ने रोहित को देखते ही कहा, रोहित, कहना तो नहीं चाहती, पर मैं तुमसे शादी नहीं कर सकती हूँ।

ये सुनकर, रोहित का तो दिल ही बैठ गया। उसे समझ नहीं आ रहा था, आखिर एकाएक ऐसा क्या हो गया? जो अहना ने मिलते ही उससे ऐसा कह दिया।

वो अहना से पूछने लगा, पर क्यों?

तुम्हारे घर एक भी maid नहीं हैं, माँ ही सब काम करती हैं ना, इसलिए।

तो उससे क्या मतलब? शादी नहीं करने का फैसला क्यों?

क्योंकि मैं इतना सारा काम नहीं कर सकती, और वो भी इतने perfection के साथ, वो तो सोच भी नहीं सकती, अहना ने बहुत ही सहजता से कह दिया।

अरे....... बुद्धू !, बस इतनी सी बात, तो उसमें क्या है? हमेशा से तो माँ ही करती हैं। वो आगे भी कर लेंगी, तुमने बेकार ही मुझे डरा दिया।

अहना ये सुनकर खुश हो गयी, दोनों की शादी हो गयी।

ना जाने क्यों, रोहित ने ऐसा कहा था? अपनी मासूमियत में या इश्क़ की दीवानगी में?

आज माँ 70 साल की हो गईं हैं, पर आज भी घर का सारा काम माँ ही कर रही हैं। मजाल है कि, कभी अहना उनके किसी भी काम में मदद भी कर दे।

क्या ये सही है, कि वृद्धा अवस्था में भी माँ- पापा सारी जिम्मेदारियों का वहन करते रहें?

या हमे उनका हाथ बटाते बटाते, सारी ज़िम्मेदारी अपने ऊपर ले लेनी चाहिए?

Recipe: Crispy butter Kheel

Crispy butter Kheel

Diwali has many traditions and rituals. One of it is about buying eatables like kheel, laiya, etc. Earlier, people used to have it as snacks, but while getting westernized we have started to donate these to our domestic help. And some have even stopped buying them. Some may still prepare Bhelpuri from laiya(puffed rice); but Kheel(parched rice)...

So, I'm here with a recipe of Kheel, which everyone would love to have. This recipe will make every member of your family to wait for Diwali.

Ingredients:

• Amul butter about 50gm
• Kheel (Parched paddy) 100gm
• Ghee (clarified butter) 2 tsp
• Salt to taste

Method:

1. Remove husk, if present, from kheel.
2. Heat ghee in a wok.
3. Add kheel to it. Stir it till it starts to crispen.
4. Add a pinch of salt or as per taste. You may exclude this step as, the butter would already be salty.
5. Turn off the stove and add butter to it. Mix well.

*If you like garlic taste, you may use Amul garlic and herbs buttery spread instead of Amul pasteurised butter.