Recipe : Tare plate par (cupcakes)

Father's day आने वाला है, तो इस father's day पर सारे kids, अपने पापा को surprise देना चाहते होंगे। पर lockdown के कारण, क्या करें? वो समझ ही नहीं पा रहे होंगे। तो हमने सोचा आप की मदद कर दें।

तो वो suprise आप दें सकते हैं,अपने जैसे ही cute cute cupcakes बना कर। 

यह आप के जैसे ही छोटू से होते हैं। इसलिए आप इनकी icing भी फटाफट finish कर सकते हैं।

अपने cuties के लिए आज हम cupcakes की recipe share कर रहे हैं। पर जो बच्चे बहुत छोटे हैं, वो अपनी Mumma की help लें सकते हैं। 😊 

आप के लिए हमने आसमान से कुछ तारे (Star 🌟) लेकर plate पर सजा दिए हैं। 😊

Tare plate par(cupcakes)

Ingredients 

All purpose flour (Maida) - 1 Cup

Fresh Curd - ¾ Cup

Fresh मलाई - 2 tsp

Sugar - ¾ Cup

Milk - 1 tbsp.

Eno fruit salt - 1 sachet 

For cake icing

Non-dairy Whip Cream - ½ cup 

Sprinkles - 1 tbsp

Silver balls - 1 tbsp

Chocochips - 1 tbsp 

Method - 

For Cake preparation 

1. मैदा को 2 to 3 times छान लें। 
2. दही में चीनी डालकर अच्छे से mix कर लीजिए, कि वो उसमें घुल जाए।
3. दूध में पड़ी ताजी मलाई 2 tsp. add करें और अच्छे से mix करें।
4. इसमें थोड़ा थोड़ा करके मैदा cross and fold method से mix कर लीजिए।
5. इसमें दूध डालकर mix कर लीजिए।
6. Microwave oven को preheat करने के लिए 1 cup पानी, 1 min के लिए microwave करने के लिए रख दीजिए। 
7. Meanwhile, cupcakes के silicon moulds में cake mix डाल दीजिए। सभी moulds ⅓ खाली रहने चाहिए।
8. Cup को निकाल कर silicon moulds को microwave में रख दीजिए और full temperature पर 2 to 3 minutes के लिए microwave कर लीजिए।
9.  Silicon moulds को बाहर निकालकर, उसे ढक कर ठंडा होने रख दीजिए।
10. जब वो पूरा ठंडा हो जाएगा, तो cupcakes mould की wall को छोड़ देगा।
11. अब cake को de-mould कर लीजिए।

For Cake Icing

1. Whipped cream को stiff peaks आने तक whip कर लीजिए।
2. Perfect stiff peaks के method के लिए, Icing tips and tricks पर click करें... 
3. Cone bag में आप को जिस भी shape का nozzle डालना हो, उसे डाल दें।
4. फिर cone bag को whipped cream से भर दें।
5. अब cake पर जो भी design आप को पसंद हो, उसे बना लीजिए।
6. फिर cupcakes को, sprinkles, silver balls, chocochips, etc.. से decorate कर दीजिए।
7. आप, चाहें तो chocolate, shots, gems, dry fruits से भी cake decorate कर सकते हैं। 
8. Spongy, creamy, yummy cupcakes are ready for your suprise.

Note 

• दही बिल्कुल fresh होना चाहिए। 
• एकदम भी खट्टा नहीं होना चाहिए, वरना cake का taste खराब हो जाएगा।
• Cake को ढक कर ही ठंडा कीजिए, जिससे cake की steam उसमें lock हो जाए। 
• इससे cake ठंडा होने पर भी, ज्यादा spongy and moist रहता है।
• Silicon moulds लेने से उसे lining नहीं करनी पड़ेगी। और cupcakes demould करना easy होता है।
• हमने Star shape के silicon moulds लिए हैं, आप के पास जो mould हों, आप वो ले सकते हैं।
• जिस भी container में cake बनाएं, उसे ⅓ खाली छोड़ें, जिससे cake properly bake हो सके, गिरे नहीं।
• Whipped cream, use करने से cake का taste, बिल्कुल bakery के cake जैसा आता है।
• पर अगर आप के पास Whipped cream, available ना हो तो, fresh cream या thick मलाई भी ले सकते हैं। Taste थोड़ा सा different आता है, पर वो भी बहुत tasty लगता है।
• Decoration के लिए, आप different varieties रख सकते हैं।
• Eno का पूरा sachet use करना है।

• Cake mix, इडली के घोल जैसा रहेगा, अगर सारे ingredients डालने पर घोल ऐसा ना बने तो, थोड़ा milk add करके अच्छे से mix कर लीजिए।
• Microwave को preheat जरुर से कीजिएगा। वरना cake hard बनेगा।
•  इसमें, मलाई, घी, oil use नहीं किया है, इसलिए यह fridge में रखने पर भी soft ही रहता है।
• दही डालने से यह ज्यादा healthy भी होता है। अगर आप more diet concious हैं तो cake बनाते समय ही उसमें dry fruits, cherry etc डालकर बना सकते हैं और cream का decoration, avoid कर सकते हैं।
• Final decoration, cupcakes के serve करने से 10 minutes पहले ही कीजिए, वरना decoration fade हो जाती है। Means, sprinkles, silver ball, chocochips etc. Serving time से 10 minutes पहले ही डालें।
• तो बस रखिए, इन छोटी-छोटी बातों का ख्याल और cupcakes बनाएं बेमिसाल।

तो बच्चे लोग planing कर लीजिए, father's day की party के लिए। कल आप को Mug pizza बनाना बताएंगे।

Recipe : Spring Roll

आज कल kids हों या बड़े सब को ही Spring Roll बहुत पसंद आ रहा है। इसका crispy, crunchy, soft and delicious taste सबको बहुत पसंद आता है।

तो सोचा, आज आप के साथ इस की recipe share कर देते हैं।

Spring Roll में main है, उसकी sheet ready करना। filling तो आप अपने taste के according कुछ भी भर सकते हैं।

हम आपको, कुछ ही सामानों से बहुत easily घर में ही Spring Roll sheet ready करना और Spring Roll बनाना बता रहे हैं।

Spring Roll 

For sheet 

All-purpose flour - 100 gm (1 cup)

Cornflour - 50 gm.

Salt - 1 pinch

Water -  2 Cup (for preparing solution) 

Olive oil or refined oil - 2 tbsp

For filling 

Capsicum - 1tbsp

Cabbage - 1 tbsp

Onion - 1 tbsp

Ginger - ½ inch

Garlic - 3 to 4 pods

Carrot - 1 tbsp

Soya sauce - 1½ tsp

Vinegar - 1½ tsp

Salt  - as per taste

Black pepper - as per taste

Olive oil - for frying

Method

For Spring Roll Sheet

1. मैदे में, cornflour powder, 1 pinch salt और पानी डालकर coating and pouring consistency वाला घोल prepare कर लीजिए। 
2. एक frying pan में 1 tsp. oil डालकर, paper napkin से हल्के हाथों से पूरे में घोल फैला लीजिए।
3. Pan को high flame पर रख दीजिए, जब pan slightly गर्म हो जाए तो उसमें एक चमचा-भर घोल डालकर घूमाकर empty out कर दें। 
4. Flame को medium to slow कर दीजिए। 1 to 2 minutes में sheet, pan की surface छोड़ने लगेगा। 
5. अब हल्के हाथों से आप पूरी sheet निकाल लीजिए। और उसे clean and dry plate पर रख दीजिए। उस पर सूखा मैदा dust कर दीजिए। 
6. दूसरी sheet ready करने से पहले, pan को पोंछ कर clean कर दीजिए।
7. अब फिर इसी method से सारी sheets ready कर लीजिए।

For Fillings 

Method 

1. सारी veggies के julian काट लीजिए।
2. Ginger and garlic को महीन chop कर लीजिए।
3. एक wok को high flame पर रख दीजिए। उसमें olive oil डाल दीजिए।
4.  Oil गर्म हो जाए तो उसमें ginger and garlic डालकर हल्का-सा भून लें।
5. अब इसमें onion डालकर sauté कर लीजिए।
6. अब इसमें carrot, cabbage & capsicum डालकर toss कर लीजिए।
7. अब veggies में salt, black pepper, soya sauce, vinegar डाल दीजिए और अच्छे से toss कर लीजिए। Veggies को high flame पर crunchy होने तक पका लें। 

Spring Roll preparation 

1. All purpose flour में थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल (slurry) बना लीजिए।
2. Spring roll sheet ले लीजिए, उसमें किनारे पर filling रखकर tightly roll कर लीजिए, फिर उस पर slurry लगाकर अच्छे से seal कर लीजिए।
3. इस तरह से सारे rolls ready कर लीजिए।
4. अब wok में olive oil डालकर high flame पर गर्म कर लीजिए। 
5. जब oil गर्म हो जाए, तो उसमें wok के size के according 4 to 6 rolls डाल दें।
6. Medium flame पर golden brown होने तक fry कर लीजिए। 
7. Crispy and Crunchy spring rolls are ready to serve. You can serve it with sauces. 

Perfect, Spring Roll के लिए इन tips and tricks को ज़रुर follow कीजिए।

 

Tips and Tricks 

• All purpose flour में cornflour powder मिलाकर घोल बनाने से roll crispy and crunchy  बनते हैं। इसलिए दोनों add करना ज़रूरी है। 
• घोल watery होना चाहिए, जिससे पतली sheet ready हो। पर साथ ही घोल की spoon पर coating stay भी करनी चाहिए, वरना sheet उठ ही नहीं पाएगी। इसलिए इसके घोल को coating and pouring consistency वाला घोल कहते हैं। 
• Sheet एक ही तरफ से पकाएं। दूसरी तरफ से पलट कर नहीं पकाना है। घोल इतना पतला रहता है कि दूसरी तरफ से खुद पक जाती है। Remaining, fry करने पर पक जाती है।
• Sheet ready होने पर dry plate पर ही रखें, और उसके slightly गीले portion पर मैदा जरुर से dust करें।
• एक के ऊपर एक sheet रखने पर सूखा मैदा dust होने से वो आपस में चिपकती नहीं है।
• Filling की veggies, high flame पर ही prepare करनी हैं। Low flame पर prepare करने से veggies पानी छोड़ देंगी & desired crunch नहीं मिलेगा।
• आप filling में अपने taste के according कुछ भी add या remove कर सकते हैं। आप इसमें noodles भी fill कर सकते हैं। आप चाहें तो green chillies भी add कर सकते हैं।
• याद रखिएगा कि filling में salt and spicy taste proper & balanced होना चाहिए। Else, spring rolls yummy नहीं लगेंगे। 
• Filling ठंडी हो जाने के बाद ही roll में fill करें।
• Roll को tightly roll करके properly seal कीजिएगा, वरना fry करते वक्त veggies बाहर निकल जाएगी। 
• आप चाहें तो इस तरह से भी sheet ready कर सकते हैं 
• steel strainer में cellophane sheet लगा कर,  उस पर slightly oil लगाकर ready कर लें।
• एक sauce pan में पानी गर्म होने के लिए रख दें।
• अब इस ready strainer को उस पर रख दें।
• इस पर घोल की पतली layer डाल दें।
• 1 minutes बाद sheet छूटने लगेगी
•  Sheet ready है, spring roll के लिए..

Spring Roll, Sheet के कारण बाहर से crispy and crunchy होता है, और filling के कारण अन्दर से soft होता है। जो इसको बहुत yummy बनाता है। 

तो सोच क्या रहें हैं? आज ही बनाएँँ और अपनी family के साथ crispy, crunchy, soft and delicious Spring Roll enjoy कीजिए।

Recipe : Sundae chocolate Icecream

Previous year में आप लोगों को बहुत सारी Ice-creams की recipes बताई थी, जो सभी को बहुत पसंद भी आई थीं। Specially बच्चे तो बहुत ही खुश हो गये थे। 

तो ready हो जाएं सारे kids, क्योंकि इस week में आप के लिए बहुत सारी favourite चीजें share कर रहे हैं।

और Start कर रहे हैं, आप सब की favourite Icecream से।

आप के लिए हम sundae chocolate Icecream की recipe share कर रहे हैं। 

Sundae chocolate Ice Cream

Ingredients:

Full cream milk -1 Cup

Sugar - ½ cup

Cornflour powder-1 tbsp

Milk powder - ¼ cup

Non dairy whip cream - 1 cup

Chocolate powder - 1½ tbsp

Chocolate slab - 1 approx (100 gm.)

Chocochips - 2 tbsp

Cone - 4

Method 

1. एक wok में 1 cup दूध, cornflour powder, chocolate powder, milk powder डालकर सब अच्छे से mix कर लीजिए।
2. अब wok को medium flame पर रखकर, अच्छे से चलाते हुए mix कीजिए।
3. 1 boil आने के बाद, 2 to 4 minutes तक बराबर चलाते हुए और गाढ़ा कर लें।
4. अब इसमें sugar add कर लीजिए। Sugar add करने से milk chocolate solution थोड़ा पतला हो जाएगा।
5. और बराबर चलाते हुए दूध गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. इस solution से 1 tbsp दूध निकाल लीजिए, उसमें chocolate slab को grate कर के डाल दीजिए। फिर अच्छे से mix कीजिए, जिससे melted thick chocolatey solution ready हो जाए।
7. बचे हुए, milk chocolate solution को ठंडा होने रख दीजिए।
8. Non-dairy whip cream को high peaks आने तक whip कर लीजिए। 
9. Perfect, high peaks की preparation के लिए आप Icing tips and tricks पर click करें।
10. Whipped cream में, milk chocolate solution और chocochips मिलाकर mix कर लीजिए।
11. अब इस solution को अपने मनचाहे icing mould में डाल दीजिए।
12. अगर आप उसे चौड़े container में जमने रख रहे हैं तो, melted thick chocolatey solution को उपर से pour कर दीजिए और हल्के हाथों से mix कर लीजिए। और कुछ chocochips ऊपर से डालकर, Icecream decorate कर लीजिए।
13. Icecream को freezer में 8 to 10 hours के लिए डाल दीजिए।

Your Sundae chocolate Icecream is ready to serve. 

Perfect Sundae chocolate Icecream बनाने के लिए इन tips and tricks को follow कीजिए-

Tips and Tricks -

• आप को milk chocolate solution को बराबर चलाते हुए गाढ़ा करना है। अगर आप बराबर चलाते हुए गाढ़ा नहीं करेंगे, तो solution bottom में चिपक कर जल जाएगा।
• जब Milk chocolate solution, की coating, चमचे में होने लगे, तो वो proper गाढ़ा हो गया है।
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• Milk chocolate solution को ठंडा कर के ही whipped Cream में add कीजिएगा, नहीं तो whipped Cream melt हो जाएगी। तो आइसक्रीम proper नहीं बनेगी।
• अगर आप के पास chocolate slab नहीं है तो आप dairy milk chocolate भी ले सकते हैं।

चलिए गर्मी के मौसम में ठंडक की बहार लाते हैं, घर में ही Sundae chocolate Icecream बनाते हैं।