Recipe : Boondi ka Prasad

 आज कल पितृपक्ष चल रहे हैं, जो कि 15 दिवसीय होते हैं। जिसमें हम अपने पूर्वजों को याद करते हैं, उनकी पूजा अर्चना करते हैं।

उनकी पसंद का खाना व मिठाई, प्रसाद में चढ़ाते हैं।

पर कोरोना काल के चलते, मिठाई बाहर से लाने में असमर्थ हैं।

जब आप हैं "Shades of Life के साथ, तो आप को दुखी होने की क्या है बात" हम आपके लिए घर में ही easily बनने वाली sweet dish बता रहे हैं। "बूंदी का प्रसाद"

बूंदी, खाने में जितनी tasty होती है, बनाने में उतनी ही easy.

तो आज ही बूंदी का प्रसाद बनाएं, घर में सबको खुश कीजिए और पूर्वजों का आशीर्वाद भी लीजिए😊

Boondi ka Prasad

Ingredients

For Boondi

Gram flour - 1cup

Rice flour - 2tsp

Turmeric powder - 1 pinch

Or 

Food colour -  2 to 3 drops

Baking powder - ¼ tsp.

Water - 1 Cup

Clarified butter (Ghee) for frying

For sugar syrup

Sugar - 1½ cup

Water - 1cup

Method for sugar syrup

पानी में चीनी डालकर 1 तार की चाशनी बना लीजिए।

Method for Boondi

1. बेसन में चावल का आटा अच्छे से mix कर लीजिए।
2. उसमें धीरे धीरे पानी मिलाते हुए mix करते जाइए।
3. इसे अच्छे से फेंटते हुए smooth paste बना लीजिए।
4. अब उसमें baking powder and turmeric powder डालकर अच्छे से फेंट लीजिए।
5. Heavy bottom frying pan लीजिए।
6. उसमें घी डालकर, small burner पर High flame पर रख दीजिए।
7. जब घी गर्म हो जाए तो एक skimmer or strainer ( करछुल) पर बेसन का paste रख लीजिए।
8. अब strainer को pan के ऊपर ले जाकर tap कीजिए।
9. छोटी छोटी बूंदी झड़ने लगेंगी।
10. High flame पर ही उन्हें उलट-पुलट कर लीजिए।
11. जैसे ही बूंदी bottom को छोड़कर, ऊपर तैरने लगे।
12. Flame slow कर लीजिए और सारी बूंदी निकाल लें।
13. इन बूंदी को sugar syrup में डाल दीजिए।
14. 15 से 20 minutes के लिए छोड़ दीजिए, जिससे बूंदी चाशनी को अच्छे से soak कर लें।
15. आप का बूंदी का प्रसाद तैयार है।

Note 

• Paste की consistency, जिस बर्तन में paste बनाया है, उसमें check कर लीजिए।
• Paste की consistency ऐसी होनी चाहिए कि tap करने से छोटी छोटी बूंदी झड़नी चाहिए।
• Consistency ना तो ऐसी होनी चाहिए कि strainer पर डालते ही paste बहने लगे। क्योंकि इससे बूंदी नहीं चीला बनेगा।
• ना consistency ऐसी होनी चाहिए कि tap करने पर भी ना झड़े। इससे बूंदी ठोस और कड़ी बनेगी।
• हमारी बताई गई quantity से बनाएंगे, तो proper consistency आएगी।
• पानी धीरे-धीरे मिलाएं, जिससे proper consistency का smooth paste बनें। पानी की  2 to 4 drops भी ज्यादा होने से बेसन का paste गीला हो जाता है।
• अच्छी बूंदी बनाने के लिए proper consistency ही key point है।
• हम artificial colours नहीं use करते हैं, इसलिए turmeric powder use किया है आप चाहें तो colour use कर सकते हैं।
• आप को crispy बूंदी पसन्द हो तो जब चाशनी थोड़ी ठंडी हो जाए, तब बूंदी डालिए। हमने crispy बूंदी ही बनाई है। 
• अगर आप को soft बूंदी पसन्द है तो गर्म गर्म चाशनी में बूंदी डालकर ढक कर रख दीजिए।
• आप को crispy बूंदी पसन्द ना हो तो आप rice flour को drop भी कर सकते हैं।
• बूंदी बनाने के लिए strainer ही use  कीजिए, छन्नी मत use कीजिए। उससे बूंदी नहीं बनेगी।
  
  
    
• हर बार skimmer को नीचे से जरुर साफ़ कर लीजिए, जिससे छोटी और सुंदर आकार की बूंदी बने।
• आप का skimmer जितने छोटे छेद का होगा, बूंदी उतनी महीन बनेगी।
• Small burner and high flame ही रखिएगा। तभी बूंदी अच्छी बनेगी।
• ½ से 1min में एक बार की बूंदी बन जाती है।
• बूंदी के तैरने के बाद तुरंत gas slow कर दीजिए, और बूंदी निकालना start कर दीजिए, वरना बूंदी जल जाएगी।
• बेसन का paste बनाने के साथ ही बूंदी बना लीजिए, वरना रखा रहने से बेसन का paste पतला होने लगता है, तो बूंदी अच्छी नहीं बनेगी।

Tip : Removing hair from your upper lip naturally

आज कल parlour ना जा पाना भी लोगों की बड़ी समस्या हो गई है, ऐसे में upper lip hair को लेकर लोग ज्यादा परेशान हैं।

तो आज हम यही tip लेकर आए हैं कि कैसे home remedies से इस problem का solution किया जाए।

Removing hair from your upper lip naturally

आज हम आपको तीन Home remedies बता रहे हैं-

Turmeric and milk : 

Turmeric powder - 1 tbsp.

Milk - 2 tsp.

Method

1. Turmeric powder and milk का thick paste बना लीजिए।
2. इसे upper lip में apply कर के 20 minutes के लिए छोड़ दीजिए।
3. Dry होने पर hair growth के opposite direction में wet finger से gently rub कर के paste remove कर दीजिए।
4. अब upper lip को cold water से ‌rinse कर लीजिए

All purpose flour

All purpose flour - 1 tbsp.

Milk - 4 tsp.

Turmeric powder - 1 pinch

Method

1. All purpose flour,  turmeric powder and milk का thick paste बना लीजिए।
2. इसे upper lip में apply कर के 20 minutes के लिए छोड़ दीजिए।
3. Dry होने पर hair growth के opposite direction में gently rub कर के remove कर दीजिए।
4. अब upper lip को cold water से ‌rinse कर लीजिए।

Honey

Honey - 1 tbsp.

Lemon juice - 1 tsp.

Method

1. Lemon and honey का paste बना लीजिए।
2. इसे upper lip में apply कर के 20 minutes के लिए छोड़ दीजिए, जिससे वो dry हो जाए।
3. एक साफ cloth को warm water में भीगोकर, अच्छे से निचोड़ लें, जिससे excess water निकल जाए।
4. उस कपड़े से opposite direction में gently Whip off कर के paste remove कर दीजिए।
5. अब upper lip को cold water से ‌rinse कर लीजिए।
6. Lemon juice डालने से, बचे हुए hair भी light colour के हो जाते हैं।

Recipe : Instant curd cake

आज कल पूरी दुनिया Veg options पर ही switch करती जा रही है, क्योंकि वो more healthy होते हैं। यह बात बढ़ती हुई eggless cake  की demand से पता चलता है।

Rainy season चल रहा है, ऐसे में जब eggless cake  बनाते हैं तो उसमें proper softness  नहीं आती है।

तो अपनी viewers की demand पर आप को आज जो cake बनाना बता रहे हैं, उस cake की preparation के लिए ना मलाई चाहिए ना pure ghee, ना ही oil.

हम इसको बनाएंगे दही से।

So it's more healthy version for Diet concious person.

इस की सबसे अच्छी speciality यह है कि यह fridge में रखने पर भी hard नहीं होता है।

तो किसी की Birthday आने का wait मत कीजिए, आज ही try कीजिए, इस soft and yummy cake को।

Instant curd cake

Ingredients 

All purpose flour (Maida) - 1 Cup

Fresh Curd - ¾ Cup

Fresh मलाई - 2 tsp

Sugar - ¾ Cup

Milk - 1 tbsp.

Baking powder - 1 heap tsp

Method - 

For Cake preparation 

1. Cake container में घी लगाकर, मैदा को Dust कर के  ready कर लेंगे।
2. मैदा और baking powder डालकर अच्छे से mix कर लीजिए और इसे 2 to 3 times छानकर cake flour ready कर लें। 
3. दही में चीनी डालकर अच्छे से mix कर लीजिए, कि वो उसमें घुल जाए।
4. दूध में पड़ी ताजी मलाई  2tsp. add करें और अच्छे से mix करें।
5. इसमें थोड़ा थोड़ा करके cake flour डालते हुए mix करें।
6. इसमें दूध डालकर mix कर लीजिए।
7. Microwave oven को preheat करने के लिए  1cup पानी, 1 min के लिए microwave करने के लिए रख दीजिए। 
8. Meanwhile, cake container में cake mix डाल दीजिए। 
9. Cup को निकाल कर container को microwave में रख दीजिए और full temperature पर 4min के लिए microwave कर लीजिए।
10. Cake container को बाहर निकाल लीजिए, उसे ढक कर ठंडा होने तक, रख दीजिए।
11. जब वो पूरा ठंडा हो जाएगा, तो  वो container की wall को छोड़ देगा।
12. अब cake को de-mould कर लीजिए।
13. उसको तीन जगह से horizontally cut कर लीजिए।

For Cake decoration

1. Whipped cream को Whip कर लीजिए।
2. Or Amul Fresh Cream में icing sugar whip कर लीजिए।
3. या thick मलाई में पिसी हुई चीनी डालकर whip कर लीजिए।
4. Horizontal slices में whip cream लगा कर एक के ऊपर एक रखते जाएं।
5. सबसे ऊपर whip cream की thick layer लगा दीजिए।
6. बची हुई whip cream से cake की side wall cover कर दीजिए।
7. इसको fridge में 2hour के लिए set होने  के लिए रख दीजिए।
8. अब cake को chocolate, shots, gems, dry fruits जिससे भी आप चाहें decorate कर लीजिए।
9. Spongy, yummy cake ready है। 

एक बार ऐसे भी बनाएं, फिर bakery वाला cake कभी याद नहीं आएगा।

Note 

• Dahi बिल्कुल fresh होना चाहिए। 
• एकदम भी खट्टा नहीं होना चाहिए, वरना cake का taste खराब हो जाएगा।
• Cake को ढक कर ही ठंडा कीजिए, जिससे cake की steam उसमें lock हो जाए। 
• इससे cake ठंडा होने पर भी, ज्यादा spongy and moist रहता है।
• Cake की horizontal layer में cream लगाने से cake ज्यादा tasty and soft बनता है।
• Whipped cream, use करने से cake का taste, बिल्कुल bakery के cake जैसा आता है।
• पर अगर आप को Whipped cream, available ना हो तो, fresh cream या thick मलाई भी ले सकते हैं। Taste थोड़ा सा different आता है, पर वो भी बहुत tasty लगता है।
• Decoration के लिए, आप different varient रख सकते हैं।
• Baking powder, 1tsp heaped रखिएगा।
• Cake mix, इडली के घोल जैसा रहेगा, अगर सारे ingredients डालने पर घोल ऐसा ना बने तो, थोड़ा milk add करके अच्छे से mix कर लीजिए।
• Microwave को preheat जरुर से कीजिएगा। वरना cake hard बनेगा।
•  इसमें, मलाई, घी, oil use नहीं किया है, इसलिए यह fridge में रखने पर भी soft ही रहता है।
• दही डालने से यह ज्यादा healthy भी होता है। अगर आप more Diet concious हैं तो cake बनाते समय ही उसमें dry fruits, cherry etc डालकर बना सकते हैं और cream का decoration, avoid कर सकते हैं।
• Final decoration, cake cutting से ½ hours  पहले ही कीजिए, वरना decoration fade हो जाती है।
• तो बस रखिए, इन छोटी छोटी बातों का ख्याल और cake बनाएं बेमिसाल।
• आप cake की preparation में दही नहीं use कर रहे हैं, तब भी यह Tips, useful है।
• हमने Diet cake term, सिर्फ cake preparation के लिए use किया है।
• After decoration, cake आप के ingredients पर depend करेगा, कि वो Diet cake है और normal.