Saturday, 4 September 2021

India's Heritage : सहजो बाई


हमारे भारत वर्ष के हर क्षेत्र में आपको रत्नों का भंडार मिलेगा। आज आप को विरासत के अंतर्गत एक ऐसी महान विभूति के विषय में बताने जा रहे हैं, जो सिर्फ और सिर्फ भारत में होना संभव है।

एक ऐसी स्त्री के विषय में जिनकी सहजता की जितनी भी तारीफ की जाए कम है। 

आज हम अध्यात्म और गुरु-शिष्य के सम्बन्ध को उजागर करने की कोशिश कर रहे हैं।

सहजो बाई



सहजो बाई, एक ऐसा नाम जो मिसाल है, शिष्य की। अगर आप के अंदर भी सहजो बाई जैसी आस्था और विश्वास भर गया तो ईश्वर तो स्वयं आप के द्वार पहुंँच जाएंगे। 

सहजो बाई, चरणदास जी की अनन्य शिष्य थीं। उनकी अपने गुरु जी पर अटूट आस्था थी। वो मानती थीं, कि गुरु बिना जगत के कोई कार्य नहीं हो सकते हैैं, और ईश्वर प्राप्ति तो उनके बिना संभव ही नहीं है।

वह अपने गुरु जी से हमेशा कहती थीं कि एक बार उसके घर में पधारें, जिससे उसका घर पावन हो जाए, मंदिर बन जाए। 

सहजो की इतनी अनुनय विनय को सुनकर, गुरु ने कहा कि, मैं आज तुम्हारे घर आ रहा हूंँ, तुम अपने घर जाओ और मेरे आने की व्यवस्था करो।

यह सुनकर सहजो अत्याधिक आनन्दातिरेक से भर गई। वो शीघ्र अतिशीघ्र अपने घर राजस्थान पहुंच गई और अपने गुरु के लिए व्यवस्था करने लगी। उसने गुरु के लिए आसन बुना, भोजन आदि की व्यवस्था की।

अब वो बहुत बेसब्री से अपने गुरु की प्रतीक्षा करने लगी।

चंद घंटे बीतने के बाद उसे दूर से गुरु जी आते दिखाई दिए।

उन्हें देखकर वो इतनी प्रसन्न हो गईं कि वो अश्रुपूरित हो गईं।

अभी गुरु नजदीक भी नहीं पहुंचे थे कि पूरा वातावरण तेजोमय हो गया।

सहजो ने देखा उस तेज़ में अति कान्तिमय स्वरुप प्रकट हो गया। 

सहजो जब तक समझती कि वो कौन हैं? तब तक गुरु एकदम नजदीक आ गये थे और उस स्वरुप के आगे नतमस्तक हो गये।

हे प्रभु! आप यहांँ? मैं धन्य हो गया आपके दर्शन कर के।

प्रभु बोले, मुझे तो आना ही था।

सहजो घर के भीतर गई और लोटे में पानी भरकर लाई। उसने पहले गुरु के फिर प्रभू के पांँव पखारे।

अब आसन प्रदान का समय था, उसके पास एक ही आसन था। उसने गुरु को आसन प्रदान किया और ईश्वर को पंखा पकड़ा दिया और कहा हे प्रभु! आप मेरे गुरु को पंखा से हवा कीजिए, मैं शीघ्र अतिशीघ्र आप दोनों की जलपान व्यवस्था करती हूँ।

यह कहकर वो रसोई में चली गईं। गुरु बोले, हे प्रभु! यह मुझे पाप का भागी बनाएगी... आप आसन ग्रहण करें, मैं आपको पंखे से हवा करता हूंँ।

प्रभु बोले, मैं तुम्हारे लिए नहीं आया हूँ, बल्कि उसके गुरु के प्रति अटूट आस्था और विश्वास को देखकर, प्रसन्न होकर आया हूंँ।

मैं तो सहज ही उसको मिल जाता हूँ, जिसमें अटूट आस्था, विश्वास और प्रेम होता है।

और जिसका यह भाव अपने गुरु के लिए हो, उसे मुझे पाना निश्चित है। 

गुरु तो वैसे भी ईश्वर से उच्च स्थान रखता है।

प्रभु ने अपनी बात समाप्त की और सहजो बाई जलपान के साथ आ गई। 

उसने प्रभू से कहा, अब आप दोनों जलपान ग्रहण करें, मैं आप लोगों को हवा देने का कार्य करती हूँ...

चरणदास जी और ईश्वर ने जलपान ग्रहण किया। और अपने-अपने मार्ग पर चले गए।

सहजो अत्याधिक प्रसन्न थी, आज गुरु जी ने घर में पधार कर उसका घर पावन कर दिया, उसके घर को मंदिर बना दिया।

चरणदास जी प्रसन्न थे कि आज सहजो के कारण हरि दर्शन हो गए।

ईश्वर प्रसन्न थे सहजोबाई की भक्ति आस्था, श्रृद्धा और विश्वास देखकर।

सहजोबाई की बानी में उपलब्ध चंद रूढ़ियाँ...


सहजो कारज जगत के गुरु बिन पूरे नाहिं। 

हरि तो गुरु बिन क्यों मिलैं समुझि देख मन माहिं।।


 गुरु है चार प्रकार के, अपने अपने अंग। 

गुरु पारस दीपक गुरु, मलयागिरि गुरु भृंग।। 


सहजो गुरु ऐसा मिलै, मेटै मन संदेह। 

नीच ऊँच देखै नहीं, सब पर बरसै मेह।। 

Thursday, 2 September 2021

Recipe : Cheese Kachori

हम परिवार के साथ balcony या बरामदे में बैठे हुए हों और रिमझिम फुहारें पड़ रही हों, ऐसे में कुछ बढ़िया सा खाने को मिल जाए तो आनन्द का कहना ही क्या... 

पर ऐसा भी नहीं होना चाहिए कि खाने वालों को तो आनन्द आ जाए और बनाने वाले के band बज जाए।

पर जब आप Shades of Life से जुड़े हैं तो ऐसा कैसे हो सकता है। हम आज एक ऐसी dish share कर रहे हैं, जो बहुत tasty dish है साथ ही easily prepare भी हो जाती है। इसको खाने के बाद बच्चों से लेकर बुजुर्ग तक सब आपकी तारीफ़ करते-करते थक जायेंगे...

Cheese Kachori 



Ingredients :


For Kachori dough :

Wheat flour - 2 cup

Semolina(suji) - ½ cup 

Salt - as per taste 

Clarified butter (ghee) - 2 tbsp. 

For filling :

  • Amul Diced Cheese Blend  
  • Capsicum (Red, green, yellow)
  • Sweet corn
  • Coriander leaves
  • Clarified butter (ghee)


Method
  1. गेहूं के आटे में, नमक और सूजी अच्छे से मिला लीजिए।
  2. इसमें घी डालकर अच्छे से rub कर लीजिए।
  3. इसमें पानी डालकर soft dough (पूड़ी के लिए जैसा dough prepare करते हैं उससे soft और जैसा रोटी के लिए dough prepare करते हैं उससे tight), prepare कर लीजिए। 10 minutes के लिए rest करने के लिए छोड़ दें।
  4. इस dough की छोटी-छोटी गोलियाँ बना लीजिए। 
  5. Cheese की filling में आप को जो भी डालना है, उसे डालकर अच्छे से mix कर लीजिए।
  6. अब इसमें filling भरकर बाटी ready कर लीजिए। 
  7. अप्पम maker में थोड़ा-थोड़ा घी डालकर उस में बाटी रख दीजिए। 
  8. Slow flame पर थोड़ा-थोड़ा घी डालकर सब तरफ से सुनहरा होने तक सेक लें।

बहुत कम घी में खस्ता करारी गर्मा-गर्म cheese कचौड़ी तैयार है। आप इसे tomato sauce, धनिया की चटनी या पुदीने की चटनी के साथ serve कर सकते हैं।

चलिए कुछ tips and tricks भी बता दें, जिससे आप बहुत tasty कचौड़ी तैयार कर सकें।


Tips and Tricks :



  • आप के पास अगर यह cheese 🧀 नहीं हो तो आप कोई भी cheese लें सकते हैं।
  • Cheese को frozen condition का लीजिए। क्योंकि cheese अगर ठंडा होगा तो वो कचौड़ी बनाते समय ooze होकर बाहर नहीं निकालता है, जिससे कचौड़ी ज्यादा अच्छी बनती है।
  • वैसे तो automatically cheese कचौड़ी mild ही होती है, पर आप इस कचौड़ी को अपने taste के accordingly spicy भी कर सकते हैं।
  • आप कचौड़ी को fry भी कर सकते हैं, पर अप्पम maker में बहुत कम घी में ही खस्ती करारी कचौड़ी ready हो जाती है। तो अगर आप diet concious हैं तो अप्पम maker ही use कीजिएगा।
  • अगर आप के पास कच्चा आम ना हो तो आप पुदीने की चटनी बनाने के लिए, अमचूर पाउडर भी use कर सकते हैं।
  • तो इंतज़ार किसका है, आज ही बनाएँँ Cheese Kachori और सबको अपना दीवाना बना दीजिए 😊

Wednesday, 1 September 2021

Tips : Home remedies to get rid of Ants🐜

बरसात के मौसम में हमारी मुसीबत का सबसे बड़ा कारण चीटियों की तादाद काफी ज्यादा हो जाना है और ये कई बार बहुत अधिक खतरनाक भी हो सकती हैं। दरअसल, चीटियां अपने साथ bacteria लेकर चलती हैं, जो खुले में रखे खाने को pollute करती हैं। इसके अलावा अगर लाल चींटियां काट लें तो allergy या pain भी हो सकता है। इनसे छुटकारा पाने के लिए लोग अक्सर बाजार से कई तरह के pesticides भी लाते हैं लेकिन इससे फायदा होने के बजाए नुकसान भी हो सकता है। बच्चों वाले घरों में chemical वाले pesticide, dangerous होते हैं। आइए आज हम आपको चीटियों से छुटकारा पाने के लिए घरेलू नुस्खों के बारे में बताते हैं, इनका इस्तमाल करना बेहद आसान होता है और बच्चों को भी इनसे कोई खतरा नहीं होता।

Home remedies to get rid of Ants🐜



Salt : चीटियों से छुटकारा पाने के लिए नमक काफी effective और easy method है। इसके लिए आपको सिर्फ पोछे के पानी में नमक डालकर सफाई करने की जरूरत है।

Red chilli powder : जिन जगहों पर चीटियों की संख्या ज्यादा दिखाई दे, वहां थोड़ा सा red chilli powder डाल दें।

Clove : चीटियों को घर में आने से रोकने के लिए लौंग काफी effective method है। इसके लिए चीटियों को ढूंढने की भी जरूरत नहीं है। आप घर के कोनों, खिड़कियों और दरवाजे के पास कुछ लौंग रख दें।

Bay leaf : चीटियों को घर से निकालने के लिए सूखे तेज पत्ते का पाउडर बनाकर इसे अलमारी, कोनों और जहां से चीटियां आ सकती हैं, वहां छिड़क दें।

Camphor : दरवाजों और खिड़कियों के आसपास कपूर रखने से भी चीटियों से छुटकारा पाया जा सकता है।

Garlic : चीटियां लहसून की गंध से दूर भागती हैं, इसलिए लहसून को पीसकर रस निकाल लें और जगह-जगह छिड़क दें।

Turmeric and Alum : चीटियों को घर में आने से रोकने के लिए हल्दी और फिटकरी पाउडर भी काफी effective होता है। इन दोनों के पाउडर को बराबर मात्रा में मिलाकर घर के उन कोनों में छिड़क दें जहां से चीटियां आ सकती हैं।

Lemon : घर के पेड़-पौधों और कोनों में नींबू के रस को छिड़कने से चीटियां दूर भागती हैं, उन्हें नींबू के रस की गंध परेशान कर देती है।

Orange : चीटियों को घर से दूर रखने के लिए संतरा काफी कारगर उपाय है। इसके लिए संतरे के रस में थोड़ा गर्म पानी मिला लें और कोनों में छिड़क दें।

तो बस करिए यह घरेलू उपाय और चींटियों से छुटकारा पाएं 😊