Recipe : Besan Papdi

होली आती है, खुशियों के रंग के साथ, जोश और उमंग के साथ, मस्ती की तरंग के साथ।

तो क्या हुआ कि corona के कारण हम रंग नहीं खेल पाएंगे। दोस्तों के गले नहीं मिल पाएंगे।

पर हम पकवान नहीं बनाएं, यह कैसे हो सकता है। 

अब तक आप के लिए गुझिया, मसाला काजू, काली मसूर की दालमोठ और चिवड़ा मिक्सचर की recipe share कर चुके हैं। तो चलिए इसी series को आगे बढ़ाते हुए आज आपको बेसन पापड़ी की recipe share कर रहे हैं।

बेसन पापड़ी बहुत easily and quickly prepare हो जाती है। यह बहुत tasty होती है, साथ ही यह बहुत समय तक बढ़िया बनी रहती है।

बेसन पापड़ी

Ingredients

Gram flour - 250 gm

Rice flour - 50 gm

Salt - as per taste

Red chilli powder - as per taste

Cumin - optional

Herbs - optional

Carom seeds - optional

Mustard oil - for moyan and frying

Method

1. बेसन में चावल का आटा, नमक, और सारे मसाले डालकर अच्छे से mix कर दीजिए।
2. अब इसमें mustard oil डालकर, हथेली से rub करके, बेसन में मोयन ready कर लीजिए।
3. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए semi tight dough prepare कर लीजिए।
4. इस dough से छोटी छोटी गोलियां बना लीजिए।
5. इन गोलियों को पतला बेल लीजिए।
6. अब इन्हें पंखे की हवा में 5-5 mins. के लिए दोनों तरफ से सुखा लीजिए।
7. Wok में Oil को तेज गर्म कर लीजिए।
8. उसमें पापड़ी डालकर, धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक fry कर लीजिए।

बेसन की खस्ता पापड़ी तैयार है। आप इसे airtight container में रख दीजिए।
यह महीनों तक ख़राब नहीं होती है।
यह evening tea time में खाना अच्छा option है। आप इसे अचार और चटनी के साथ serve कर सकते हैं।
आप इससे पापड़ी चाट भी बना सकते हैं।

Note 

• बेसन, बहुत जल्दी से गीला हो जाता है, इसलिए पानी धीरे-धीरे ही add कीजिएगा।
• मोयन के लिए तेल इतना डालना होगा कि, rub करने के बाद आप बेसन को मुट्ठी में दबाएंगे तो लड्डू जैसा बनने लगेगा।
• आप चाहें तो मैदा भी इसमें add कर सकते हैं।
• आप अपने taste के according पापड़ी को उतना हल्का या गहरा सुनहरा कर सकते हैं।
• पापड़ी को हवा में सुखाने से पापड़ी जल्दी सिकती है और oil भी कम soak करती है।

Recipe : Chiwda mixture

होली, हमारा सबसे ज्यादा मस्ती से भरा हुआ त्यौहार है, जिसमें, रंग-उमंग, मस्ती, हुल्लड़, नाच-गाना सब शामिल है। जिसने होली नहीं खेली, उसने ज़िन्दगी नहीं जी।

इन सबके साथ होली, सबको इसलिए भी भाती है, क्योंकि इसमें पकवानों की बहार आ जाती है।

जिसमें गुझिया और मसाला काजू, आपको बता चुके हैं तो इस बार आपके लिए हर दिल अज़ीज़, चिवड़ा-मिक्सचर लेकर आईं हैं, रश्मि श्रीवास्तव जी।

इनकी यह recipe लाजवाब है, एक बार इस तरह से बनाइएगा, बाजार का न भूल जाएं, तो कहिएगा।

चिवड़ा-मिक्सचर

Ingredients 

• Flattened rice ( पोहा)- 500gm

• Corn flakes chips - 50 gm.

• Clarified butter ( ghee) for frying

• Ground nut - 200 gm

• Namak para- 50 gm

• Potato Chips- 50 gm

• Besan ka Mota sev - 50 gm

• Curry leaves - 7 to 8

• Salt - as per taste

• Red chili powder - as per taste

• Black pepper powder - as per taste

• Chat masala - 1tsp

• Dry mango powder - 1/2 tsp

• Sugar - 1/2 tsp

Method

सबसे पहले एक wok (कड़ाही) लीजिए, उसमें घी डालकर तेज गरम कीजिए।

जब घी तेज गरम हो जाए तो उसमें थोड़ा-थोड़ा चिवड़ा डालकर तल लीजिए।

ऐसे ही corn flakes, chips भी तल लीजिए।

आलू चिप्स तल लें।

मूंगफली भून लीजिए।

Curry leaves भी तल लें।

अब तले हुए चिवड़े में मूंगफली, बेसन के सेव, corn flakes,आलू के चिप्स और नमक पारा को छोटा छोटा तोड़कर डाल दें।

अब इसमें, sugar, salt, chat masala, red chili powder, black pepper powder, crushed curry leaves डाल दे।

        मस्त मजेदार मिक्सचर तैयार है।

Note:

→ जब आप चिवड़ा और corn flakes chips fry करेंगे, तो वो तलने से lite होकर ऊपर आ जाते हैं, तब उन्हें side से निकालते जाते हैं।

→ Sugar and dry masala आप अपने taste के according कम ज्यादा या avoid कर सकते हैं।

Poem : जान है तो...

आज आप सब के साथ मुझे मनावर जिला धार मप्र के श्री राम शर्मा परिंदा जी के द्वारा भेजी गई कविता को साझा करते हुए अपार प्रसन्नता हो रही है। 

कोरोना जैसी महामारी के विकट संकट को इन्होंने, अपनी कविता के माध्यम से बखूबी प्रस्तुत किया। साथ ही उन्होंने कविता के माध्यम से सभी को यह भी अवगत कराने का प्रयास किया है कि, अभी संकट टला नहीं है। सावधानी बरतें।

आईए उनकी कविता का आनन्द लें व कोरोना की महामारी से मुक्ति प्राप्त करें।

हे ईश्वर आप शीघ्र हमें कोरोना से मुक्त करें 🙏🏻😊

जान है तो......

जान  है  तो  जहान   है

नहीं तो फिर श्मशान है

ठोकर खाकर ना सुधरे

यह   कैसा  इन्सान  है

मास्क  लगा  बाहर जा

शासन करे आव्हान है

बिना काम बाहर न जा

सबसे बड़ा योगदान है

तू सुरक्षित सब सुरक्षित 

सुरक्षित तेरी दुकान है

घर में ही कर ले प्रार्थना

कण-कण में भगवान है

खतरा अभी टला नहीं है

'परिंदा' यह फरमान है ।।

Disclaimer:

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