Recipe: Paneer Noodles Wrap

आज आपके लिए, paneer की ऐसी recipe share कर रहे हैं, जिसे जो कोई खाता है, wow! It's amazing, कहे बिना रह नहीं पाता है। 

और इसके लिए जो ingredients चाहिए, वो तो आपके घर में easily available होंगे।

तो इस easily prepare होने वाली instant recipe को आज ही try कीजिए...

Paneer Noodles Wrap

Ingredients :

• Paneer - 250 gm.
• Maggi - 2 packets
• Kashmiri lal mirch - ½ tsp.
• Salt - ½ tsp. or as per your taste
• Ginger garlic paste - 1 tsp.
• Butter - 1 tbsp.
• Cornflour powder - 3 tbsp.
• Ghee - for frying

Method :

1. एक bowl में butter और ginger-garlic paste डालकर इसको 30 second के लिए microwave कर लीजिए। उससे butter melt हो जाएगा और ginger-garlic paste sauté हो जाएगा।
2. अब butter में 1.5 tbsp. cornflour, Maggi tastemaker के दोनों sachet और Kashmiri lal mirch डालकर अच्छे से mix कर लीजिए।
3. अब पनीर की blocks काट लीजिए और अब इन्हें butter mix में marinate होने के लिए रख दीजिए।
4. अब maggi noodles को बिना तोड़े boil कर लीजिए जिससे कि उसके लंबे-लंबे threads आएँ।
5. Noodles को पानी में डालकर निकाल लें, जिससे उसकी over cooking रुक जाए।
6. इन noodles में ½ tbsp. cornflour powder डालकर कर अच्छे से toss कर लीजिए। 
7. इससे noodles' threads खिले-खिले हो जाएंगे। साथ ही जब इन्हें पनीर पर roll करेंगे तो टूटेंगे नहीं और पनीर को एक binding भी provide करेंगे।
8. अब इन noodles को एक-एक finger पर roll करते जाइए।
9. अब इन्हें, golden brown होने तक deep fry कर लीजिए।
10. Now your appetizing, mouth-watering, crunchy and juicy Paneer Noodles Wrap are ready. Serve them with your favourite sauces, ketchups, chutneys or cheese dips.

Perfect Paneer Noodles Wrap के लिए इन tips and tricks को follow जरुर से कीजिए।

Tips and tricks : 

• आप के पास अगर microwave ना हो तो आप butter को gas पर भी melt कर सकते हैं।
• हमने इसको deep fry किया है पर अगर आप health conscious हैं तो shallow fry भी कर सकते हैं। लेकिन deep fry करने से ज़्यादा अच्छा crisp आता है।
• आप घी की जगह olive oil or refined oil भी ले सकते हैं। पर क्योंकि हमने marinate करने के लिए butter use किया है, इसलिए घी का ज़्यादा अच्छा स्वाद आएगा। साथ ही साथ, घी और butter का combination भी ज़्यादा अच्छा बनता है।
• पनीर के blocks bite-sized ही काटिएगा क्योंकि फिर वो ज़्यादा presentable लगेगा और अगर आप उसे as a starter serve कर रहे हैं तो ज़्यादा appropriate भी लगेगा।
• अगर आप के पास cornflour नहीं है तो आप उसकी जगह rice flour भी use कर सकते हैं।
• अगर आप garlic नहीं खाते तो उसे आप discard भी कर सकते हैं।
• पनीर fresh ही लीजिएगा क्योंकि फिर वो ज़्यादा juicy बनेगा।
• Noodles को बिना तोड़े ही boil कीजिएगा क्योंकि हम उनको as a thread use कर रहे हैं, तो वो जितने लंबे होंगे, उन्हें लपेटना उतना ही easy होगा।
• ठंडक के दिनों में noodles ठंडे हो जाने से बहुत ज्यादा, आपस में चिपकते हैं। अगर ऐसा हो तो आप 30 second के लिए microwave कर सकते हैं। 
• Butter mix के साथ भी ठंड में same problem आती है। मतलब butter भी बहुत जल्दी जमने लगता है, जिसके कारण, Paneer को marinate करना difficult होता है। अब जब problem same है तो solution भी same ही होगा। Means 30 second microwave कर लीजिएगा।

एक बार बना के तो देखिए, Taste में resturant की dishes को टक्कर देगा।

Article: Housewife का कठिन जीवन

Housewife का कठिन जीवन 

अभी हाल ही में सिलक्यारा tunnel में 41 मजदूर मलबा गिरने से उसमें फंस गए थे। जो कि लगभग 2 km. के दायरे में थी। 

क्योंकि वह एक tunnel थी, अतः वहां बिजली की अच्छी व्यवस्था थी, अर्थात अंधेरे में जीवन नहीं काटना पड़ रहा था। हां पंखा AC इत्यादि नहीं था। 

क्योंकि वो tunnel में बंद थे, इसलिए बाहर की दुनिया में निकलने को नहीं मिल रहा था, तो वो केवल 2 किलोमीटर के दायरे तक ही सीमित थे। 

उन श्रमिकों के लिए, हर ओर कहा जा रहा था कि वो बेहद कठिन जीवन व्यतीत कर रहे थे। उन्होंने अपने जीवन के बहुत कठिन 17 दिन व्यतीत किए हैं।

बेशक बहुत कठिन होता है ऐसा जीवन, जब आपको अपनी जिंदगी एक दायरे में गुजारनी होती है।

पर क्योंकि यह मजदूर जहां फंसे हुए थे, वो राज्य BJP सरकार के अंतर्गत आता है तो यह देख लेते हैं कि उनके इस कठिन जीवन को जितना भी सरल किया जा सकता था, उसके लिए BJP सरकार ने क्या-क्या किया।

श्रमिकों को दी गई सुविधा

Proper Illumination :

Tunnel में घुप अंधेरा ना हो, इसके लिए 24 hours के लिए बिजली की व्यवस्था की गई थी। Means उनके लिए सूर्य की रोशनी नहीं पहुंचा सकते थे पर रोशनी पूरे समय बरकरार थी।

Food arrangements :

श्रमिकों को सुबह चाय, अंडा और दलिया दी जाती थी। दोपहर व रात के खाने में दाल, चावल, रोटी, सब्जी दिया जाता था। 

उसके अलावा, बिस्कुट, मेवा, energy drink आदि भी दिया जाता था।

Medical facilities : 

सभी तरह की दवाएं‌ उपलब्ध कराई जा रही थी। Oxygen का proper arrangement रहे, इस बात का पूरा ध्यान रखा जा रहा था।

Mental health :

मजदूरों से दिन में 2 बार doctors बात करते थे, उनके moral को boost करते थे। उनको सफलता मिलेगी बाहर निकलने में, वो एक बार फिर normal life lead करेंगे, ऐसा उनमें विश्वास जगाया जाता था। वो भीतर रहकर, कितना हिम्मत का परिचय दे रहे हैं, यह कहकर उनके हौसलों को बुलंद किया जाता था।

Conversation with family :

दिन में दो बार उन्हें परिवार वालों से बात कराई जाती थी जिससे उन श्रमिकों से परिवार वाले और परिवार वालों से श्रमिक आपस में जुड़े रहे। इससे उन्हें दूर रहने का तो एहसास था, लेकिन अकेलेपन व परिवार से कट जाने का एहसास नहीं होता था। वैसे mostly mining के लिए जाने वाले मजदूर हों या officer, सबको अपनी family से तो दूर रहना ही होता है।

Entertainment : 

मजदूरों को mobile दिए गए थे, जिसमें video games and movies download थी, जिससे उनको भरपूर entertainment मिल रहा था, जो उन्हें सुख तो दे ही रहा था, साथ ही कहीं ना कहीं वो उनको depression में जाने से भी रोक रहा था।

41 companion : 

अंदर फंसे मजदूरों की संख्या 41 थी, मतलब एक अच्छा बड़ा समूह, जो एक दूसरे को support करने के लिए काफी हद तक सहायक था। एक-दूसरे के support के लिए, एक-दूसरे को entertain करने के लिए, एक-दूसरे को हौसला व हिम्मत दिलाने के लिए। दूसरे शब्दों में एक-दूसरे के सुख-दुख में साथ देने के लिए।

No work :

वो समय जब वो बंद हो गये थे, तब उनके पास कोई काम नहीं था। वो relaxing position में थे, हां पर यह बात भी पूरी तरह से सही है कि इतनी सुविधाएं होने के बाद भी, क्योंकि जान मुश्किल में थी, तो बस एक ही ख्याल, सबके मन में था कि जल्द से जल्द tunnel से बाहर आएं और सामान्य जीवन व्यतीत करें ...

यह एक छोटी सी cutting है, जो कि आपको बताएगी कि क्या-क्या कर रही थी BJP सरकार उन मजदूरों के लिए 👇🏻

यह सब पढ़कर आपको समझ आ रहा होगा कि मजदूरों का जीवन उन 17 दिन कितना कठिन था और BJP सरकार किस तरह से काम करती है और क्यों उनके काम के देश-विदेश में डंके बजते हैं।

खैर यह तो रही उन श्रमिकों और BJP सरकार की बात..

पर हमारा आज का मुद्दा ना तो वो श्रमिक है, उनके विषय में हम इस article हौसले हों साथ, तो सब है हाथ.. में पहले ही लिख चुके हैं। 

ना ही BJP सरकार के काम गिनाने थे। क्योंकि, उनके बेहतरीन प्रदर्शन के विषय में भी हम, समय-समय पर जिक्र करते ही रहते हैं।

आज का मुद्दा तो हमारी housewife हैं और उनका कठिन जीवन...अब आप कहेंगे कि फिर श्रमिकों की बात क्यों उठाई? 

वो इसलिए कि आप comparison कर सकें कि house wife की life कितनी कठिन होती है। 

• मजदूरों को सूर्य की रोशनी 17 days नहीं मिली, वो केवल 2 km. के दायरे में रहे तो उनका जीवन सबको कठिन दिखा। Housewife भी कितने दिनों तक अपने घर की चारदीवारी में रहती हैं। ना जाने कितने दिन तक कहीं बाहर नहीं निकलती हैं, तब क्या आपको, उनका जीवन कभी कठिन लगा?
• वे भी दिन में नाश्ता, दोपहर व रात में खाना खाती हैं, लेकिन यह सब उन्हें बिना काम के नहीं मिलता है, बल्कि मिलता है, दिन भर की हाड़-तोड़ मेहनत के बाद, जिसमें घर परिवार व्यवस्थित रखना, बच्चों की पढ़ाई-लिखाई देखना, उनका सर्वांगीण विकास देखना, नाते-रिश्तेदारी निभाना, घर का रख-रखाव और बजट में सब रखना, उसमें भी बहुत सारे घरों में housewife वही खाती हैं जो घर के बाकी लोगों के खाना खाने के बाद बचता है। क्या कभी आपने उनकी इस मेहनत और sacrifice को सम्मान दिया?
• घर में जो job कर रहे हों, जो बच्चे पढ़ने जाते हैं, उनकी तो physical health and mental health का ध्यान हर housewife रख लेती है, पर कितने घरों में यह सोचा जाता है कि health की परवाह तो उनकी भी करनी चाहिए? 
• उन श्रमिकों को tunnel में फंसे होने पर इतनी limelight मिल रही थी कि राजनीति से लेकर media तक और लोगों के बातचीत के मुद्दों में शामिल थी। पर house wife, जिसने अपने अस्तित्व, अपने भविष्य, अपने सपने सबको नकार कर केवल परिवार को महत्व दिया...,  क्या उन सब को यह कहकर तुच्छ नही कर दिया जाता कि तुम दिन भर करती ही क्या हो? तुम्हारे तो मज़े है, दिन भर ऐश करती हो घर पर, महारानी हो पूरे घर की, आदि आदि ...
• पर आपने कभी सोचा है कि वो घर पर हैं, इसलिए ही बाकियों के सपने पूरे हो रहे हैं, उसने अपने आप को गुमनामी में खो दिया, इसलिए ही आपका नाम है। चाहती तो वह भी working woman बनकर सब हासिल कर सकती थी, पर उसने Housewife बनना चुना, सिर्फ आप और बच्चों के लिए...
• जीवन जब दायरे में जीना पड़े तभी कठिन है, वरना खुले आसमान में तो छोटा सा परिंदा भी क्षितिज के उस पार चला जाता है।
• समझिए House wife के कठिन जीवन को, क्योंकि दायरे में रहकर भी वो उफ्फ तक नहीं करतीं हैं, हंसती मुस्कुराती हुई अपने फ़र्ज़ को निभाती हैं। बिना यह सोचे कि वो कितना कठिन जीवन जी रही हैं, बिना किसी शिकायत के... 
• पर वो सम्मान, प्रेम और अपनी पहचान की अधिकारिणी तो है ही...
• उनका सम्मान कीजिए, उनके अस्तित्व को स्वीकार कीजिए, उनके द्वारा की गई मेहनत, त्याग और तपस्या को सिर-माथे रखिए, क्योंकि उन्हीं के कारण ही आपका और आपके बच्चों का अस्तित्व है। मान-सम्मान है। 

Recipe: Hot chocolate fudge

आज मम्मी पापा की marriage anniversary है तो सोचा कुछ मीठा हो जाए। पर क्या जो easily and instantly बन जाए।

कुछ ऐसा जिसे देखकर मुंह में पानी आ जाए और खाते ही सब कहें कि वाह मज़ा आ गया! 

In short ऐसा कि बच्चों से लेकर बुजुर्ग तक सभी मांगे और कहें कि दिल मांगे more...

तो बस Hot chocolate fudge बनाया जो सभी मापदंडों पर खरा उतरा।

बस आप भी झटपट recipe note कीजिए और अगली बार जब भी मीठा बनाएं तो यही बनाएं और यकीन मानिए एक बार बना लिया तो यह favourite dish बन जाएगी, आपकी बनाने में और उनकी demand करने में...

Hot chocolate fudge

Ingredients :

• Full cream milk - 1½ cup 
• Milk powder - 30 gm.
• Choco powder - 1 tbsp.
• Cream - ½ cup
• Sugar - 2 tbsp. 
• Milk chocolate block - 100 gm. 
• Biscuit - 1 packet
• For garnishing - Dry fruits, sugar balls, chocochips, colourful sprinklers...

Method : 

1. एक vessel में 1 cup milk, milk powder choco powder, sugar add कर दीजिए।
2. इसे medium flame पर continuous चलाते हुए पकाएं 
3. 5 mins. बाद इसमें cream add कर दें और थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. अब इसमें chocolate block को काटकर डाल दें व chocolate पूरी अच्छी तरह melt होने और गाढ़ी होने तक पकाएं (इतना की ladle से solution pour करने के बाद भी solution, ladle में अच्छे से लगा रहे)।
5. ½ cup milk में एक-एक biscuit, dip करते जाएं और एक कांच के baking vessel पर रखते जाएं। 
6. अब इन biscuit पर thick chocolate solution डाल दें।
7. अब इन biscuits की एक और layer लगा दीजिए।
8. उस पर thick chocolate solution को डाल दें। 
9. अब इस baking vessel को microwave oven में microwave setting पर 4 to 5 mins तक और set होने तक bake कर लें।
10. अब इस पर आप जिस से भी decoration करना चाहें, कर लीजिए। 
11. Hot chocolate fudge is ready to serve.

इसे hot or cold जैसा भी पसंद है, serve कर सकते हैं, दोनों ही variant में tasty लगता है। 

Perfect hot chocolate fudge बने, उसके लिए इन tips and tricks का ध्यान रखिएगा।

Tips and Tricks :

• Thick chocolate solution बनाते समय बराबर चलाते रहें, जिससे जले नहीं, वरना पूरा taste ख़राब हो जाएगा। 
• आपके पास cream ना हो तो आप दूध की thick मलाई भी use कर सकते हैं।
• आप अपने flavour के किसी भी biscuits की layering कर सकते हैं। वैसे butter bite, chocolate biscuit, choco chips biscuits, Marie biscuits, fruit and nuts biscuits, etc. अच्छे taste देते हैं। 
• Biscuit बस इतना ही dip करना है कि वो दूध soak कर लें, पर उसका shape, intact रहे। 
• आप के पास milk chocolate block ना हो तो आप dairy milk chocolate भी ले सकते हैं।
• आप decoration में सारे decorative items डाल सकते हैं। अपने taste and availability के according कम या ज्यादा कर सकते हैं। बिना किसी decorative items के भी बहुत अच्छा taste आता है।
• Authentic taste में choco chips ज़रूर से डालते हैं।

तो बस, अपने event को memorable बनाने के लिए इसे बनाएं और सब के दिल में बस जाएं।

Happy Anniversary Mummy and Papa 💞💐🙏🏻🙏🏻