Summer Vacations Special Recipe में आज आपको वो recipe share कर रहे हैं, जिसको घर में बनाना सबसे ज्यादा impossible लगता है।
पर अगर आप ऐसे बनाएंगे तो यह बहुत easily prepare हो जाएगा। तो चलिए आज कुछ impossible try करते हैं…
Ladi Pav
Ingredients :
- All purpose flour - 3 cups
- Olive oil - 3 tbsp.
- Salt - ½ tsp.
- Sugar - ½ tsp.
- Fresh Curd - 1 cup
- Baking powder - 1 tsp.
- Baking soda - ½ tsp.
- Lemon juice - 1 tsp.
- Butter - 1 tbsp.
- Milk - 2 tbsp.
Method :
- दही में olive oil, salt और sugar डालकर whip कर लीजिए।
- Baking powder में नींबू का रस डालकर mix कर के activate कर लीजिए।
- दही के solution, में baking soda और baking powder solution को मैदे में डालकर हल्के हाथों से dough बना लीजिए।
- थोड़ा-गीला सा dough prepare होगा। अगर गीला-सा dough prepare ना हो, तो थोड़ा दूध add कर लीजिएगा।
- इस dough को 20 to 25 minutes के लिए rest करने के लिए छोड़ दीजिए।
- Dough फूल कर दुगना हो जायेगा। अब इस dough की एक बार फिर अच्छे से knead (सान) कर लीजिए।
- Knead तब तक करना है, जब तक मैदे में gluten develop ना हो जाए, मतलब dough बहुत soft ना हो जाए।
- Dough के 8 to 10 टुकड़े करके गोलियाँ बना लीजिए।
- इसे एक बार फिर 10 minutes के लिए rest करने रख दीजिए।
- Butter में milk डालकर अच्छे से mix कर दीजिए।
- Milk-butter solution को brush से हर गोली पर अच्छे से लगा दीजिए।
- Airfryer preheat कीजिए। अब सारी गोलियों को airfryer की जाली में place कीजिए।
- 160°C पर 10 minutes के लिए airfry कीजिए, उसके बाद 180°C पर 5 minutes और फिर 200°C पर 3 minutes या till browning.
- बाहर निकाल कर एक बार फिर से milk-butter solution लगाकर उस पर moist muslin cloth डालकर 5 minutes के लिए रख दीजिए।
Tips and Tricks :
- पाव के dough के दही में sugar जरूर से डालिएगा, उससे ही proper yeast replacement होगा।
- अगर आप के पास olive oil नहीं है, तो आप vegetable oil भी use कर सकते हैं।
- पाव के dough को properly develop होने के लिए आवश्यक time जरूर दीजियेगा।
- Milk-butter solution से brushing करने से पाव में बहुत अच्छी browning आती है, इसलिए इस step को जरूर से कीजिएगा।
- Pav पूरा बन जाने के बाद moist muslin cloth से अवश्य ढकें, इससे ऊपर में proper moist आता है।
आपके fluffy और soft पाव आपका इंतजार कर रहे हैं, इसलिए आज ही बनाएँ और घर के पाव खाएँ चाव से…