Tip : How to reduce itchiness of itchy veggies

How to reduce itchiness of itchy veggies

There are some veggies which we are truly fond of; but as they cause itching in our throat, we need to compromise. If these tips are followed, then the itching sensation won't happen and you will be able to enjoy the tasty veggie.

• The veggies should be peeled, properly,coz skin of these type of veggies gives more itching sensation
• Before cooking, either fry or boil it.coz if the veggie remains even slightly uncooked ( sort of al-danté)it may give itching sensation.
• If you like tangy flavour, you may add something tangy into it (like a bit of lemon juice, tomato,  tamarind pulp or amchur powder).it also reduces itchiness of the veggie.
• These steps remove the itching tendancy from the veggies.

These tips can be used in Colocasia in masala gravy, Patra, etc.

Kids Story : प्यारी दीदी

प्यारी दीदी  

अर्जुन अपनी बहन नेहा के साथ खेल कर मस्त रहा करता था। दोनों बच्चे दिन भर खेलते, लड़ते, पढ़ते मस्त रहा करते।

पर जब से नेहा की नयी classes शुरू हुई थीं, तब से उन दोनों का साथ में खेलना बहुत हद तक कम हो चला था। नेहा अब 10th  में आ गयी थी। अब उसकी पढ़ाई काफी बढ़ चुकी थी। school के साथ साथ ही tuition भी शामिल हो गयी थी। अब तो नेहा घर में भी बहुत कम रहती थी।

पर इससे अर्जुन बहुत अकेला अकेला रहने लगा। नेहा का दिन भर का साथ था, school जाएँ एक साथ, घर में रहे तो एक साथ। दोनों एक दूसरे को बहुत अच्छी तरह से जानते थे, लड़ाई भी होती, तो वो भी बहुत जल्दी दोनों आपस में सुलझा लिया करते थे।

नेहा का यूँ व्यस्त होना अर्जुन को बहुत खलने लगा था। वो आए दिन दीदी को बोला करता, दीदी आज ludo खेले, आज आप मेरे साथ bat-ball खेलेंगी। और नेहा का ज्यादातर जवाब यही होता, मेरा सोना भैया, आज नहीं खेल पाऊँगी, कल खेलेंगे। पर रोज-रोज कल कल सुन सुन के वो गुस्सा होने लगा था, कहता आप अब मेरी प्यारी दीदी नहीं रहीं, मुझे आप अब प्यार नहीं करतीं हैं। नेहा भी उदास हो जाती।

उन्हीं दिनों वहाँ नितिन का परिवार रहने आया। नितिन अर्जुन का हमउम्र था। पर अर्जुन कहीं बाहर खेलने नहीं जाता। नेहा ने सोचा, अगर नितिन और अर्जुन की आपस में दोस्ती करा दी जाए, तो अर्जुन का अकेलापन खत्म हो जाएगा।

नेहा ने समय निकाल के दोनों के साथ खेलना शुरू कर दिया। अब तो नितिन और अर्जुन का एक दूसरे के घर आना-जाना शुरू हो गया था। कभी खेल, कभी लड़ाई दोनों ही चलने लगा। जब भी दोनों दोस्तों में लड़ाई होती, बीच –बिचाव करने का काम नेहा ही करती। दोनों ही नेहा की बात हमेशा मानते। धीमे-धीमे नेहा दोनों दोस्तों के बीच से हटने लगी, और फिर से अपनी पढ़ाई में व्यस्त हो गयी। दोस्त का साथ पा कर अर्जुन का अकेलापन कुछ हद तक कम हो गया था। और अपनी प्यारी दीदी नेहा से, प्यार बहुत अधिक बढ़ गया था; क्योंकि नेहा की सूझबूझ से ही उसे नितिन जैसा अच्छा दोस्त मिल गया था। जिसने उसके अकेलेपन को खत्म कर दिया था।

Recipe : Colocasia in masala gravy

I brought a query, that how to prepare colocasia( अरबी) in such a way that it does not itches. It's a problem for colocasia lovers,that while having, it gives itching sensation inside the throat.

यहां तक कि एक कहावत भी प्रचलित है कि अरबी खाने से अगर खुजली होती है, तो या तो खाओ मत,या फिर खाओ और खुजाओ

So here's the solution

कि खाओ , और वो भी बिना खुजाए 

Presenting 

Colocasia in masala gravy

Ingredients:

Colocasia :               1/2kg
Onion :                     3 to 4 medium
Garlic pod :              5 to 6
Ginger :                     1/4 inches
Salt                             as per taste
Turmeric powder :  1/4 tsp
Coriander powder : 1tsp
Garam masala :        1/4 tsp
Chilly powder :         as per taste
Mustard oil     :          2 tbsp

Method :

• Peel all the colocasia, properly.
• Now cut it vertically like thin wedges
• Then, wash them  2 to 3 times and let all the water drain out.
• Prepare a paste of onion, garlic and ginger.
• Now in a pressure cooker, heat oil. 
• When the oil is heated, put colocasia into it.
• Fry it, on high flame.
• When colocasia becomes golden brown, take it out from the cooker. And  put the masala paste into the cooker,at sim flame .Then, add all the dry masala(mentioned in the ingredients) & sauté it little
• Now add the fried colocasia & mix them well.
• Sauté it properly and add water into it(according to your gravy requirement).
• Allow 2 whitsle on high flame and 1 at sim 
• If you want, you can garnish it with coriander leaves.