Recipe : French fries.

बहुत दिनों से ऐसी recipe नहीं डाली, जिसको देखकर कोई भी बच्चा खुशी से झूम उठे।

जबकि Shades of Life, तो अपने इस zone के viewers को बहुत ज्यादा पसंद करता है।

तो आज kids की most awaited recipe ही डाल देते हैं।

That is non other than French fries.

क्या हुआ ? सुनकर ही मेरे cuties के मुंह में पानी आ गया।

ओह! सारे teenagers, आप क्यों दुखी हो रहे हैं?

चलिए कल आप का favorite honey chilli potato की recipe भी share कर देंगे।

तो बच्चा लोग, आज आप की french fries party की तैयारी....

French fries 

Ingredients

Potato - 4 big size 

Cornflour - 4 tbsp 

Rice flour - 1 tbsp 

All purpose flour - 2 tbsp

Salt - as per taste.

Oil - for frying 

Method

1. सबसे पहले सारे आलू को peal करके दो बार पानी से अच्छे से wash कर लीजिए।
2. आलू के fingers काट लीजिए, उसे ठंडे पानी में डाल दीजिए।
3. पानी में ½ tsp salt डाल दीजिए। आलू को 15 minutes के लिए पानी में ही रहने दीजिए।
4. एक Pan में पानी boil कीजिए।
5. इसमें french fries को डालकर medium flame में 10 to 15 minutes के लिए boil कर लीजिए।
6. Half boiled potato में मैदा व चावल का आटा dust कर दीजिए। 
7. अब इसमें salt डालकर अच्छे से mix कर लीजिए।
8. Wok में oil गर्म कर लीजिए। Flame medium कर दीजिए।
9. इसमें एक-एक करके French fries डालकर सभी को light brown fry कर लीजिए।
10. इन light brown french fries में cornflour dust कर दीजिए और अच्छे से mix कर दीजिए।
11. अब इन light french fries को High flame में golden brown or Crispy होने तक fry कर लीजिए।

Your crispy, crunchy french fries is ready to serve.

चलिए, अब कुछ Tips and tricks भी हो जाए, जिससे, बिल्कुल resturant style के french fries बनें।

Tips and tricks

• आलू हमेशा बड़े size के लीजिए, इससे fingers बड़े बनेंगे, जिससे french fries, ज्यादा juicy and crispy बनेंगे, साथ ही देखने में ज्यादा अच्छे लगेंगे।
• अगर आप को लाल आलू मिल जाएं, तो वो, french fries, chips और पापड़ के लिए ज्यादा appropriate होते हैं। लाल आलू से बनाएंगे तो वो ज्यादा crispy बनता है।
• French fries के shape को ही finger shape cutting कहते हैं।
• किसी भी flour का घोल use मत कीजिएगा, वरना उससे पकौड़ी बनेगा, french fries नहीं। 
• Dusting करके, अच्छे से mix जरुर कीजिएगा, वरना coating uneven हो जाएगी।
• केवल cornflour की dusting से french fries खखड़ बनेंगे, crispy नहीं बनेंगे।
• Half boil से निकालते समय आलू में इतना पानी रहना चाहिए कि उसमें flour की coating हो सके।
• First frying से निकालते ही cornflour dust कर देने से वो आलू में चिपक जाता है। पर ध्यान रखिएगा कि आलू बहुत गर्म होगा। अतः dust mix करने के समय पूरी सावधानी रखिएगा।
• आप अपने taste के according french fries में chilli powder, spices and herbs mix कर सकते हैं।

Tip : How to control over-eating?

Corona period में लोगों की एक बहुत बड़ी problem होती जा रही है,

Over-eating!!!

Over-eating, बहुत सारी problems की जड़ होती है, इससे diabetes, high blood pressure, cholesterol, obesity और भी बहुत सारी बीमारियाँ बढ़ जाती हैं।

पर जब आप जुड़े हैं Shades of Life के साथ, तो फ़िक्र की नहीं है बात!

आज आपके साथ इसी problem के solution को share कर रहे हैं।

How to control over-eating?

Reasons

Over-eating के बहुत सारे reasons होते हैं, जिसमें main reason होता है, time की abundance.

जब time बहुत ज्यादा रहता है तो, इन्सान ज़्यादा bore होता है & time kill करने के लिए munching करने लगता है। और यही munching कब और कैसे over-eating का रूप धारण कर लेती है, पता ही नहीं चलता।

जब इंसान अकेला होता है, दुखी होता है, anxious feel करता है या depressed होता है, तब वह अपने अकेलेपन को, दुःख को anxiety को या depression को दूर करने के लिए वह food की help लेता है, और अक्सर over-eating का शिकार बन जाता है।

Solution 

1. खाना बहुत speed में ना खाएं, इससे diet बढ़ जाती है। साथ ही speed में खाने से food का proper mastication नहीं होता है, जिससे indigestion की problem भी हो सकती है।

2. खाना, अकेले बैठ कर मत खाएं, सबके साथ बैठकर खाने से आप का सारा ध्यान खाने पर नहीं रहता है। आपकी खाने की speed कम होती है। साथ ही आप की family के साथ bonding बढ़ती है, तो अकेलापन, दुःख, anxious और depressed feel करने की chances कम हो जाती हैं।

3. खाने में fibre and protein का intake बढ़ा दीजिए। इससे आप की खाने की speed कम हो जाएगी, साथ ही आप का पेट ज़्यादा देर तक भरा रहेगा तो आप को जल्दी जल्दी भूख नहीं लगेगी। आपकी indigestion की problem भी कम हो जाएगी।

4. उचित मात्रा में पानी पीजिए।

5. Proper sleep cycle maintain करें।

6. Meals skip करने से आपकी health पर असर पड़ेगा; साथ ही आपकी भूख बढ़ जाएगी & again आप over-eat कर सकते हैं। इसलिए don't skip your meals.

7. अगर आपका coping mechanism ही binge eating है, तो आप अपनी choices को healthy बनाइए। Salads, fruits, juices, etc. try कीजिए। इससे आप cope up भी कर पाएंगे और आपको बाद में guilt भी नहीं होगा।

8. Last but not the least, Excercise करें। Rigorous excercise की बहुत ज्यादा requirements नहीं है, आप को walking and yoga से भी बहुत अच्छा result मिलेगा।

बाकी सभी बीमारियों का एक ही इलाज है, मस्त रहिए, और व्यस्त रहिए अपनों के साथ, जिससे आपके जीवन में खुशियाँ ही खुशियां रहें।

क्योंकि अपनों का साथ, हर मर्ज का इलाज है।

डिस्क्लेमर: यह tip केवल सामान्य जानकारी के लिए है। यह किसी भी तरह से किसी दवा या इलाज का विकल्प नहीं हो सकता। ज्यादा जानकारी के लिए हमेशा अपने डॉक्टर से संपर्क करें।

Short story : प्रतिकार

 प्रतिकार

कंगना सुबह घर में सबसे पहले उठ जाती और दिन भर एक पल भी बिना आराम किए, चकरघिन्नी सी नाचती फिरती।

फिर चाहे पापा जी के पांव में मलने का तेल बनाना हो या माँ जी की पूजा के लिए फूल चुनना हो। पति अभिषेक का lunch pack करना हो या छुटकू का tiffin. 

चाहे अपने office जाने की करनी हो तैयारी। 

कोई भी किसी भी काम में उसका हाथ ना बंटाता। 

यही हाल, शाम का भी होता, वो घर बाद में पहुंचती, काम में पहले जुट जाती।

घर आते आते, वो दूध, दही, सब्जी, फल, दवाई आदि लेते हुए आती थी।

कोई काम ज़रा ऊपर नीचे हो जाता, तो लगते सभी गुस्सा होने।

उसको office में जाने के लिए अक्सर late हो जाता था।

आज जब वो देर से पहुंची, तो boss ने उसे ultimatum दें दिया, कि अब एक दिन भी देर से आयी तो fire हो जाओगी।

जब कंगना ने अपने घर में यह बात बताई तो, सारे एक स्वर में बोले, हमें समझ नहीं आता है कि तुम सुबह से उठकर करती क्या रहती हो, जो late हो जाती हो।

कंगना, सबका मुंह देख रही थी कि  कोई एक तो कहे कि वो कितना काम करती है। पर एक भी उसके साथ नहीं खड़ा था।

आज उसे समझ आ रहा था कि वो सालों से कितना कुछ करती आ रही है, उसके बाद भी उसका कोई मोल नहीं है।

उसने उसी समय, सब से कह दिया, अब से वो भी उसी समय उठेगी, जब सब उठते हैं।

सब अपना अपना काम स्वयं करें। नाश्ता, खाना भी अब, वह तब बनाएगी, जब सब उसमें उसका हाथ बंटाएगे। अन्यथा उसकी व्यवस्था भी स्वयं देख लें।

अगले दिन, सच में कंगना देर से उठी। सबने उसे lightly लिया और कोई मदद को नहीं पहुंचा।

कंगना अपना नाश्ता और खाना लेकर, समय से , office निकल गई। घर के सारे काम यथावत पड़े थे। सबको अपने काम स्वयं करने पड़े।

एक दिन में आटे दाल के भाव समझ आ गये।

शाम को जब कंगना खाली हाथ घर पहुंची तो देखा dining table पर दूध, दही, सब्जी,फल व दवाई, सब मौजूद थे। अभिषेक office से लौटते समय सब ले आया था।

माँ जी सब के लिए चाय बना रही थी। छूटकू दौड़कर कंगना के लिए पानी लेकर आ गया था।

कंगना सोच रही थी एक प्रतिकार ने सबको घर में उसका मोल समझा दिया था।