Recipe : Eggless Red velvet cheese cake

आज जब फिज़ाओं में भी खूबसूरती छाई हुई है, तो फिर recipe भी ऐसी होनी चाहिए कि जो इस खूबसूरती पर और चार चांद लगा दे।

तो आज के special moment के लिए हम आपके लिए most awaited Red velvet cheese cake की recipe share कर रहे हैं।

Eggless Red velvet cheese cake

Ingredients

For base

All purpose flour (Maida) - ⅘cup

Cocoa powder - 1 tbsp

Fresh Curd - ¾ cup

Fresh मलाई - 2 tsp

Sugar - 1 cup

Milk  - 1 tbsp

Eno fruit salt - 1 sachet 

Beetroot juice - 1 tbsp

or 

Red gel colour (food grade) - 2 drops 

For icing 

Creamy cheese - ½ Cup 

Icing sugar - ¼ Cup 

Whipping Cream - ½ Cup 

Method - 

For base -

1. मैदा में cocoa powder डालकर अच्छे से mix कर लीजिए और इसे 2 to 3 times छानकर cake flour ready कर लें। 
2. Cake container में घी लगाकर, मैदा को dust कर के ready कर लीजिए।
3. दही में चीनी डालकर अच्छे से mix कर लीजिए, कि वो उसमें घुल जाए।
4. दूध में पड़ी ताजी मलाई 2 tsp add करें और अच्छे से mix करें।
5.  इसमें थोड़ा थोड़ा करके cake flour डालते हुए mix करें।
6. इसमें दूध व beetroot juice डालकर mix कर लीजिए।
7. अब इसमें 1 sachet Eno fruit salt अच्छे से mix कर लीजिए।
8. Microwave oven को preheat करने के लिए 1 cup पानी, 1 min के लिए microwave करने के लिए रख दीजिए। 
9. Meanwhile, Container में cake mix डाल दीजिए । 
10. Cup को निकाल कर container को microwave में रख दीजिए और full temperature पर 4 min के लिए microwave कर लीजिए।
11. Cake container को बाहर निकाल  लीजिए, उसे ढक कर ठंडा होने तक, रख दीजिए।
12. जब वो पूरा ठंडा हो जाएगा, तो वो container की wall को छोड़ देगा।
13. अब cake को de-mould कर लीजिए।
14. Cake के side side से coating निकाल लीजिए।
15. इसे cake के decoration में use करेंगे।
16. Cake को तीन जगह से horizontally cut कर लीजिए।

For Cake decoration

1. Creamy cheese में icing sugar डालकर, हल्के हाथों से mix कर लीजिए।
2. Whipping cream को whip कर लीजिए।
3. Whipped Cream को दो भागों में बांट लीजिए।
4. एक portion decoration के लिए रख दीजिए। 
5. दूसरे portion में creamy cheese अच्छे से mix कर लीजिए। Whipped creamy mix ready है।
6. Horizontal slices में whip cream mix लगा लीजिए।
7. सबसे ऊपर whipped creamy mix की पतली layer लगाकर even कर दीजिए।
8. Whip cream mix की पतली layer से cake की side wall cover कर दीजिए। उसे भी even कर दीजिए।
9. यह process, crumb coat कहलाती है।
10. इसे 1 hour के लिए freezer में set होने रख दीजिए।
11. अब cake को निकाल कर उस पर सब तरफ whipping cream mix की thick layer लगाकर अच्छे से even कर लीजिए।
12. जो Whipped cream हमने decoration के लिए रखी थी, उसको nozzle लगे icing bag में डालकर design बना लीजिए।
13. Side से जो coating निकाली थी, उसे rub करके Cake crumbs ( चूरा) ready कर लीजिए।
14. Decoration करते समय crumbs से अपनी imagination के according design बना लीजिए।
15. इसको fridge में 1 hour के लिए set होने के लिए रख दीजिए।
16. Your delicious Eggless Red velvet cheese cake is ready to make your day special.

Tips and Tricks 

• Creamy cheese की recipe आप को blog में मिल जाएगी। Recipe के लिए Creamy cheese पर click करें।
• मैदा 1 Cup से बस 1 tbsp कम होनी चाहिए, क्योंकि उतना हम cocoa powder use कर रहे हैं।
• Curd बिल्कुल fresh होना चाहिए। 
• एकदम भी खट्टा नहीं होना चाहिए, वरना cake का taste खराब हो जाएगा।
• Cake को ढक कर ही ठंडा कीजिए, जिससे cake की steam उसमें lock हो जाए। 
• इससे cake ठंडा होने पर भी, ज्यादा spongy and moist रहता है।
• Cake की horizontal layer में cream लगाने से cake ज्यादा tasty and soft बनता है।
• Cake mix, pouring consistency (इडली के घोल जैसा) रहेगा, अगर सारे ingredients डालने पर घोल ऐसा ना बने तो, थोड़ा milk add करके अच्छे से mix कर लीजिए।
• Microwave को preheat जरुर से कीजिएगा। वरना cake hard बनेगा।
•  इसमें मलाई, घी, oil use नहीं किया है, इसलिए यह fridge में रखने पर भी soft ही रहता है।
• Final decoration, cake cutting से ½ hours पहले ही कीजिए, वरना decoration fade हो जाती है।
• हम artificial colours use नहीं करते हैं, इसलिए हमने beetroot juice डाला है। 
• आप चाहें तो food grade gel colour use कर सकते हैं।
• तो बस रखिए, इन छोटी छोटी बातों का ख्याल और cake बनाएं बेमिसाल।

खुशबू हो, बहार हो

आप सब की जिंदगी में

प्यार ही प्यार हो

Happy valentine's Day 💐🌹🎉

😊🙏🏻

Recipe : Creamy cheese

Mayonnaise की recipe viewers द्वारा बहुत appreciate की जा रही है। अब आप सब की demand पर एक और popular recipe share कर रहे हैं।

यह ऐसी चीज है, जिसके बिना बहुत सारी dish बनाना संभव नहीं है।

आप ने सही समझा, हम Creamy cheese के बारे में बात कर रहे हैं।

यह इतना yummy होता है कि जिस dish में इसे डालते हैं, वो perfect dish बन जाती है - especially kids के लिए।

आप जब इसके ingredients and method को देखेंगे तो आपको पता चलेगा कि, mayonnaise के comparison में creamy cheese ज्यादा healthy है।

तो चलिए आज आपके लिए Creamy cheese की recipe share कर रहे हैं।

Creamy Cheese

Ingredient

Full cream milk - 1 litre

Curd - 2tbsp or as per required

Milk/Curd -½ cup based on utility of creamy cheese(as instructed in the method)

Method:

1. दूध को boil होने रख दीजिए।
2. Boil होने पर दूध को चलाते हुए उसमें curd डाल दीजिए।
3. दूध जब पूरी तरह से curdle हो जाए/ फट जाए, तो उसे muslin cloth में डालकर छान लीजिए।
4. जब पूरा पानी निकल जाए तो lump को काटकर blender jar में डाल दें।
5. अगर आपको यह creamy cheese, Cake, Mousse, Tart, etc., के लिए बनाना है तो आप jar में ½ cup milk add करें।
6. अगर आपको यह creamy cheese, Pizza, Pasta, Wraps, Dips, etc., के लिए use करना हो तो Jar में ½ cup curd add करेंगे।
7.  अब इस mixture को 5 to 8 minutes के लिए चल लीजिए। 

And there you go!! The Creamy Cheese is ready.

अब अगर आप को इसे Cake, Pastry, Tart, Mousse, etc., में use करना है तो as it is, use करें।

अगर आपको इसे pizza, Pasta, Wraps, Dip, etc., में use करना है तो उसके according इसमें Salt, Pepper, Chilli, Herbs, etc. add करना होगा.

तो सोचा क्या रहे हैं, आज ही बना लीजिए, कल आपको Valentine's day के लिए special dish बताएंगे; जिसमें creamy cheese की भी requirement है।

Tips and Tricks

• अगर आपको flavoured creamy cheese prepare करना है तो, आप flavoured mayonnaise के steps को follow कर सकते हैं। दोनों के steps same ही रहते हैं।
• आप दूध को नींबू या vinegar से भी curdle कर सकते हैं, पर तब lump को बहुत अच्छे से धोना पड़ेगा। जिससे उससे flavour and fragrance निकल जाए। जबकि दही use करने से आप को lump, wash नहीं करना होता है।
• अगर आप का दूध 2 tbsp.  दही से ना फटे तो आप और दही डाल सकते हैं।
• दही से Lump ज्यादा creamy बनता है।
• साथ ही उसका बचा हुआ पानी भी बहुत tasty होता है तो उसे discard नहीं करना होता है, आप उसे अपनी किसी भी दूसरी dish में use कर सकते हैं।

Recipe : Shaljam-muli ke kebab

आजकल आप के साथ सर्दियों की special recipes share कर रहे हैं, उसी को आज भी आगे बढ़ाते हैं।

बच्चों को बहुत खिला दिया, Pizza, Pasta. चलिए थोड़ा सा देशी हो जाते हैं, उन्हें healthy नाश्ता खिलाते हैं। 

इसी सोच के साथ, आज की recipe, Ms. Jai Shri Srivastava ji के खजाने से ली है।

Jai Shri Srivastava ji,  आप का ह्रदय से अनेकानेक आभार 🙏🏻.

बात जब सर्दियों की चल रही हो तो, कबाब याद ना आए यह कैसे हो सकता है। आप सभी जानते हैं कि इस blog में कोई भी nonveg dishes नहीं होती है।

पर ऐसा नहीं है कि कबाब, nonveg ही हो। 

जय श्री जी ने हमारे लिए शलजम-मूली के कबाब की बहुत ही tasty and healthy recipe share की है।

यह इतने tasty हैं कि बड़ों से बच्चों तक सभी को बहुत पसंद आएंगे। आप एक बार इसे खांएगे, तो nonveg kabab भूल जाएंगे।

शलजम मूली के कबाब 

Ingredients

Turnip - 250gm.

Radish - 250gm. 

Boiled Potato - 250 gm.

Garlic - 10 to 15 cloves

Ginger - 1 inch

Salt - as per taste

Turmeric powder - ½ tsp

Red chilli powder- as per taste 

Garam masala -½ tsp

Coriander powder - ½ tsp 

Gram flour - 1 tbsp roasted

Coriander leaves 1 handful 

Green chillies - 2 ( chopped)

Oil - for frying

Method 

1. शलजम और मूली को छीलकर, thick blocks काट लीजिए।
2. Pressure cooker में ½ glass पानी व मूली, शलजम डाल दीजिए।
3.  High flame पर 2 whistle दे दीजिए।
4. Meanwhile एक Pan में बेसन को slow flame पर भून लीजिए।
5. मूली शलजम को उबालकर अच्छे से निचोड़ लें। 
6. अब उसमें उबले आलू, भुना बेसन, हरी मिर्च, लहसुन अदरक का paste और सभी सूखे मसाले डालकर अच्छे से mash कर लीजिए।
7. Tight सा dough बना लीजिए, अगर dough tight ना बने तो उसमें भुना बेसन और मिला लें।
8. Dough से छोटी छोटी गोलियां बना लें।
9. Wok (कड़ाही) में oil डालकर गर्म कर लें।
10. कबाब को डालकर, slow flame पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

Yummy tasty kabab is ready to serve.
अब आप इसे धनिया की चटनी, पुदीने की चटनी, tomato sauce और onion rings के साथ serve कर सकते हैं।
इसे आप as a snacks serve कर सकते हैं। इसे Bread, रूमाली रोटी, परांठे और पूड़ी के साथ भी serve कर सकते हैं। यह दोनों तरह से tasty लगते हैं।

आप perfect कबाब बनाएं, उसके लिए इन tips and tricks को follow कीजिए।

Tips and Tricks 

• मूली और शलजम को अच्छे से निचोड़ लें। पानी अच्छे से निचोड़ देने से कबाब में पनीलापन नहीं रहता है।
• बेसन भूनकर डालने से सौंधा स्वाद आता है, जो कबाब का key point है।
• कबाब का dough इतना tight होना चाहिए कि अच्छे से shape बन जाए। 
• कबाब में बेसन का amount सही होने से यह तलते समय ज्यादा Oil soak नहीं करता है।
• पर बहुत ज्यादा tight भी नहीं हो, वरना कबाब hard बन जाएंगे।
• आप सोचेंगे कि जब तलकर ही बनाना है तो बेसन भूनने की क्या जरूरत है?
• बेसन भूनकर डालने से ही कबाब का proper taste आएगा।
• दूसरा बेसन भूनकर डालने से कबाब तेल ज्यादा soak नहीं करता है।
• कबाब के mixture में नमक तभी मिलाए, जब आप कबाब बनाने जा रहे हैं, क्योंकि पहले से नमक डालने से, नमक पानी छोड़ देता है। उससे mixture गीला हो जाता है।
• बिना नमक डाले, आप इसे prepare कर के 2 to 4 days fridge में रख सकते हैं। 
• आप चाहें तो इसे Pan पर shallow fry भी कर सकते हैं।

जब veg कबाब हों इतने tasty,  तो क्यों खाएं nonveg.