Recipe : Instant Green Chili Pickle

शरद के सुहाने मौसम में तीखी हरी मिर्च का अचार साथ ना हो, तो खाना अधूरा लगता है। ऐसा लगता है, something missing! यही होता है ना? पर problem ये है, कि time किसके पास है, और market के pickle में दुनिया भर के preservatives और oil की भरमार होती है।  

अरे आप परेशान क्यों हो रहे हैं? जब आप के पास shades of life का साथ है।

आप की इसी चाह को पूरी करने के लिए, साथ ही हमारी एक viewer की demand पर इस बार आपके लिए हम लेकर आयें हैं। 

Instant Green Chili Pickle

Ingredient

Green chili – 250 gm

Salt – 25 gm

Yellow mustard – 50 gm

Asafoetida – 10gm

Fennel – 10gm

Turmeric – 15 gm

Lemon – 1 big

Oil – 2tsp

Method –

1. हरी मिर्च को properly wash करके dry कर लीजिये।
2. अब बीच में से slit (चीर) कर लें।
3. Yellow mustard (पीली सरसों), fennel (सौंफ) को coarse (दरदरा) पीस लें।
4. अब मिर्च में, सारे spice , lemon juice, डालकर अच्छे से mix कर लीजिये।
5. इसमें 2tsp oil भी डालकर mix कर लीजिये।
6. एक दिन अच्छे से धूप दिखा दीजिये।
7. फिर अच्छे से mix कर लीजिये।

Instant Green Chili Pickle is ready.

• जब भी use कीजिये, एक बार अच्छे से shake कर लीजिये।
• इससे मसाला properly मिर्च से लगा रहता है, वरना मसाला मिर्च में कम हो जाता है, और आखिर में केवल मसाला बचा रहता है।
• अगर आप अचार fridge में रखेंगे, तो मिर्च का color, freshness and  crunchy taste बना रहता है।
• तो good result के लिए एक दिन की धूप दिखा कर अचार fridge में रख दीजिये।        

Note – oil से एक shiny texture आ जाता है। आप इसे avoid भी कर सकते हैं।