Recipe - instant Jalebi

Here's the 22nd recipe of the Quarantine Segment.

This recipe has been sent by Ms. Sanchita Gupta.
Thank you Ma'am for this delicious recipe.

It's the famous Indian sweet which is consumed as breakfast in many cities. It's none other than Jalebi.

Jalebis are one of those which we tend to buy from restaurants and sweet shops. But many people in this lockdown are missing them.

So, why don't you try this sweet recipe once, and fall for its goodness. Also making them at home will provide you with satisfaction of quality and hygiene.

Instant Jalebi

Ingredients -

For jalebi -

All purpose flour - 3 cup
Curd -1 cup
Rice flour - half cup
Baking powder -  1 tsp.
Water according to semi thick consistency (approx 1½ cup)
Clarified butter (Ghee) - for deep frying

For Sugar syrup -

1cup sugar
Half cup water..


Method -

For Sugar syrup

Boil altogether for 5 minutes...
Can add green cardamom, pista and saffron.

For jalebi

1. Mix all the ingredients and keep the mixture aside for 5 minutes.
2. Now whip the mix vigorously, so that it gets filled up with air.
3. Then in a pan add ghee and with the help of Jalebi maker(you may make it with a polythene cone) make Jalebis. Shallow fry the Jalebis till they become crispy.

 Add hot fried Jalebi in hot Sugar syrup one by one for tasty and crispy Jalebi🥨🥨

Recipe : Gol Gappe

यह मेरे Quarantine segment की 21st recipe है। इसमें कोई भी green veggies नहीं पड़ेंगीं। 

Lockdown होने से जो सबसे ज्यादा याद आ रहे  हैं, वो हैं गोल गप्पे😋

गोल गप्पे को बहुत नामों से जाना जाता है, पानी;पूरी, फुच्चके, बताशे, पर काम एक ही है, मुँह में पानी लाना।

इसके स्वाद के तो क्या कहने .......

क्या हुआ आप तड़प उठे? कि खाने को मिल नहीं रहा है, और  हम बात कर के और तड़पा रहे हैं। अच्छा-अच्छा बस, और नहीं बोल रहे हैं।

नहीं हमारा ऐसा कोई इरादा नहीं है, कि  हम आपको तड़पायें।  

आप हम से जुड़े हैं तो आपको हम तड़पा कैसे सकते हैं, बल्कि हम तो आपकी तड़प मिट जाये, ऐसा सोच रहे हैं। इसलिए आज गोल गप्पों  की recipe  ही share  कर रहे हैं।

 तो अब गोल गप्पे भी आप से दूर नहीं, इन्हे बनाइये और सबको खुश कर दीजिये। 

Gol Gappe

Ingredients

For Gol Gappe

Suji - 400 gm.
Ghee - for frying

For  Paani 

पानी -1/2 litre
Black pepper - 1/2 tsp.
Black Salt - 1 tsp.
Green chillies - as per taste.
Coriander leaves  - hand full
Salt - as per taste
Lemon juice or amchur powder - 1/2 tsp.
Cumin - 1/4 tsp.
Bondi ( optional)

For  Potato Fillimg 

potato  
salt  
roasted cumin

For  Matar  Fillimg 

yellow  pea -1/2 kg . 
salt -as per  taste 
asfoietida -1/2  tsp 
roasted cumin - 1 /2 tsp .  



Method 

For Gol Gappe 

1. Suji में थोड़ा थोड़ा boil water डालकर soft dough बन लें।
2. इसे 1/2 hour के लिए छोड़ दें।
3. 1/2 hour में सूजी फूल जाएगी।
4. अब इसे पटक पटक कर 10 min. तक मलते जाएंगे, जिससे dough चिकना हो जाए।
5. गोली बनाकर देखें, गोली चिकनी बननी चाहिए। अगर गोली चिकनी ना हो तो dough को और मलना होगा।
6. Dough से छोटी-छोटी गोलियां बना लें।
7. इन गोलियों को flat बेल लें।
8. Wok में घी गरम करें।
9. एक-एक करके 8 to 10 गोल गप्पे को डालते जाएं।
10. गोल गप्पे, अपने आप फूलते जाएंगे।
11. तो उन्हें पलट दें।
12. Slow flame पर हल्की रंगत आने तक तलें।
13. अब इन्हें wok से निकाल लें।
14. ऐसे ही सारे तल लें।
15. अब high flame पर सारे जल्दी जल्दी दुबारा तल लें।
16. लीजिए गोल गप्पे ready हो गए।

For  Paani 

सारे ingredients को mixer में grind कर लें, फिर पानी में mix कर लीजिए। Bondi serving ke time डालनी है।

For Potato  Filling 

उबले आलू छोटा-छोटा काट कर उसमें जीरा और नमक डालकर अच्छे से mix कर लीजिए।

For  Matar  filling  

पीली मटर को 6 से 8 घंटे तक भीगो दें।
फूली हुई पीली मटर में नमक, हींग डालकर  3 High flame  पर और 4 to 5 , slow flame पर whistle दे दीजिए।

Note : 

अगर आप के पास धनिया ना हो, और सूखा पुदीना, या tamarind paste हो तो, आप उससे भी पानी बना सकते हैं।

आभार, फिर एक बार

आभार, फिर एक बार

Shades of  life, आज महज़ एक नाम नहीं है।

पहचान बन गया है, आपके साथ का, आप के प्यार और विश्वास का।

जो जुड़ा है आप की खुशी से, खिलखिलाती मीठी सी हंसी से, आप के गुदगुदाने से, धीरे से मुस्कुराने से, आपकी प्रखर होती आवाज से, आपके आक्रोश से, कभी टूटते विश्वास से, कभी रुदन से, कभी तीज और त्यौहार से, कभी राजनीति के बुलंद साथ से, जीवन की हर कड़ी से, बीतने वाली हर घड़ी से।

Shades of life का अस्तित्व ही इसलिए है, क्योंकि वो जुड़ा है जिन्दगी से, आप से।

यह आप सबके प्यार और सराहनाओं का ही परिणाम है कि shades of life का नाम India के साथ ही United States, Portugal, Peru, Sweden, Philippines, Russia, Ukraine, Canada, United Arab Emirates, Germany, United Kingdom, Japan, Australia, Pakistan, Turkey, Netherlands, South Africa, आदि कई और देशों में भी एक पहचान बन गया है, नाम बन गया है।
  
यह, परमपिता परमात्मा की अनुकम्पा व मार्ग प्रशस्त करे बिना असम्भव था।

हे प्रभु! मुझे ऐसे ही अपने चरणों में स्थान प्रदान करें, मुझ पर आपकी कृपा बनी रहे।

आप सबकी उन ढ़ेर सारी शुभकामनाओं, सराहनाओं का ह्रदय से अनेकानेक आभार 🙏

आज shades of life के 2साल,  सफलतापूर्वक संपन्न हुए हैं।

इन दो सालों में घटने वाले, हर छोटे-बड़े पहलू को समेटने की कोशिश मात्र की है।

आप सबके द्वारा पसंद किए जाने का विवरण इस प्रकार है

 

आप सभी से अनुरोध है, आप आगे भी अपना सानिध्य और प्यार ऐसे ही बनाए रखियेगा।

कोरोना का कठिन समय है, मुश्किल है, हल दूर दूर तक नज़र नहीं आ रहा है, इस कठिनाई के पल में छोटी सी कोशिश की है, आपकी परेशानी को कुछ कम करने की। पिछले कुछ दिनों से आप लिए रोज एक ऐसी Recipe post  कर रहे हैं, जो आपके "इस lockdown में खाने में क्या बनाएं," वाली समस्या का निदान है।

फिर भी मेरा आप सबसे बस इतना कहना है -

कठिन समय है
यह भी चला जाएगा
आज तक कौन रुका है
जो यह रुक पायेगा
तू सब्र कर ले,
थोड़ा सा, ऐ  जहाँ
वो दिन दूर नहीं
जब तू फिर मुस्कुराएगा।

बहुत सारे धन्यवाद के साथ,

।।💐❤️आप साथ, सदा रहे हमारे साथ❤️💐।।